ぐるなびHOME ＞ 「平成リバイバル鍋™」グランプリ
Z世代等が注目の「平成」に流行した鍋に“今らしさ”を感じさせる要素を取り入れた「リバイバル(復活)」鍋。
1990年代に流行した今や定番の「もつ鍋」、「キムチ鍋・チゲ鍋」や、2000年代に流行したB級ご当地グルメブームに
注目された各地のご当地鍋等平成に流行した鍋がリバイバル。
【今らしさとは】平成にトレンドとなったものの良さを残しつつ、さらに進化して令和のトレンドを取り入れたもの
提供の仕方・・・ごはんと一緒に食べる定食鍋、個別で食べるこなべ、テイクアウトできる鍋
味・・・・・・・・・・背徳、旨辛といった令和でトレンドとなっている味の傾向にアレンジ
食材・・・・・・・・地元食材や食品ロスを加味してサステナブルに配慮したアレンジ
1989年～2018年頃までの平成鍋の振り返り。「もつ鍋」、「キムチ・チゲ鍋」、B級ご当地グルメの鍋、トマト鍋等、今では定番の鍋の数々が生み出され、人気となりました。
※ 複数の「平成リバイバル鍋™」に投票できますが、
ひとつの「平成リバイバル鍋™」につき投票は1回です。
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全国の飲食店からエントリーされる「平成リバイバル鍋™」の中から、
消費者の投票と審査委員による審査で全国NO.1の鍋を決めるグランプリ企画です。
（「トレンド鍋®グランプリ」は2018年から毎年実施し、今回で5回目になります。）
おとなの週末
編集長門脇 宏
料理家
フードプロデューサー河瀬 璃菜
開業準備中
フリーランス料理人堀内 浩平
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酔市場 鍋王 ［50種以上のお鍋と逸品］〒542-0084 大阪府大阪市中央区宗右衛門町1-21 ベイステージ宗右衛門町2F / TEL:050-5489-2909
- 塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
税込 全6品 1人前5000円 【1人前～】
- 鍋専門店ならではの50品以上ある鍋の種類プラス自分で名付けられるオリジナルの出汁、材料を選んだ鍋を毎回出せる様にしています
- 必ず気に入る鍋を全て作っています
- どこの鍋屋にも無い鍋を作っています
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塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
最もこだわっているポイント
どこの鍋屋にも無い鍋を作っています
おすすめのつけダレ
オリジナルのポン酢、ゴマだれ、チョジャン、塩ダレ、焼肉タレ、タルタルソース等全て手作りで1から作ってます
主な食材
豚肉、もやし、ニラ、豆苗、水菜等
おすすめのシメごはん
ラーメン、うどん、蕎麦、パスタ、乾麺等
トッピングの食材
油カス、激辛薬味等
スープの味の特徴
鶏ガラで出汁を取り生姜、ニンニク、ブラックペッパーを利かし〆にはラーメンを入れるとラーメン屋の塩ラーメンになるスープです
- 塩鍋に様々な調味料を加え一段と美味さがました「草鍋」
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焼肉ダイニング 29・笑 （niku・niko） ［焼肉/牛タン/韓国料理］〒675-0101 兵庫県加古川市平岡町新在家2-276 / TEL:050-5494-6342
- ホルモンチゲ
一人前 1320円(二人前～)
- スープはもちろん焼肉店なのでホルモンにはこだわってます。
- 焼肉店ならではのホルモンチゲはトッピングで豊富な種類のホルモンからお選びいただけます！ぜひオリジナルのホルモンチゲを食べにきてください！
- ３種類の唐辛子を使用した甘辛の自家製特製味噌ダレは絶品です！
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ホルモンチゲ
最もこだわっているポイント
３種類の唐辛子を使用した甘辛の自家製特製味噌ダレは絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ
おすすめのシメごはん
中華そば
トッピングの食材
赤せんまい、はちのす、はつなど豊富にあります
スープの味の特徴
３種類の唐辛子を使用した甘辛い自家製特製味噌ダレ
- ホルモンチゲ
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韓国肉料理 石鍋 イニョン 道頓堀店 ［本格韓国料理／和牛石鍋］〒542-0071 大阪府大阪市中央区道頓堀2-1-8 ZeLKOVATRE B1 / TEL:050-5489-2096
- 当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
1890円
- 平成のトレンドのもつ鍋に今の流行りの韓国鍋のナッコプセ。もともと韓もつ鍋をウリにしていた当店は最近の流行でナッコプセを取り入れました。 ホルモンの旨みにタコやエビの海鮮の旨みが加わり、韓国の唐辛子で旨辛に仕上げた一品です。
