雪見天うどん

音更産のきたほなみを100％使用した手打ちうどんに化学調味料を使用しないつゆ、音更産のナガイモと卵、鳥ﾑﾈ肉の天ぷら、山わさびを添えた地産地消の一品です。打ち立て、ゆでたての麺のｺｼを最もよく感じていただける冷たいうどんです。

きたほなみ（音更産）

以前使用していたホクシンと比較して色が明るいため見栄えが良い。食感がソフトで伸びがある。麺の製造方法にもよると思うが、以前使用していたホクシンと比べて、ゆで伸びしにくい利点があると思う。