し
び
れ
鍋
グ
ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:140件が該当しました
業態:居酒屋
121~130件 前を表示   次を表示
  1. 〒542-0075 大阪府大阪市中央区難波千日前13-10 アソルティ難波6F / TEL:050-5484-6369

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    なんばエリアで一番目指します。

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    しびれレベルに関してはいくらでも出来ますのでご要望あれば何でもします!しびれ鍋食べ放題&飲み放題もございます!

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    キャベツ、もやし、豆腐、にら、えのき、鶏肉、白ネギ、豚バラ

    おすすめのシメごはん

    雑炊orうどんor中華麺

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  2. 〒460-0022 愛知県名古屋市中区金山1-14-9 長谷川ビルB1 / TEL:052-684-6798

    痺辛麻婆和牛もつ鍋 1人前1,480円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    このような催し物に参加することができ、有難いと思います。 当店は店名の『和牛もつ鍋・九州料理 椿』の名の通り、もつ鍋に力を入れているお店でございます。
    そんな我々が、今年開発した渾身の“痺れ鍋”です。 参加させていただく以上は優勝を目指して頑張りたいと思います!!
    ですが、やはり一番はお客様に鍋が美味しい、この店に来て良かった。と言っていただけることが第一目標です。この機会に多くの方に知って頂いて、名古屋から面白い「食」を発信していけたらと思っております。

    痺辛麻婆和牛もつ鍋
    最もこだわっているポイント

    「痺れ×辛さ」をコンセプトに開発してできたのが『痺辛麻婆和牛もつ鍋』。
    「痺れ」については花椒、山椒をブレンドしており、二つの痺れと爽やかな香りが複雑に混ざり合い、他では味わえない風味となっております。 「辛さ」については唐辛子はもちろん、豆板醤、甜麺醤を加えることによりコクがあり、辛さの中に甘みのある辛旨いスープに仕上げました。
    またモツは和牛の小腸だけを使い、和牛ならではの脂の甘みがスープに溶け出し、「痺れ」、「辛さ」をより引き立てます。

    おすすめのつけダレ

    つけダレはつけず、そのまま召し上がって頂きます。

    主な食材

    和牛もつ、豆腐、ナス、キャベツ、ニラ、豚ミンチ、白髪ねぎ、にんにくの芽

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材・スパイス

    当店の『痺辛麻婆も和牛つ鍋』は辛さが通常の並、中、強と3段階に分かれており、唐辛子、花椒を加えることでお客様にあったお好みの辛さに調節することができます。

    スープの味の特徴

    鶏ガラと野菜でとった出汁に、豆板醤、甜麺醤を加えることによりコクがあり、辛さの中に甘みのあるやみつきになるような味わいとなっています。
    更に醤油ベースで、炒めたニンニク、挽肉を入れることにより旨味のギュッとつまった薫り高いスープとなっています。

  3. 麺酒場 かもがわ[麺類も充実の居酒屋]

    〒791-8004 愛媛県松山市鴨川2-1-13 1F / TEL:050-5486-8120

    海鮮 酸辣(サンラー)ちゃんぽん鍋 1鍋 2,000円 (約3人前 〆ちゃんぽん麺付き)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    自分が独立した店で、父親(愛媛で35年ちゃんぽん屋)から受け継いだちゃんぽんスープを元にオリジナリティーを出し、試行錯誤して出来たちゃんぽんが『酸辣(サンラー)ちゃんぽん』。
    あれから6年、一度食べたお客様はほぼリピートして頂ける実績があり、自店の名物料理と化していきました。 そのサンラーちゃんぽんスープと愛媛の鯛を融合させ出来た鍋です。 辛さと痺れの中に酢の旨味、卵のまろやかさが、海鮮を包み込み、スープに溶けたもみ海苔の香りで〆のちゃんぽん麺を受け止める鍋です。 昨今の飲みスタイルを見ていると、最初の段階から炭水化物をオーダーされる方が多く見受けられます。 こだわったのは麺をお出しするタイミング。鍋をお出しした直後、湯がいて別皿でお出しします。ご自分の好きなタイミングで投入して頂く形が昨今のお客様の飲みスタイルにマッチして、非常に喜ばれます。
    35年培ってきたちゃんぽんスープと愛媛の鯛を元に、インスパイアなこの『海鮮 酸辣ちゃんぽん鍋』でグランプリを取りに行きます!

    海鮮 酸辣(サンラー)ちゃんぽん鍋
    最もこだわっているポイント

    ガツンとした辛味と痺れを調和させる旨味のブレンド酢(黒酢、米酢、紹興酒 等)

    おすすめのつけダレ

    独自の豆板醤ドレッシング(少し酢が入ってます)を別にドレッシング容器でお出しし、自分好みの辛さまで挑戦できるシステム。(メニュー表示に説明あり)