- 近年流行している韓国のナッコプセは「平成リバイバル鍋」です。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します！
- 昭和20年からの前項での説明しているこだわりの出汁と石鍋。 石鍋は遠赤外線を放出し旨みを逃しません。 当店はこの石鍋に20年こだわってます。
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当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
最もこだわっているポイント
昭和20年からの前項での説明しているこだわりの出汁と石鍋。 石鍋は遠赤外線を放出し旨みを逃しません。 当店はこの石鍋に20年こだわってます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、たこ、えび、キャベツ、もやし、ニラなど。
おすすめのシメごはん
石焼飯
トッピングの食材
韓国産唐辛子、ニンニク、生姜など
スープの味の特徴
牛骨、鶏ガラとふんだんの野菜を１日以上煮込み、ニクニク、生姜など企業秘密の沢山のスパイスを加え 濃厚出汁に仕上げてます。 カプサイシン、コラーゲン、味だけではなく美と健康にもこだわった出汁です。
- 当店オリジナル出汁が自慢のナッコプセ
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韓の舌 津店 ［アジアンダイニング］〒514-0817 三重県津市高茶屋小森町4180 / TEL:059-235-1122
- 韓の舌鉄板鍋
一人前 1078円(二人前～)
- 牛だけでなく豚肉や野菜など豊富な材料を見栄え良く高く積み上げて見た目も楽しんでいただけます。
- 旨辛スープはお子様でもお召し上がりいただけますし辛さの調整も可能ですので家族やお友達と皆さんでお召し上がりください。
- 牛だけでなく豚肉や野菜など豊富な材料を見栄え良く高く積み上げて見た目も楽しんでいただけます。
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韓の舌鉄板鍋
最もこだわっているポイント
牛だけでなく豚肉や野菜など豊富な材料を見栄え良く高く積み上げて見た目も楽しんでいただけます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン、牛肉、豚肉、キャベツ、ニンジン、にら、白ネギ、豆腐
おすすめのシメごはん
チーズ雑炊
トッピングの食材
豚ホルモン、ドッポギ
スープの味の特徴
醤油ベースにコチュジャンや蜂蜜などを加えたプルコギ風味
- 韓の舌鉄板鍋
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炙り酒場 縁 西浅草・田原町店 ［日本酒×宴会×貸切］〒111-0035 東京都台東区西浅草1-1-13 カーサ田原町1F / TEL:050-5485-9692
- 牛もつ鍋
一人前 980円税抜
- 醤油にんにくベースのスープに国産牛もつがこだわりです！
- 当店で大人気商品の牛もつ鍋で、グランプリを目指します。
- 最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
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牛もつ鍋
最もこだわっているポイント
最もこだわっているポイントは国産牛もつです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
キャベツ、もやし、ネギ、ニラ、水菜
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん?、雑炊
トッピングの食材
鷹の爪、唐辛子
スープの味の特徴
醤油にんにくベース出汁に一味が入っています
- 牛もつ鍋
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ちぢみ屋 ［極上肉料理・韓国料理］〒102-0083 東京都千代田区麹町2-5-3 1F / TEL:050-5487-3777
- 純豆腐
一人前 900円(一人前～)
- 当店独自の香辛料
- 初参加となりますが当店自慢の純豆腐を一人でも多くの方にお召し上がりいただきたいです。よろしくお願いします！
- 毎日新鮮な野菜や卵を使っており当店オリジナルの香辛料もクセになるはずです！
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純豆腐
最もこだわっているポイント
毎日新鮮な野菜や卵を使っており当店オリジナルの香辛料もクセになるはずです！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
玉ねぎ、海老、あさり、イカ、豆腐、卵、ねぎ、トック
おすすめのシメごはん
雑炊、ラーメン
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
アサリだしがに辛めの香辛料を使ったコクのあるスープ
- 純豆腐
