ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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ネリマノたく庵 ［串かつ 居酒屋 鍋料理］〒176-0012 東京都練馬区豊玉北5-22-13 1F / TEL:050-5487-1440
- もつスキ
一人前 1408円(一人前～)
- すき焼きのお肉をホルモンにアレンジしております。
- 東京ではあまり見かけない博多名物のもつスキはここだけです！是非一味違う当店のもつスキを食べにきてください！
- 国産のもつは大きめにカットしているためプリプリの食べ応えのある食感です。
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もつスキ
最もこだわっているポイント
国産のもつは大きめにカットしているためプリプリの食べ応えのある食感です。
おすすめのつけダレ
卵
主な食材
牛ホルモン、春菊、豆腐、キャベツ、えのき、九条ネギ、にんにく
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
ホルモンに味が染み込むようすき焼きの割り下より少し濃いめのお味
- もつスキ
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