全粒粉やセモリナタイプの小麦も使用して、メニューの幅を広げたいと考えている。現状、これらの小麦粉は仕入れが難しいので、麦チェンサポーターの工場の方と意見交換したり、飲食店の方と情報交換したい。

生産者のところに案内してもらって、直接自分の目で生産の現場を確認することで、道産の小麦の良さを再確認したい。

フレンチ、ベーカリーなどが協力して催事・イベントを行いたい。