ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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炭焼びすとろ 和いん家 ［地鶏炭焼ビストロワイン］〒192-0084 東京都八王子市三崎町4-10 三崎町ランドビル2F / TEL:050-5484-5772
- 特上牛もつ鍋
飲み放題付2h 5000円税込
- 新鮮な牛もつがこだわりです
- なし
- 新鮮な牛もつの美味しさを是非ご賞味下さい！
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この「平成リバイバル鍋™」の詳細を見る
特上牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
新鮮な牛もつの美味しさを是非ご賞味下さい！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・もやし・ニラ・長ネギ・牛もつ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
ニンニク、
スープの味の特徴
塩だし
- 特上牛もつ鍋
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博多野菜巻き串焼き ここにこんね 立川店 ［人気の串焼き居酒屋］〒190-0023 東京都立川市柴崎町3-6-23 LXビル6F / TEL:050-5486-2944
- とんこつ野菜巻き串鍋
全7品 1人5500円 4人前から（予定）
- 野菜巻き串は通常、焼いて提供していますが今回はお客様ご自身で茹でてもらい ご自分のお好きなタイミングで召し上がれます。 当店で出しているもつ鍋を改良し 赤味噌 醤油 豚骨と お好きな味を選べて 今までにない野菜巻き串の食べ方にアレンジしました。
- どのお店でも、野菜巻き串鍋自体聞いた事のないメニューでして 新しいチャレンジになります。 当店の自慢のもつ鍋と、野菜巻き串のコラボでお客様にご満足頂ける逸品となりました。 とにかくお客様にご満足頂き、良き宴会になるよう考えたので、そして、さらにやりながら薬味等も考え常にブラッシュアップしていきますので、 グランプリ取れるように頑張ります。
- 最もこだわっているポイントは鍋のスープです 三日間炊いた豚骨出汁に、自家製ブレンドの白味噌または辛味噌を溶いたスープ それぞれの味に合った野菜巻き串を入れています
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とんこつ野菜巻き串鍋
最もこだわっているポイント
最もこだわっているポイントは鍋のスープです 三日間炊いた豚骨出汁に、自家製ブレンドの白味噌または辛味噌を溶いたスープ それぞれの味に合った野菜巻き串を入れています
おすすめのつけダレ
特製の柚子胡椒
主な食材
野菜巻き串 豚バラ にら キャベツ 白菜 にんにく 豆腐等
おすすめのシメごはん
リゾット ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
3日間炊き込んだ、本格豚骨スープ まろやかで 味の整ったスープでクセになる味 最後まで飲み干したくなるほど美味しいスープです。
- とんこつ野菜巻き串鍋
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