ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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完全個室×博多もつ鍋・馬刺・炙り牛タン・手羽先 エビス 朝霞 ［もつ鍋・串揚げ・手羽先］〒351-0006 埼玉県朝霞市仲町1-11-48 蕪木ビル1F / TEL:050-5484-9443
- 秘伝のもつ味噌辛鍋
一人前 1180円
- 独自のブレンド香辛料
- 是非食べに来てください！
- 国産牛もつを使用しており、ぷりぷりで美味しいです！
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秘伝のもつ味噌辛鍋
最もこだわっているポイント
国産牛もつを使用しており、ぷりぷりで美味しいです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ・もやし・キャベツ・ねぎ・豆腐
おすすめのシメごはん
雑炊・ラーメン・ちゃんぽん・リゾットセット
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
独自のブレンド香辛料を使った、旨辛いスープ
- 秘伝のもつ味噌辛鍋
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ごちそう村小野店 ［和食ダイニング］〒675-1378 兵庫県小野市王子町519 / TEL:050-5494-2522
- ティラミス牛もつ鍋
一人前 1298円
- 平成のトレンドとなったティラミスともつ鍋を両方楽しんでもらえるように考えました。見た目のインパクトだけでなく、味もご満足いただける商品となっています。
- 見た目だけでなく味もこだわった逸品です。多くの方に知ってもらい、平成を楽しんでいただきたいです。上位狙います！
- ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
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ティラミス牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
ティラミスを意識した盛り付け。見た目だけではない、味はしっかりと追求しましたので、楽しんでいただけると思います。鍋を囲み平成の懐かしい話で盛り上がる事間違いなし！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン・きゃべつ・豆腐、ニラ、マスカルポーネチーズ
おすすめのシメごはん
雑炊・麺・うどん
トッピングの食材
マスカルポーネチーズ・ココアパウダー
スープの味の特徴
白みそベースの出汁に、マスカルポーネのチーズを加えることでコクが増し、旨味たっぷりのスープです。
- ティラミス牛もつ鍋
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築地 いなせや ［まぐろすき焼と天然鮪］〒104-0045 東京都中央区築地6-5-5 山王第2ビル / TEL:050-5486-6296
- 牛もつの塩葱ピリ辛鍋
1人前 2580円～(1人前～)
- 生もつを使用し鉄板で美味しく焼いてお召し上がりいただいてます
- 30年以上のこだわり抜いた歴史と絶対の自信があります！是非一度お召し上がりください。
- 素材の食感を大切にしているため、焼いて縮んだ時のサイズが500円玉以上になるようにカットしております。食べ応えがあります！
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牛もつの塩葱ピリ辛鍋
最もこだわっているポイント
素材の食感を大切にしているため、焼いて縮んだ時のサイズが500円玉以上になるようにカットしております。食べ応えがあります！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ・シマチョウ・小腸・ギアラ・ハツ・もやし・玉ねぎ・にら・長ネギ
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
なし
- 牛もつの塩葱ピリ辛鍋
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【餃子＆おでん食べ放題】無制限飲み放題 居酒屋海の家 新宿東口 ［新宿 居酒屋 痛風鍋］〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-17-12 浅川ビル7F / TEL:050-5488-6882
- 白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
全6品2時間飲み放題付き 6380円 1人前3850円 (2人前～)
- 平成に流行したもつ鍋を海鮮風にアレンジしました。
- 北海道から直送の海の恵みを贅沢に使用した『海鮮痛風鍋』でもつ鍋を令和版に進化させてグランプリを目指したいと思ってます！
- 出来るだけ食材は国産、海鮮物は北海道産の直送便にこだわってます。特に白子は北海道では真たちと呼ばれ寒い冬の時期はぷりぷりの食感と濃厚さがウリです。
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白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
