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掲載期間 [2016.5.31~2016.6.29]

博多 FARMERS' MARKET

“顔が見える農家”にこだわり、“安心・美味しい”を伝える“僕ら世代”の農業。

ヒデちゃん農園 添田英幸さん
福岡県筑紫郡 ヒデちゃん農園 添田英幸さん

福岡市の西南部に隣接している那珂川町は綺麗な水、緑が重なりあう山、そして美味しい空気・・・野菜を生産するには抜群の環境。そんな恵まれた環境の中で、“顔が見える農家”をモットーに自身で肥料から作って野菜を生産する「ヒデちゃん農園」を取材させていただきました。

いつから農業をはじめたのですか?

実は、今年から新規就農として、専業農家になりました!祖父と父が米作りをやっているのを見て育って、これまでも兼業農家として野菜を作ったりしていました。いつか自分の番が来るな、っていうのは子供の頃から感じていました。

肥料も手作りと聞きましたが、どのように作っているのですか?

野菜を「山の土みたいにフカフカの土で育てたい」という思いがあって、竹パウダーや米ぬかを混合したボカシ肥料を手作りしています。竹パウダーは竹を粉砕したもので、竹の中に含まれる植物性の乳酸菌が元になってます。ちょっと触ってみて!温かいでしょ?竹の中に植物性の乳酸菌がいて、空気が少ない状態にしてあげたら動きが活発になるので、竹の中の乳酸菌がうわーっと動いて、こうやって表面に出てくる。肥料は半年から1年樽に保存して完成ですね。漬物みたいな匂いがするのですが、悪い匂いじゃなく、癒されるような良い香りです。

力を入れていることを教えてください。

僕は“顔が見える農家”にこだわっていて、つまり誰がどのように作ったかわかって、「じゃあ、これだったら安心だね」とか、「美味しそうだね」ってみなさんに感じてもらえれば嬉しいです。あと、絶対農薬を使わないことですね。代々農家をやっているのですが、農薬を使わないのは僕の代からです。

おすすめ商品やメインの商品を教えてください。

通年で売れるのはやっぱりサラダ系のものです。最近、需要があがってきたのは、ヤーコンや菊芋ですね。ヤーコンは、水にさらして生でサラダにして食べるのがおすすめです。ヤーコン自体がすごく甘く、食感がシャキシャキしているので細切りにして塩をつけて食べるのも最高です。調理をする時はきんぴらごぼうみたいな要領で炒めものにするのも良いですよ。あとは細く切って、掻き揚げですね。そうそう、この間いつも野菜を卸しているお店で、うちの野菜を使ってフルコースを作ってもらうという企画があって、その中にヤーコンの掻き揚げが出てきたのですが、これがすごくおいしい!
6月はぎりぎりかもしれませんが、間に合えば博多ファーマーズマーケットにヤーコンを持って行こうと思います。ちなみにイベントに持っていく野菜は毎回直前まで悩みますね。やっぱりお天気商売なので、その時一番良いコンディションのものを持って行きたいですね。6月のメイン野菜は玉ねぎ、にんにく、ルッコラで考えています。

博多FARMERS’MARKETのお客様へメッセージをお願いします。

手にとって、見てもらって、納得してもらって買っていただく、すごく大切な機会だと思っています。是非たくさんの人に来ていただきたいです。よろしくお願いします。

川久保 篤 川久保 篤(かわくぼ あつし) 長崎県出身
博多ファーマーズマーケット編集部ディレクター。
博多FM立ち上げメンバー。
その他、全国でマルシェイベントを実施。
博多ファーマーズマーケット編集部

博多から電車とバスを乗り継いでヒデちゃん農園へ。取材日は、あいにくの雨というより、恵みの雨がしとしとと降り注いでいました。山の麓にある圃場の中で、ヒデちゃんが迎えてくれました。最初に出会ったのは、昨年5月の博多ファーマーズマーケット。はじめはサーファーの雰囲気で、正直何者なのかわからないという印象でした(笑)。博多FMイベント中に、「モリモリコンテスト」という企画を行っているのですが、初めから協力的で、デカくなりすぎた「ウリ」をディスプレイ用に持ってきてくれたり手作りの肥料を「樽ごと」持ってきてもらったりと、いつも運営サイドまで気にしてくれる方。そして、昨年から出店も皆勤賞です。そんなこんなで、出会って1年間ぐらいお付き合いはあるのですが、取材を通して知らなかったことが多かったなあと改めて思いました。肥料作りも、山の保全をするためだけではなくて、畑にかえすことでの循環を考えたり、食べる人のことを一番先に考えて農業に取り組まれています。真剣にお話しするヒデちゃんがさらにカッコよく見えました。
おそらく、写真のヒデちゃんをみたら、会いたいと思う方も多いと思いますので、ヒデちゃんに会える場所をお知らせします。毎週月曜日に中央区、福岡市内で移動販売も行っています。あと、博多ファーマーズマーケット!

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