蕎麦
香り高い風味とのど越しを堪能
蕎麦粉と水のみで打つ十割蕎麦は、ブチブチと切れ易く、蕎麦打ちには高度な技術を要するとされています。また、材料がシンプルなため、蕎麦粉自体の品質や水の美味しさによって、味が大きく左右されてしまいます。越畑の都市農村交流施設「越畑フレンドパークまつばら」では、越畑産をブレンドした蕎麦粉ときれいな山水を使った十割蕎麦を提供。風味豊かで、噛みしめると素朴な甘みを感じられる越畑の手打ち蕎麦が、今注目を集めています。
掲載期間:2019.3.27~2022.3.31
愛宕山の北に位置する越畑は、800枚もの棚田が広がる美しいエリア。平安時代初期に開かれたと伝わる棚田は、「にほんの里100選」にも選ばれており、四季折々の美しい景観を楽しませてくれます。また、越畑の南に広がる水尾は、豊かな自然に囲まれ、柚子の里としておなじみです。第56代清和天皇は、この地を愛したことから、後に「水尾天皇」とも呼ばれたといい、清和天皇ゆかりの地として知られています。
香り高い風味とのど越しを堪能
蕎麦粉と水のみで打つ十割蕎麦は、ブチブチと切れ易く、蕎麦打ちには高度な技術を要するとされています。また、材料がシンプルなため、蕎麦粉自体の品質や水の美味しさによって、味が大きく左右されてしまいます。越畑の都市農村交流施設「越畑フレンドパークまつばら」では、越畑産をブレンドした蕎麦粉ときれいな山水を使った十割蕎麦を提供。風味豊かで、噛みしめると素朴な甘みを感じられる越畑の手打ち蕎麦が、今注目を集めています。
平安時代から栽培されている実生柚子
観光地として人気の嵐山から、車で約30分の場所にある水尾。この地で古くから栽培されているのが、香り豊かな柚子です。平安時代、花園天皇が水尾を訪れ中国原産の柚子を植えたことがきっかけで、水尾は「日本の柚子栽培発祥の地」といわれています。現在は、同地区にある約25軒の農家で柚子を栽培。種から育てた柚子は、大ぶりの実とたっぷりの果汁、そしてまろやかな風味が特徴です。最盛期の11月中旬頃には、柚子が箱あふれんばかりに収穫されています。
里山まで食べに行きたい「三立て」の十割蕎麦
のどかな風景もご馳走、
行列のできる蕎麦専門店
愛宕山の山麓、田園風景が印象的な里山にある「越畑フレンドパークまつばら」。実はこちら、昼には1時間以上待つことも少なくない行列店です。訪れる人のお目当ては、香り豊かな十割蕎麦。「挽きたて・打ちたて・ゆがきたて」と、3立てにこだわる十割蕎麦を、大きく取られた窓の向こうに広がる棚田や、四季の移ろいを眺めつつ味わうことができます。また、旬の野菜や米など特産品の販売もあり、越畑の自然の恵みをお土産にすることも可能です。
安定した美味しさの蕎麦と
四季で変わる野菜の天ぷら
提供する蕎麦は全て十割なので、蕎麦粉自体の品質の高さは大前提です。こちらでは、希少な越畑産を混ぜつつ、埼玉や大分などその時期に美味しい国産の蕎麦粉を独自にブレンド。毎朝当日分だけ蕎麦を打ち、注文後に茹でるため鮮度も抜群です。人気は「天ざるそば」1,560円(税込)。天ぷらには旬の野菜が使われ、運が良ければ、店前のブドウ畑で年に数日だけ収穫できる、ブドウの芽が登場することも! 最後には風味豊かな蕎麦湯が供されます。
絶品デザートは別腹!?
