和牛の霜降り挽肉煮込みソース（ミートソース）

当店は道産小麦粉、道産そば粉のピッツオッケリタイプの手打ち生パスタです。（但し冬は乾燥パスタ）うどんとパスタの違いをはっきりするため、もちもち感ではなく、パスタのアルデンテを目指しています。身土不二（身の周りに育った作物、旬のものとパスタの取り組みです）をコンセプトに、季節によってパスタの厚さ、幅を変えて、その時期に最も適したものを提供しています。

キタノカオリ　そば粉（1割）

道産小麦と1割のそば粉をブレンドしています。口に入れた時の麦の甘味と良い香り、そば粉の香ばしさとのマッチングに惹かれました。