最もこだわっているポイント
出来るだけ食材は国産、海鮮物は北海道産の直送便にこだわってます。特に白子は北海道では真たちと呼ばれ寒い冬の時期はぷりぷりの食感と濃厚さがウリです。
おすすめのつけダレ
万ネギ、もみじおろし、お好みでポン酢
主な食材
白子、牡蠣、あん肝、イクラ、あんこう、季節の野菜等
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
イクラ
スープの味の特徴
素材の味を壊さない為のシンプルなかつお出汁を使用しています。
- 白子×あん肝×牡蠣と贅沢イクラのコラボ『海鮮痛風鍋』
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博多 つつじ庵 ［完全個室で和食を堪能］〒812-0011 福岡県福岡市博多区博多駅前3-4-8 サットンプレイスホテル博多B1 / TEL:050-5493-3656
- 水炊きコース名：九州味めぐり鍋コース
一人4200円(四人～)
- 鶏の旨味がしっかり出た白濁のスープ
- 今年初挑戦です！とにかくスープが美味しいので是非お召し上がりいただきたいです！
- 鶏の旨味がしっかり出たスープは絶品です！
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水炊きコース名：九州味めぐり鍋コース
最もこだわっているポイント
鶏の旨味がしっかり出たスープは絶品です！
おすすめのつけダレ
そのままお召し上がりいただけますしポン酢もご用意しております
主な食材
鳥ぶつ、つみれ、白菜、シイタケ、キノコ、豆腐、春菊、マロニ
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏の旨味がしっかり出た白濁のスープ
- 水炊きコース名：九州味めぐり鍋コース
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相撲茶屋 ちゃんこ江戸沢 両国総本店 ［鍋料理・和食・ちゃんこ］〒130-0026 東京都墨田区両国3-24-11 / TEL:050-5485-1100
- 秘伝の鶏ソップ（＝スープ）で煮込んだ江戸沢名物「鶏ちゃんこ鍋」
1人前 1958円
- 1人前からご用意できるため一人飯にも対応可能。 〆に雑炊、うどんの他にラーメンもご用意できます。
- 老若男女問わず、楽しく鍋を囲んで過ごしていただきたい。 ちゃんこ江戸沢では、日本の優れた食文化として 素材ひとつひとつにこだわった伝統の味を多くの人に知っていただきたく応募させていただきました。
- 具材をよく煮込んでスープと一緒に召し上がっていただく「鶏ソップ鍋」。美味しさ・栄養バランスを考え、組み合わせにこだわっています。自慢のスープに野菜などから出る水分や旨味が加わることで、江戸沢の鶏ソップ鍋の味が生まれます。 力士の体つきが鶏がらに似ていることを由来とした「ソップ炊」にこだわった鍋です。丁寧に鶏がらを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋をご提供。自慢の醤油スープを始め、味噌味・塩味などのスープをご用意しております。
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秘伝の鶏ソップ（＝スープ）で煮込んだ江戸沢名物「鶏ちゃんこ鍋」
最もこだわっているポイント
具材をよく煮込んでスープと一緒に召し上がっていただく「鶏ソップ鍋」。美味しさ・栄養バランスを考え、組み合わせにこだわっています。自慢のスープに野菜などから出る水分や旨味が加わることで、江戸沢の鶏ソップ鍋の味が生まれます。 力士の体つきが鶏がらに似ていることを由来とした「ソップ炊」にこだわった鍋です。丁寧に鶏がらを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋をご提供。自慢の醤油スープを始め、味噌味・塩味などのスープをご用意しております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏モモ肉、鶏つくね、白菜、長ネギ、水菜、ニラ、えのき、もやし、玉ねぎ、油揚げ、葛切り、人参、牛蒡、豆腐
おすすめのシメごはん
鍋の味毎に醤油は雑炊。味噌はうどん。塩はラーメン
トッピングの食材
鶏モモ肉、鶏つくね、豚バラ肉、国産牛肉、白菜、長ネギ、水菜、ニラ、えのき、もやし、玉ねぎ、油揚げ、葛切り、人参、牛蒡、豆腐、白身魚、鮭、海老、帆立、生卵、鍋うどん、鍋雑炊、鍋ラーメン
スープの味の特徴
力士の体つきが鶏がらに似ていることを由来とした「ソップ炊」にこだわった鍋です。丁寧に鶏がらを煮込んでからスープを作ることで、旨味を凝縮したご家庭では味わえない本場両国の鶏ソップ鍋をご提供。自慢の醤油スープを始め、味噌味・塩味などのスープをご用意しております。
- 秘伝の鶏ソップ（＝スープ）で煮込んだ江戸沢名物「鶏ちゃんこ鍋」
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小田原産 朝どれ地魚地酒 湘南大衆横丁 小田原店 ［鮮魚を味わう大衆居酒屋］〒250-0011 神奈川県小田原市栄町2-4-33 / TEL:050-5485-3135
- 代謝を上げる生姜たっぷりスープ【小田原海鮮鍋】
5000円
- 平成のトレンドとして 食材【生姜】をたっぷり使ったメニューキーワードとして【地産地消】 令和としてトレンドというよりも ブラッシュアップとして【地元の食材】を農家の方からお教えを頂いています。