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〒170-0002 東京都豊島区巣鴨3-28-7 / TEL:03-3576-5030
- 海鮮ちゃんぽん鍋
2950円【2,3人前】（税込み）
- 海鮮の具材の量と種類にこだわっています
- 多くの方に当店のこだわりを知っていただきたいです！
- 海鮮のうまみが効いただしスープが特徴です。
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海鮮ちゃんぽん鍋
最もこだわっているポイント
海鮮のうまみが効いただしスープが特徴です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
えび、かに、いか、野菜類、貝類、辛みスープ
おすすめのシメごはん
ご飯（ポックンパ）
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
辛味スープ使用
- 海鮮ちゃんぽん鍋
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韓 さらん ［本格韓国料理店］〒955-0047 新潟県三条市東三条1-19-9 / TEL:050-5487-5227
- 海鮮鍋
二人前 3500円(二人前～)
- 韓国料理のお店なので韓国風にしあげております。
- 冬はピリッと辛い海鮮鍋！風邪を引かないよう身体を温めて健康に過ごすためにも是非お召し上がりくださいませ！
- 美容や健康を第一に考えてますので旬な食材を提供できるよう厳選して食材選びをしております。
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海鮮鍋
最もこだわっているポイント
美容や健康を第一に考えてますので旬な食材を提供できるよう厳選して食材選びをしております。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
蟹、牡蠣、アサリ、タコ、ニラ、白菜、玉ねぎ、ネギなどその時の旬な野菜や海鮮
おすすめのシメごはん
雑炊(韓国のり付)
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
海鮮のエキスがたっぷり入ったピリ辛なスープ
- 海鮮鍋
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テーハンミング 新大久保 ［韓国料理］〒169-0072 東京都新宿区大久保1-12-27 1F / TEL:050-5488-6599
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
3680円
- モツと海鮮が一度に楽しめる、モツのうまみと海鮮の甘味
- 平成から始まった韓流ブーム。ナッコプセは釜山で生まれたタコ・モツ・海老の入ったチゲで、時代の変化とともに進化してきた鍋です。当店でも試行錯誤を重ねて完成した大人気の鍋です。
- 予算度外視の大きな海鮮の具材
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ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
最もこだわっているポイント
予算度外視の大きな海鮮の具材
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
タコ・モツ・大海老、小エビ、トックン、春雨、ニラ、椎茸、白菜
おすすめのシメごはん
ごはんを入れてポックンパに！
トッピングの食材
ミナリ(せり)、豆腐、ラーメン、生うどん
スープの味の特徴
牛テールの香ばしさ＋海鮮の甘味
- ナッコプセ（タコ・モツ・大海老）
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居酒屋 美人韓 舞鶴店 ［韓流酒房］〒625-0062 京都府舞鶴市森531-1 / TEL:050-5485-1350
- ホルタコ鍋
一人前 1980円(二人前～)
- チゲベースのスープにホルモンとタコのプリプリ食感を楽しんでいただけます。
- プリップリのホルモンとプリップリのたこの組み合わせは最強です！是非日本の皆さんにもお召し上がりいただきたいです！
- チゲベースのスープにコクのある甘辛い秘伝のタレは絶品です！
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ホルタコ鍋
最もこだわっているポイント
チゲベースのスープにコクのある甘辛い秘伝のタレは絶品です！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ホルモン、タコ、キムチ、玉ねぎ、キャベツ、もやし、にら、シイタケ、えのき、豆腐
おすすめのシメごはん
うどんや中華麺のあとに雑炊もオススメです！
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
チゲベースのスープにコクのある甘辛いオリジナルのタレを足してます
- ホルタコ鍋