    主な食材

    ちゃんぽん野菜、愛媛の鯛の頭、エビ、豚バラ、牡蠣、鶏つみれ、イカゲソ、水餃子、豆腐、もやし、等

    おすすめのシメごはん

    太麺のモチモチプリプリちゃんぽん麺を投入。麺の小麦の香りがスープに絡みます。

    トッピングの食材・スパイス

    追い山椒、すりゴマ、黒豆板醤、辣油、溶き卵、もみ海苔

    スープの味の特徴

    スープは(鶏ガラ、豚ガラ、香味野菜)を4時間かけて煮出した動物系スープと(愛媛の鯛のアラ、頭から煮出した出し汁)を合わせたWスープ 辛味は、豆板醤、山椒、花山椒、黒豆板醤、辣油。 具材を炒めるラード、風味のすり胡麻。 決め手は、(黒酢、米酢、紹興酒)を独自にブレンドした酢です。 そのスープに生卵を流し込み、もみ海苔を溶かしこんだのが完成系です。 色は薄い茶褐色ですが、豆板醤の辛味と山椒の痺れがガツンとあり、それを酢と溶き卵でまろやかに調和したスープです。

  4. 〒534-0024 大阪府大阪市都島区東野田町3-2-9 シャンパンビルディング2F / TEL:050-5484-1854

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    京橋には、赤からさんがありますが、辛い・美味い・痺れる鍋があると認知して頂き、沢山の来店して頂きたいです。

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    しびれレベルと辛さ、ボリュームにこだわっています!しびれ鍋コースもございます!

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    キャベツ、もやし、きのこミックス、ニラ、鶏肉、辛味噌そぼろ

    おすすめのシメごはん

    中華そば

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  5. 居酒屋 雅屋 原宿店[原宿 和食 居酒屋]

    〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-26-11 ホノラリー原宿ビルB1 / TEL:050-5484-6622

    しびれもつ鍋 1人前1,280円(2人前より)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    グランプリねらいます

    しびれもつ鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒をたっぷり使った麻婆がのってます。 辛さを一丁目、二丁目、三丁目より選べます。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    牛もつ キャベツ もやし ひき肉 豆腐 ニラ

    おすすめのシメごはん

    ちゃんぽん麺

    トッピングの食材・スパイス

    糸唐辛子、唐辛子、ハラペーニョパウダー

    スープの味の特徴

    醤油ベース

  6. 〒253-0052 神奈川県茅ヶ崎市幸町23-8 ピア幸町1F / TEL:050-5484-8640

    相模豚の痺れ麻辣タジン鍋 1,580円(2~3人前)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    毎年人気のオリジナルでインパクト大のタジン鍋を、今年大注目のしびれ鍋に進化させました! とにかく山盛りに盛られた具材がインパクト大で、野菜の旨味が凝縮された麻辣スープは辛くて痺れるけど癖になります!
    ここまで大きいタジン鍋はなかなかないと思いますので、湘南代表としてグランプリを目指します!

    相模豚の痺れ麻辣タジン鍋
    最もこだわっているポイント

    とにかく具材の味を楽しんでもらいたいのであくまでもシンプルに、キャベツと相模豚の甘みが麻辣スープと混ざり、女性に人気のちょうどいいしびれ感を演出しています。
    またトッピングでニンニクスライスや糸唐辛子にもちろん大量の山椒を使って、しびれ度アップさせています! 油をほとんど使わないので、ヘルシーなしびれ鍋となります。

    おすすめのつけダレ

    そのまま召し上がられる方が多いですが、追い山椒など通好みにもできます!

    主な食材

    相模豚、豆腐、もやし、キャベツ、にんにく、ニラ、山椒など

    おすすめのシメごはん

    おすすめは断然麺です!担々麺のようで、鍋とはまた違った味が楽しめます。また辛いのでしめにおじやで卵でとじてチーズをかけて召し上がられる女性も多いです。

    トッピングの食材・スパイス

    糸唐辛子は見た目にもインパクトがあり、またニンニクスライスは食欲をかきたてます!

    スープの味の特徴

    麻辣スープをベースに糸唐辛子ににんにく、更に大量の山椒で辛いけどつい食べたくなる特製タジン鍋です。

  7. 鳥門米門うまいもん。 谷山店[焼鳥 刺身 居酒屋]

    〒891-0141 鹿児島県鹿児島市谷山中央1-4971 / TEL:050-5486-7057

    たっぷり野菜の坦々鍋 3,480円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    優勝します。

    たっぷり野菜の坦々鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒の香り、肉味噌の辛味、つけダレの甘味の3つの調和

    おすすめのつけダレ

    鍋と対照的な砕きピーナッツ入りの甘い胡麻ダレをお楽しみください。

    主な食材

    花椒を効かせた肉味噌と白菜 にら きのこ

    おすすめのシメごはん

    うどんを入れて坦々うどんに。温泉卵をからめてお召し上がりください。

    トッピングの食材・スパイス

    辛さに強い方、刺激を求める方には自家製ラー油をご用意してます。

    スープの味の特徴

    スープも花椒香る坦々鍋です。肉味噌の量で辛さを調節できます。

  8. 〒456-0002 愛知県名古屋市熱田区金山町1-2-1 金山スクウェアビル6F / TEL:052-678-5220

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  9. 宮崎県日南市 塚田農場 水戸駅北口店[宮崎地鶏と九州料理]

    〒310-0015 茨城県水戸市宮町2-3-38 水戸シルバーインB1 / TEL:050-5485-5780

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  10. 〒140-0011 東京都品川区東大井5-3-7 プラザヤワタヤB1 / TEL:050-5484-3996

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

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    例)○ぐるなび亭
      × ぐるなび亭 有楽町店

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