白桃

桃の原産地は中国と言われ、岡山県では明治の初めに『白桃』が品種改良によって誕生し、そこから本格的な栽培がスタート。瀬戸内の穏やかな気候に恵まれ、現在では桃の代表的な産地となっています。岡山市の一宮地区で発見された「清水白桃」を はじめ、岡山白桃は全国的にも高く評価されています。
出荷シーズンは6月～8月で、本フェアではまさに、旬の一番美味しい季節の桃を厳選して、新鮮な状態で使用しています。

シャインマスカット

近年、人気沸騰中の「シャインマスカット」は、親が「安芸津21号」と「白南」で、平成18年に品種登録されたぶどうです。安芸津21号は「スチューベン」×「マスカット・オブ・アレキサンドリア」の交配種。また白南は「カッタ・クルガン」×「甲斐路」で、おいしいぶどうの良い部分をしっかり継承した、次世代ぶどうです。
基本的に種がなく、皮ごと食べられるというのも大きな特徴で、料理への活用もしやすい品種です。ケーキやタルトなどにもよく使われます。

ピオーネ

昭和32年井川秀雄（静岡県伊豆長岡町）が巨峰を母、カノンホール・マスカットを父として交配し育成したもの。昭和46年にパイオニアと命名されたが、昭和48年にピオーネ（イタリア語で開拓者の意味）と改名し、種苗登録されました。
ポリフェノールが多く含まれ、大粒で、種がなく濃厚な味と酸味もあり、絶妙なバランスのとれた黒葡萄です。巨峰より粒が大きく、肉質は締まったのが特徴で、果色は巨峰より濃い真黒色で光沢があり、白粉の乗りが良好です。

黄ニラ

甘い香りと独特の風味を持つ、味わい深い岡山の黄ニラ。黄ニラ栽培は岡山県が発祥といわれ、明治時代初期から栽培される、歴史がある野菜です。
光を遮って育てる「遮光栽培」という独特のつくり方をしているため、ニラの持つ甘さに加え、生でも食べられるほど繊維が柔らかく、シャキシャキとした独特の触感が生まれます。調理方法はさまざまで、中華料理を始め、鍋やお浸し、味噌汁、薬味などでも活躍します。調理のポイントは、生でも食べられる黄ニラの柔らかい食感を損なわないよう、仕上げにさっと調理するのがポイントです。

パクチー

もともと黄ニラの連作障害の対策として栽培が始められた岡山のパクチーは、独特の苦味と香りを日本人の舌に合う品種を選び、マイルドに仕立てており、「岡パク」の名称で親しまれています。東南アジアの料理によく使われるパクチーの中から、日本人の嗜好に合う種を栽培しています。
パクチーには、ビタミンB1、B2、C、Eと、体内でビタミンAに変わる、β（ベータ）カロテンが豊富に含まれています。水溶性のビタミンCを効率よく摂取するために加熱せずに生で食べるのがおすすめです。

ヨーグルト

建部ヨーグルトは、たけべの美しい自然と水、空気で育ったホルスタイン牛の生乳を100％使った無添加ヨーグルトです。
しぼりたての建部町内産の牛乳を100％使用し、凝固剤や酸化防止剤、香料等の添加物を一切加えずに作る無添加ヨーグルト。独自の乳酸菌とプロバイオティクスビフィズス菌を使用していますので、おいしさが長持ちします。自然のめぐみをそのまま、飽きのこないさらりとしたのどごし、すっきりしたさわやかな味わいのヨーグルトの風味を、ぜひお楽しみください。

山羊チーズ

岡山市中心部より車で30分程の場所に山羊専門のルーラルカプリ農場があります。とても豊かな自然の中で山羊を育てて乳を搾り、全国でも珍しい国内産の山羊ミルクを使ったヨーグルトやチーズを作っています。
フレッシュチーズのフロマージュ・ブランはヤギの風味は控えめで、どなたにでも美味しく召し上がっていただけます。前菜からデザートまで様々に合わせやすく、ワインや日本酒とのペアリングの選択肢も広がります。