ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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大人の隠れ家 ああばん ［広島居酒屋］〒732-0052 広島県広島市東区光町2-5-3 第1平勝ビル1F / TEL:050-5487-0410
- 豆板醤と味噌とミルクでマイルドに有機野菜たっぷりと肉たっぷりの高たんぱく質な筋肉鍋
2200円
- 味：豆板醤の辛さをマイルドに、提供の仕方：土鍋、食材：野菜のはしきれはスープの出汁に
- 健康志向の皆様に高たんぱく質な食材をたっぷり使用し 味付けもマイルドでみんな大好き
- 食材は広島地産地消 有機野菜 豚肉 鶏肉 調味料 鶏ガラや豚骨の出汁など 広島応援
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豆板醤と味噌とミルクでマイルドに有機野菜たっぷりと肉たっぷりの高たんぱく質な筋肉鍋
最もこだわっているポイント
食材は広島地産地消 有機野菜 豚肉 鶏肉 調味料 鶏ガラや豚骨の出汁など 広島応援
おすすめのつけダレ
広島レモンぽん酢
主な食材
鶏肉、豚肉、豆腐、納豆、白菜、キムチ、ニラ、キノコなど
おすすめのシメごはん
雑炊、チーズリゾット、中華麺など
トッピングの食材
豆板醤、味噌、ミルク、など
スープの味の特徴
豚骨、鶏ガラ、野菜などで出汁を取り 豆板醤と味噌とミルクなどでクリーミー旨辛 高たんぱく質な食材で体も心も口も大満足
- 豆板醤と味噌とミルクでマイルドに有機野菜たっぷりと肉たっぷりの高たんぱく質な筋肉鍋
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百勝伝 ［西条 焼肉 ジビエ］〒739-0016 広島県東広島市西条岡町3-35 / TEL:050-5492-3257
- 松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
一人前 1200円(一人前～)
- 辛さを調整できるので小さなお子様から辛い物好きなかたまで楽しめます。
- この美味しさを日本全国の方に伝えたいです！感動する一品を是非食べに来てくださいね！
- 広島・竜王山の天然水を使ったスープ当店のこだわりです！水質が違うだけで全く違う味になりますので自信をもって提供できます！
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松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
最もこだわっているポイント
広島・竜王山の天然水を使ったスープ当店のこだわりです！水質が違うだけで全く違う味になりますので自信をもって提供できます！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐、ねぎ、えりんぎ、えのき、玉ねぎ、自家製白菜キムチ、温泉卵、牛肉
おすすめのシメごはん
なし
トッピングの食材
チーズ
スープの味の特徴
魚介や牛肉のエキスを濃縮したコラーゲン
- 松坂牛のコウネのキムチ スンドゥブチゲ
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レストラン しおかぜ（国民宿舎 千畳苑） ［日本海一望の海鮮料理］〒697-0006 島根県浜田市下府町2164-85 国民宿舎千畳苑 / TEL:050-5486-4739
- カプサイシン鍋
一人前 1760円(一人前～)
- 味変ができるよう３つに仕切り３種類のスープをお選びいただけます。
- 薬膳を使用してますので身体がポカポカと暖まり美容や健康にオススメのカプサイシン鍋です！寒い冬には是非このカプサイシン鍋をお召し上がりください。
- スープが３種類と味変もでき、つけダレもご自身のお好みで作っていただける楽しみながらお食事できるお鍋となってます！
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カプサイシン鍋
最もこだわっているポイント
スープが３種類と味変もでき、つけダレもご自身のお好みで作っていただける楽しみながらお食事できるお鍋となってます！
おすすめのつけダレ
つけダレバーがあり自分でアレンジして作っていただけます。ポン酢やごまだれ、ジャン(味噌)やパクチーなどご用意しております。
主な食材
豚肉、牛肉、ラム肉、牛タン、もつなど内臓、羊の脳みそ、白菜、ほうれん草、小松菜、せんまい、キノコ類、ネギなどお選びいただけます。
おすすめのシメごはん
中華麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
麻辣は鶏ガラベースに薬膳の実が入っており辛さも３種類からお選びいただけます
- カプサイシン鍋
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