ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
-
全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
-
ごちそう村太子店 ［和食ダイニング］〒671-1521 兵庫県揖保郡太子町東出157 / TEL:050-5494-2518
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
-
ごちそう村岸和田店 ［和食ダイニング］〒596-0049 大阪府岸和田市八阪町1-63-1 / TEL:050-5494-2528
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
-
与太郎 ［食べ処飲み処］〒591-8002 大阪府堺市北区北花田町1-52-1 東秀ビル1F / TEL:050-5485-5663
- 与太郎鍋
一人前 2480円(一人前～)
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
- 創業以来みな様に愛される具材豊富な与太郎鍋を鍋を大切な方とお召し上がりいただきたいです。
- 国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
与太郎鍋
最もこだわっているポイント
国産の鴨肉を使うことで旨味が凝縮されたお出汁をとってます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
魚、鴨肉、豚、海老、貝柱、ナンキン、しいたけ、白菜、えのき、しめじ、にんじん
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
昆布を効かせたお出汁
- 与太郎鍋
-
鍋王 ［朝7時まで営業鍋料理屋］〒542-0084 大阪府大阪市中央区宗右衛門町1-21 ベイステージ宗右衛門町2F / TEL:050-5489-2909
- 塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
税込 全6品 1人前5000円 【1人前～】
- 鍋専門店ならではの50品以上ある鍋の種類プラス自分で名付けられるオリジナルの出汁、材料を選んだ鍋を毎回出せる様にしています
- 必ず気に入る鍋を全て作っています
- どこの鍋屋にも無い鍋を作っています
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
最もこだわっているポイント
どこの鍋屋にも無い鍋を作っています
おすすめのつけダレ
オリジナルのポン酢、ゴマだれ、チョジャン、塩ダレ、焼肉タレ、タルタルソース等全て手作りで1から作ってます
主な食材
豚肉、もやし、ニラ、豆苗、水菜等
おすすめのシメごはん
ラーメン、うどん、蕎麦、パスタ、乾麺等
トッピングの食材
油カス、激辛薬味等
スープの味の特徴
鶏ガラで出汁を取り生姜、ニンニク、ブラックペッパーを利かし〆にはラーメンを入れるとラーメン屋の塩ラーメンになるスープです
- 塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
-
ごちそう村学園南店 ［和食ダイニング］〒655-0852 兵庫県神戸市垂水区名谷町字大谷1905-7 / TEL:050-5494-2523
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
-
博多もつ鍋 もつ彦 なんばアメ村店 ［水炊き風もつ鍋 個室］〒542-0086 大阪府大阪市中央区西心斎橋2-7-10 / TEL:06-6212-2808
- 辛さとうま味を両立。癖になる「うま辛！台湾もつ鍋」
台湾もつ鍋コース 飲み放題ゴールド付き全7品 1人前 5256円（税込）をクーポンで4500円（税込）（注文は2人前～） 単品 1650円
- 平成初期に流行ったもつ鍋をアレンジし、令和のトレンドである、うま辛味にアレンジ。辛さだけでなくしっかりとうま味を残してます。また、アルミ鍋にてテイクアウトもOKです。
- コロナ禍の休業中に、辛さとうま味を両立し、新しく開発した「うま辛台湾もつ鍋」です。 多くの人に辛さとうま味の絶妙のバランス、さらにもつの旨さをあじわっていただきたいです。 その上でグランプリを目指します！
- ただ辛いだけじゃない。うま味もしっかりある、新感覚のもつ鍋です。 また、甘辛でもなく、しっかりと辛みも味わってほしい、そんな思いから開発がスタートしました。 さらに国産牛の小腸を使用し、もつの美味しさも十分味わっていただけると思います。 辛さがLV0～LV4まであるので、好みにあわせて、お楽しみください。
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
辛さとうま味を両立。癖になる「うま辛！台湾もつ鍋」
最もこだわっているポイント
ただ辛いだけじゃない。うま味もしっかりある、新感覚のもつ鍋です。 また、甘辛でもなく、しっかりと辛みも味わってほしい、そんな思いから開発がスタートしました。 さらに国産牛の小腸を使用し、もつの美味しさも十分味わっていただけると思います。 辛さがLV0～LV4まであるので、好みにあわせて、お楽しみください。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛小腸、キャベツ、もやし、ニラ、唐辛子
おすすめのシメごはん
うどん おじや（雑炊）
トッピングの食材
唐辛子
スープの味の特徴
鶏がらスープをベースに、数種類のうま辛調味料を加え、さらに唐辛子で辛さを整えることで、辛さのなかにもしっかりとうま味を残してます。締めのおうどんとおじやまで、しっかりとうま味を味わえるスープです。
- 辛さとうま味を両立。癖になる「うま辛！台湾もつ鍋」
-
炎 西宮店 ［韓国料理サムギョプサル］〒662-0916 兵庫県西宮市戸田町6-30 / TEL:050-5486-3415
- 旨辛チゲ鍋
二人前 2200円(二人前～)
- スープを2日間じっくり煮込んでます
- グランプリを取れるよう頑張ります！
- スープを2日間じっくり煮込んでます
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
旨辛チゲ鍋
最もこだわっているポイント
スープを2日間じっくり煮込んでます
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キムチ、豚肉、白菜、白ネギ、ニラ、トッポギ、豆腐、シイタケ、ベビーリーフ
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
辛味が強くないため辛さが苦手な方でもお召し上がりいただけます。
- 旨辛チゲ鍋
-
ごちそう村高砂店 ［和食ダイニング］〒676-0822 兵庫県高砂市阿弥陀町魚橋1048-1 / TEL:050-5494-2524
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
-
ごちそう村小野店 ［和食ダイニング］〒675-1378 兵庫県小野市王子町519 / TEL:050-5494-2522
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
-
ごちそう村姫路花田店 ［和食ダイニング］〒671-0255 兵庫県姫路市花田町小川29-1 / TEL:050-5494-2521
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
-
この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
- 店名で絞り込み
-
-
※入力する文字は部分一致しそうな一単語にしてください。
例）○ぐるなび亭
× ぐるなび亭 有楽町店
-
- エリアから絞り込み
- 業態から絞り込み