- 本当に美味しい鍋を食べて欲しいです。小田原の地産地消の鍋をどうぞ。
- 野菜類は小田原の食材を使っています。海鮮は小田原港市場から 海鮮の旨味が生姜がきりりと味を締めています。 醤油も小田原で、生しらすを獲った際に網に入った小魚を 自家製の魚醤にして1年間置いた物を隠し味として使用しています。
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代謝を上げる生姜たっぷりスープ【小田原海鮮鍋】
最もこだわっているポイント
野菜類は小田原の食材を使っています。海鮮は小田原港市場から 海鮮の旨味が生姜がきりりと味を締めています。 醤油も小田原で、生しらすを獲った際に網に入った小魚を 自家製の魚醤にして1年間置いた物を隠し味として使用しています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
地元食材 【生姜】【海鮮】【白菜】など使った鍋です。
おすすめのシメごはん
雑炊 OR もちもち平うどん
トッピングの食材
生姜・自家製の魚
スープの味の特徴
野菜のうまみと魚のだしがしっかり染み込んだスープ。さらに自家製小魚から作った魚、針生姜を加えることでメリハリのある香り豊かな食欲をそそるスープです。
- 代謝を上げる生姜たっぷりスープ【小田原海鮮鍋】
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君津の煖 ［和風居酒屋］〒299-1144 千葉県君津市東坂田2-5-7 1F / TEL:050-5485-7118
- 煖のみそもつ鍋
2人前 2198円 (2人前～)
- トッピングで明太子、ワンタン、トッポギ、紅ショウガなどを入れることができ味の変化も楽しめます。
- 10年間お客様に愛されてきた絶品の煖のみそもつ鍋を是非お召し上がりください！
- 牛骨を４日間じっくり煮込んだスープは絶品です！
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煖のみそもつ鍋
最もこだわっているポイント
牛骨を４日間じっくり煮込んだスープは絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛もつ、キャベツ、もやし、ニラ、豆腐、ゴボウ、ニンニク、ごま油
おすすめのシメごはん
ラーメン
トッピングの食材
明太子、ワンタン、トッポギ、紅ショウガなど
スープの味の特徴
野菜の旨味と牛骨がのエキスがしっかり染み込んだみそスープ
- 煖のみそもつ鍋
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とりのてつ 大名店 ［地鶏の炭火焼・個室宴会］〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1-10-29 2F / TEL:050-5486-5137
- もつすき鍋
2178円
- 自家製の割下出汁に厳選の和牛小腸のみを使ったモツ鍋です。モツを卵につけて頂く♪とりのてつ人気No１メニュー！
- 店舗内でも多くの注文、ネット通販でも大変好評の当店看板商品です！ 季節的に人気となる鍋×博多名物のもつ鍋×みんなが好きなすき焼きの夢のコラボです。 是非よろしくお願いします！
- もつ鍋を「すき焼き風」に食べる新感覚鍋！ぷりっぷりのモツを、新鮮な卵にサッと潜らせて食べる。 もつの旨味×卵の甘味の究極コラボレーション！
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もつすき鍋
最もこだわっているポイント
もつ鍋を「すき焼き風」に食べる新感覚鍋！ぷりっぷりのモツを、新鮮な卵にサッと潜らせて食べる。 もつの旨味×卵の甘味の究極コラボレーション！
おすすめのつけダレ
たまごに潜らせて食べる
主な食材
もつ、白菜、しめじ、豆腐、春菊、長ネギ
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
自家製の割下出汁に厳選の和牛もつのみを使った新感覚鍋。
- もつすき鍋
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青森うまいもんや ねぶた 本郷店 ［和牛もつ鍋 地鶏串焼き］〒323-0026 栃木県小山市本郷町2-7-58 / TEL:050-5487-8602
- もつ鍋
一人前 1350円税込み
- 当店のお醤油は20種類以上の国産大豆を使った厳選した塩分控えめの甘みのあるお醤油を使用、他食材は全て国産にこだわっています、青森ねぶたのもつ鍋をご家庭でもお楽しみいただけるよう当店自慢のプライベートブランドの特製スープともつをお持ち帰りしていただけます。
- 青森ねぶたのもつ鍋を平成16年からやっています、長く愛されている味ですので気に入っていただけると思います！
- 一番のこだわりはスープ！プライベートブランドにもなっていて、全て国産にこだわっています！
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もつ鍋
最もこだわっているポイント
一番のこだわりはスープ！プライベートブランドにもなっていて、全て国産にこだわっています！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ・ニラ・国産もつ、もやし
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
ニンニクスライス、鷹の爪、特製の甘だれ
スープの味の特徴
醤油味
- もつ鍋
