発酵鍋とは 発酵鍋とは

「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。

この冬、大注目の「発酵鍋」。

定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!

協賛企業 協賛企業
協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
協賛企業:マルコメ
  • 全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で、
    全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。

    グランプリ グランプリ
    2位 2位
    3位 3位
    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    是友麻希 氏

    発酵ライフ推進協会 代表

    門脇宏 氏

    おとなの週末 編集長

    柳原尚之 氏

    江戸懐石近茶流嗣家

    結果発表は2020年1月下旬予定!

鍋イラスト 鍋イラスト

お気に入りの発酵食材をつかった
温かいお鍋を、
ぜひ食べてみてください!

発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!

※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

検索結果:70件が該当しました
エリア:関西
51~60件 前を表示   次を表示
  1. サムギョプサル 韓国料理 李朝園 京橋店 [京橋韓国料理大宴会個室]
    〒534-0024 大阪府大阪市都島区東野田町1-6-22 kiki京橋4F / TEL:050-3463-5687
    牡蠣の豆乳チーズ鍋
    3,500円(2名様~)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ、豆乳、牡蠣
    意気込み
    多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!
    牡蠣の豆乳チーズ鍋

    最もこだわっているポイント

    特になし

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    ・牡蠣

    おすすめのシメごはん

    特になし

    トッピングの食材

    特になし

    スープの味の特徴

    特になし

  2. とろさば料理専門店 SABAR 神戸元町店 [鯖料理をお洒落に楽しむ]
    〒650-0022 兵庫県神戸市中央区元町通3-11-4 / TEL:050-3468-3854
    すりごまたっぷり!豆乳サバつみれ坦々鍋
    全7品コース:1人前 3,800円 (2人前~) 1人前:1,580円(2人前~)<税抜>
    発酵食材
    • スープの具材
      赤みそ,豆板醤,調整豆乳
    意気込み
    老若男女問わず温まるサバ料理を食べていただきたく、サバと豆乳坦々鍋の組み合わせ挑戦しました。サバ×発酵の最強健康鍋でグランプリを目指します。
    すりごまたっぷり!豆乳サバつみれ坦々鍋

    最もこだわっているポイント

    2019年は豆乳に拘ったドリンクメニューをご提供していたが、この豆乳を活用した豆乳坦々鍋を開発したところ、サバとの相性が抜群な鍋に仕上がりました。この身も心も温まる鍋でグランプリを目指します!

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    さばつみれ、白菜、人参、水菜、人参、しめじ、白ねぎ、青梗菜、豆腐

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    豆板醤の辛みを味噌や豆乳でまろやかにしたスープは、辛い料理が苦手な方でも美味しくいただけます。また、生姜やにんにくも加えているので、身体を温める効果も抜群です。

  3. サムギョプサル 韓国料理 李朝園 鶴橋店 [鶴橋で本格的な韓国料理]
    〒544-0031 大阪府大阪市生野区鶴橋2-2-21 / TEL:050-3462-1469
    牡蠣の豆乳チーズ鍋
    3,500円(2名様~)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ、豆乳、牡蠣
    意気込み
    多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!
    牡蠣の豆乳チーズ鍋

    最もこだわっているポイント

    特になし

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    ・牡蠣

    おすすめのシメごはん

    特になし

    トッピングの食材

    特になし

    スープの味の特徴

    特になし

  4. サムギョプサル 韓国料理 李朝園 なんば店 [難波の本格韓国料理店]
    〒542-0074 大阪府大阪市中央区千日前2-8-17 なんばオリエンタルホテル1F / TEL:050-3490-0369
    牡蠣の豆乳チーズ鍋
    3,500円(2名様~)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ、豆乳、牡蠣
    意気込み
    多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!
    牡蠣の豆乳チーズ鍋

    最もこだわっているポイント

    特になし

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    ・牡蠣

    おすすめのシメごはん

    特になし

    トッピングの食材

    特になし

    スープの味の特徴

    特になし

  5. 個室 居酒屋 一華庵 神戸 三宮 [TVに紹介される名店]
    〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通2-16-2 サンビル2F / TEL:050-3491-6382
    ボタン鍋
    全4品 1人前 4.980円(2人前~)<税込>
    発酵食材
    • スープの具材
      鰹節、合わせ味噌
    意気込み
    11月から3月限定のボタン鍋。 この時期にしか味わえない猪肉を今年のグランプリを目指して皆様に一度食べていただければと、おもいます。
    ボタン鍋

    最もこだわっているポイント

    猪肉は天草からのお取り寄せ。 出汁に合わせる味噌は丹波のボタン鍋専門の老舗店直伝で、さらに当店でオリジナルブレンドを加えて旨さが倍増!

