温暖な環境下で豊富な牧草資源に恵まれ、健康的な牛を飼育する環境が沖縄県にはあります。「石垣牛」のように、生まれてから出荷されるまで地元で育てられている牛は全国でも少なく、豊かな自然を活かした沖縄ならではの牛づくりが行われています。

沖縄で最も消費量が多い肉が豚肉。「鳴き声以外は食する」といわれるほど、豚の内臓から耳、足、血液まで一頭丸ごと無駄なく食べます。古来から養豚がさかんであり、琉球在来豚「アグー」をはじめ、飼料や飼育方法の違いによるプライベートブランドが数多くあります。