県の木:ヒバ
県の花:りんごの花
県の鳥:白鳥
総人口:1365753人(推計人口2011年4月1日)

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郷土料理ひっつみ

南部地方に古くから伝わる小麦粉を用いた汁物の郷土料理。小麦粉の生地を薄く伸ばして手でちぎり、季節野菜などと一緒に煮込んで食べる。具や出汁は地域や季節によって様々。「手でちぎる」ことを方言で「ひっつむ」と言うことから「ひっつみ」と呼ばれている。食感はワンタンに似ており、ツルッとなめらかで喉越しがよい。

ひっつみ
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