し
び
れ
鍋
グ
ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:1件が該当しました
エリア:東京都
業態:和食
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  1. 丸壱富士 渋谷道玄坂[渋谷 和食と酒]

    〒150-0044 東京都渋谷区円山町5-18 道玄坂スクエアビル2F / TEL:050-5492-2874

    しびれマヒするくせ鍋 1人前2,800円(2人前より)【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    「ゆるり屋」は、12年間、鍋専門店として営業を続けてきました。今季は煩悩の数、101種類の鍋を提供しています。
    「しびれマヒするクセ鍋」はしびれがクセになるだけではなく、旨みもクセになるようにと、開発した鍋です。ただただ痺れるだけではなく、痺れの向こう側に旨みを感じ、また食べたいと思わせる鍋にしました。
    たくさんの方に食べていただきたいです!

    しびれマヒするくせ鍋
    最もこだわっているポイント

    当店の「しびれマヒするくせ鍋」は、豚スペアリブ、豚バラや牛バラ、牛ハラミ、手羽元、鶏ももを豪快に煮込み、しびれだけではなく肉の旨みもしっかりと感じられる鍋に仕上げています。その名の通り、痺れだけではなく旨みも含めてくせになること間違いなしの鍋です。

    おすすめのつけダレ

    実山椒だれを別添えで用意。お好みで少しずつ溶かしながら楽しんでいただく。

    主な食材

    白菜、キャベツ、白葱、蓮根、大根、人参、春雨、きのこ2種類、黒木耳、山芋、ニラ、豆腐、鶏もも、手羽元、豚バラ、豚スペアリブ、牛ハラミ、牛バラ

    おすすめのシメごはん

    つるっとした五島うどん

    トッピングの食材・スパイス

    スープの隠し味に「塩麹」を使い、まろやかさとコクを出している。

    スープの味の特徴

    鰹昆布出汁を使った醤油ベース、麻辣に粉山椒をたっぷりいれて、さわやかな痺れを楽しめる。

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      × ぐるなび亭 有楽町店

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