蕎麦入り自家製スイーツも
食後にぜひ試してほしいのが自家製のデザート。特有のねっとり感が絶妙な「そばぷりん」390円(税込)は、濃厚な蕎麦の香りが感じられる、ほかでは味わえない一品。無添加の手作りフルーツソースが掛かった「ぶらまんじぇ」330円(税込)は、つるんとした口当たりが食後にぴったりです。また、小腹が空いたときには「そばがきぜんざい」820円(税込)はいかがでしょう。注文後に特製鍋を使用し、料理人が力を込めて練り上げるそばがきと地元産あずきのコラボは必食です。
越畑フレンドパークまつばら 店舗情報
住所 | 京都市右京区嵯峨越畑鍋浦町109‐1 |
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TEL | 0771-44-2700 |
営業時間 | 11:00~16:00 (12~3月 ~15:00) |
定休日 | 火曜(祝日の場合は営業) |
席数 | 50席 |
HP | http://business4.plala.or.jp/k-fp/ |
水尾地区で香り豊かな柚子風呂と鶏のすき焼き
10月中旬~3月中旬までのお楽しみ
農家が提供する柚子風呂と鶏料理
柚子の産地として知られる水尾。10月中旬~3月中旬にかけて、水尾の柚子農家では、民家を開放して柚子風呂と鶏料理を提供するスタイルが根付いています。その1軒が、「柚子の里やまじゅう」。柚子風呂で身も心も温まった後は、個室で「鶏のすき焼き(または水炊き)」を楽しむことができます。利用は4名以上の完全予約制で、1人前5,300円(税込)。食後も夕方まで個室を利用できるので、ゆっくり過ごせるのもうれしいポイントです。
美肌にも効果がある柚子風呂
やさしい香りで身も心も癒やされよう
まずは離れにある大きなお風呂へ。広々とした湯舟にぷかぷかと浮いているのは、もちろん水尾の柚子です。柚子には、発汗や解熱、疲労回復を促し、肌の保水性を高めてくれるビタミンCの含有量が多く、美肌効果も期待大。乾燥肌の予防なども期待できるので、冬に最適です。また、爽やかな香りに包まれて、気分をリラックスできるのも柚子風呂の大きな魅力。ゆっくり浸かれば、思わず時間を忘れてしまうでしょう。
旨みがあふれ出す京赤地鶏のすき焼き
柚子果汁入り大根おろしでどうぞ
柚子風呂で体が温まった後は、お楽しみの「鶏のすき焼き」をいただきます。すき焼きに使用する京赤地鶏は、しっかりとした歯ごたえと程よい脂肪が特徴。定番の玉子もいいですが、こちらではぜひ柚子果汁をたっぷり絞った大根おろしにつけて味わってください。噛めば噛むほどあふれる鶏の旨みを柚子と大根おろしがしっかり受け止めてくれるので、後味も驚くほどさっぱり。いくらでも食べられそうな、箸が止まらないおいしさです。
なお、柚子風呂と地鶏のすきやきは、やまじゅうさん以外でも楽しめます。
くわしくは、以下のサイトをご参照ください。
水尾保勝会
柚子の里やまじゅう 店舗情報
住所 | 京都市左京区嵯峨水尾宮ノ脇町44 |
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TEL | 075-861-2377 |
営業時間 | 10:00~17:00 |
定休日 | 月・木曜 |
席数 | 4部屋(30席) |
HP | https://r.gnavi.co.jp/rh4v1byh0000/ |
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越畑・水尾立ち寄りスポット
柚子の里・水尾で、柚子を使った加工品を販売しているのがこちら。完熟柚子を使った「柚子胡椒(緑)(赤)」各486円~(税込)や、「マーマレード」540円(税込)は、ほかを圧倒する豊かな香りと味わいが特徴です。また、こちらは柚子風呂と鍋(鶏の水炊きまたはすき焼き)の料理店「直八」としても営業しており、予約すれば一年中柚子風呂を楽しむことができます。加工品の購入のみでも利用できますが、事前に電話で在庫を確認するのが確実です。
スポット情報
住所 | 京都市右京区嵯峨水尾岡ノ窪町19 |
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TEL | 075-882-7456 |
営業時間 | 11:00~15:00 |
定休日 | 不定休 |
HP | http://kyoto-mizuo.or.jp/ |
電車・バス | 京都駅からJR嵯峨野線で36分、八木駅下車。京阪京都交通バス「原行き」に乗り換え約40分、越畑フレンドパーク前下車 |
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車 | 京都駅から国道9号線・京都縦貫自動車道を経由して約1時間 |
電車・バス | 京都駅からJR嵯峨野線で20分、保津峡駅下車。徒歩約1時間または自治会バスで約15分(問合せ先:080-9748-2090運転手直通) |
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車 | 京都駅から国道9号線・府道50号線・29号線を経由して約1時間 |