ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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〒950-0086 新潟県新潟市中央区花園1-5-3 ネットワークビル花園1F / TEL:025-241-5031
- 海鮮トムヤム鍋
5060円
- トムヤムクンという、有名なスープが、題材です。辛みや酸味など、クセのある方のスープですから、とっつきにくい方も多くいらっしゃいます。なので、たくさんの海鮮具材の、ダシや、野菜の甘みなどで、とても食べやすいものになっています。日本の方は、寄せ鍋には慣れているので、このタイプのトムヤムクンは、とても食べやすく、好評です。
- 毎冬、沢山の方に召し上がっていただいています。同じようなものをやっているお店は、少ないと思います。しかし、だれもがしっている料理です。 一度試していただきたいです！
- 誰でも知っている！トムヤムクン。しかし、誰もが食べたことがあるわけではない。 トムヤム味を初めて食べるなら、この食べやすいスタイルで！おすすめです。
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海鮮トムヤム鍋
最もこだわっているポイント
誰でも知っている！トムヤムクン。しかし、誰もが食べたことがあるわけではない。 トムヤム味を初めて食べるなら、この食べやすいスタイルで！おすすめです。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
エビ 、カニ、パクチーを練りこんだ鶏団子、魚すり身団子、 白菜、空芯菜、春菊、えのき茸、シメジ、などなど
おすすめのシメごはん
タイの極細ビーフンのクイティアオセンミーでしめます。
トッピングの食材
タイのハーブの、レモングラス、ガランガー、バイマックルー、プリッキーヌ
スープの味の特徴
タイの代表的な、トムヤム味です
- 海鮮トムヤム鍋
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韓 さらん ［本格韓国料理店］〒955-0047 新潟県三条市東三条1-19-9 / TEL:050-5487-5227
- 海鮮鍋
二人前 3500円(二人前～)
- 韓国料理のお店なので韓国風にしあげております。
- 冬はピリッと辛い海鮮鍋！風邪を引かないよう身体を温めて健康に過ごすためにも是非お召し上がりくださいませ！
- 美容や健康を第一に考えてますので旬な食材を提供できるよう厳選して食材選びをしております。
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海鮮鍋
最もこだわっているポイント
美容や健康を第一に考えてますので旬な食材を提供できるよう厳選して食材選びをしております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
蟹、牡蠣、アサリ、タコ、ニラ、白菜、玉ねぎ、ネギなどその時の旬な野菜や海鮮
おすすめのシメごはん
雑炊(韓国のり付)
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
海鮮のエキスがたっぷり入ったピリ辛なスープ
- 海鮮鍋
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