県の木:松 県の花:水仙 県の鳥:つぐみ 総人口:803755人(推計人口2011年4月1日)
郷土料理越前おろしそば
品質の良いそばの産地として知られる福井県のそばといえば「越前おろしそば」。コシのある香り豊かな越前そばにネギとかつお節、大根おろしをのせ、冷たいダシをたっぷりとぶっかけて食べるのが福井の定番スタイル。ルチンやビタミンCなどを多く含む栄養豊富な越前おろしそばは、「健康長寿」福井を代表する郷土料理です。