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    猪肉、豆腐、白菜、春菊、水菜、椎茸、しめじ、ごぼう、大根、人参、コンニャク、うどん玉。

    おすすめのシメごはん

    お出汁で卵かけご飯(半生)

    トッピングの食材

    粉山椒

    スープの味の特徴

    昆布と鰹節の一番だしに、酒を入れて一度沸騰させてから、追い鰹をかけて、猪肉に合う特性の赤味噌(合わせ)をとく。赤味噌ベースの黒っぽいスープで、具材を煮込めば煮込むほどさらに美味しさが増してきます。このボタン鍋は熱々を口にしても舌はいっさい火傷せず、ジビエ肉なので身体の芯からあったまります。

  6. NERI CHAGI [居酒屋]
    〒640-8152 和歌山県和歌山市十番丁84 ル・シャトー十番丁1F / TEL:050-3461-9573
    チーズリバーダッカルビ
    コース:2,980円<税込> 単品:1,280円<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ
    • つけダレ
      和歌山湯浅醤油 コチジャン
    意気込み
    ブームは去りましが食べたら旨い! 第2次ブーム到来か!
    チーズリバーダッカルビ

    最もこだわっているポイント

    タレは自家製、出しにもこだわりあり

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    鶏肉 キャベツ 茄子 玉葱 アスパラガス トッポギ

    おすすめのシメごはん

    自分でつくるミニおにぎり

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    ピリ辛に味付けした鶏肉や野菜を 2種類のチーズに絡めて頂く旨味濃厚なお鍋です

  7. 〒520-2153 滋賀県大津市一里山7-1-1 / TEL:050-3467-7662
    牡蠣の豆乳チーズ鍋
    4,000円(2名様~)<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      チーズ、豆乳、牡蠣
    意気込み
    多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!
    牡蠣の豆乳チーズ鍋

    最もこだわっているポイント

    特になし

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    ・牡蠣

    おすすめのシメごはん

    特になし

    トッピングの食材

    特になし

    スープの味の特徴

    特になし

  8. #702 CAFE&DINER なんばパークス店 [難波駅で大人数貸切宴会]
    〒556-0011 大阪府大阪市浪速区難波中2-10-70 / TEL:050-3490-4698
    ほうじ茶チーズティー鍋
    全9品コース 4,000円<税込> 1人前 1,480円<税抜>※ご注文は2人前~
    発酵食材
    • スープの具材
      スープの上にチーズホイップ
    意気込み
    若い女性に人気のチーズティーから発想を得た「ほうじ茶チーズティー鍋」。女性の好きな「チーズ×ほうじ茶」で寒い冬にぴったりのあったか鍋をたくさんの方にお楽しみいただきたいです。
    ほうじ茶チーズティー鍋

    最もこだわっているポイント

    ほうじ茶ベースの香り高いスープの上に乗った、真っ白なふわとろのチーズホイップがポイントです。食べすすめていくと、ほうじ茶の茶葉がだんだん煮出されて、お茶の味が濃くなっていくところも味わっていただきたいです。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    イベリコ豚、アボカド、えび餃子 など

    おすすめのシメごはん

    シメのご飯+カラフルあられでお茶漬け風リゾットに変身!

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    出汁の芳醇な香りとほうじ茶の上品な香りがマッチしたあっさり味のスープ

  9. 〒541-0056 大阪府大阪市中央区久太郎町3-3-6 Welina Hotel 本町1F / TEL:06-6251-4129
    焼肉屋のホルモンチゲ鍋
    前日迄の予約制セット:全5品1人前2,500円(2人前~~) 前日迄の予約制単品:1人前2,000円(2人前~)ランチチゲ鍋定食 :1,000円 小鍋 チゲ鍋:980円<税込>
    発酵食材
    • スープの具材
      油・蝦・もろみ・アミエビ等
    • トッピング
      白菜キムチ
    意気込み
    寒い日には、莉心のホルモンチゲで温まってください。
    焼肉屋のホルモンチゲ鍋

    最もこだわっているポイント

    焼肉屋の新鮮なホルモンを味わってください。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    ホルモン(小腸・大腸・アカセン等) 玉葱・人参・ニラ・豆腐・キノコ・玉子等

    おすすめのシメごはん

    定食には饂飩を無料でトッピング、サービスしています。 予約制のチゲ鍋は饂飩を用意しています。

    トッピングの食材

    唐辛子

    スープの味の特徴

    自家製スープに唐辛子・辛味パウダー・パプリカ色素を加えて赤味をつけて、程よい辛味に仕上げいます。仕上げに生玉子を割り入れて、優しくまろやかな味に仕上げています。

  10. 炭火焼肉 双天 大阪あびこ店 [特選牛肉炭火焼き専門店]
    〒558-0011 大阪府大阪市住吉区苅田7-4-23 / TEL:050-3476-2070
    ホルモン鉄板鍋
    1,980円<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    • つけダレ
      白味噌
    • トッピング
      チーズ
    意気込み
    創業40年、改良を重ね続けた自信の逸品です。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!!!
    ホルモン鉄板鍋

    最もこだわっているポイント

    甘味のある国産ホルモンと自家製辛味噌だれに、新たに自家製キムチを入れたらさらに美味しくなりました。辛いのが苦手な方でもチーズや、玉子をトッピングするとまきるとな美味しさに変わります。

    おすすめのつけダレ

    つけだれはなし。

    主な食材

    牛ホルモン、キャベツ、もやし、玉ねぎ、豆腐、ニラ、しめじ、水菜、キムチ

    おすすめのシメごはん

    サリラーメン

    トッピングの食材

    韓国産唐辛子、日本産唐辛子

    スープの味の特徴

    甘味のある韓国産唐辛子とピリッと辛い日本産唐辛子、自家製ヤンニョンの融合調和が食欲をそそります。

協賛企業 協賛企業
協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
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投票ありがとうございました