ゆめちからのブリオッシュ

ゆめちから100%使用した水を使用しない、塩以外全て十勝産のパンです。

きたほなみ、キタノカオリ、春よ恋、はるきらり、ゆめちから

同じパンを全ての品種の小麦で作ってみるとキタホナミは薄力粉の代わりに使えるブレンド用として、キタノカオリは芽室産で地元で安全、春よ恋は食パンに向いているので力のある粉だと思います。はるきらりはフランスパンに適していてユメチカラは粘りが強いのでブレンドして使用しています。以上の様に個々それぞれの小麦の特徴があり自分なりにブレンドする事で黄金比があると思っています。