さぬきうどんを使ったレシピ
強いコシと弾力、もちもちでなめらかな食感が好評の冷凍さぬきうどん。
こだわりの製法(包丁切り・大釜ゆで)、
打ちたてのおいしさを閉じ込める急速冷凍で、
本場のおいしさを手軽にご賞味いただけます。
レシピは一つ一つ、シェフ・飲食店の皆様に
考えていただきました。
お気に入りのレシピがあったら、
ぜひ各店舗のWEBページにも訪れてみてくださいね。
シェフのおすすめポイント
夏にさっぱり食べれるのと、うどんとフレンチで使うだし等を組み合わせてみました。シードルビネガーも程よい甘みと酸味が効いて食べやすいです。
シェフからのメッセージ
夏にさっぱり食べれてつるっといけます。家庭でも簡単に作れます。ナンプラー等あまり使わない食材もありますが、癖もないです。
材料
フォンドヴォー ２００ｃｃ / 鶏ガラスープ ２００ｃｃ / ナンプラー ３０ｇ / 塩 適量 / 砂糖 ５ｇ / シードルビネガー １５ｇ / ウーロン茶 ２００ｃｃ/ 豚ローススライス ２００ｇ：ウーロン茶でしゃぶしゃぶ風に火を入れ冷ます。 / 大葉 3枚：千切り / ネギ 適量：小口切り / みょうが 適量：スライス / うどん1袋
作り方
１、ウーロン茶で豚スライスをしゃぶしゃぶして冷ます。
２、１のウーロン茶にその他の液体を鍋に入れ一度沸かしてから冷やす。冷ましながらシードルビネガーは味をみながら分量を目安に適量入れる。
３、うどんを熱湯に入れ一分たったら冷水で冷やす。
４、器にうどんを盛り、豚しゃぶ、大葉、ねぎ、みょうがを盛る。最後にスープを周りにそそぐ。
調理時のポイント
豚自体の味も欲しいのでウーロン茶でしゃぶしゃぶして豚のうまみもスープに移す。
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