さぬきうどんを使ったレシピ
強いコシと弾力、もちもちでなめらかな食感が好評の冷凍さぬきうどん。
こだわりの製法(包丁切り・大釜ゆで)、
打ちたてのおいしさを閉じ込める急速冷凍で、
本場のおいしさを手軽にご賞味いただけます。
レシピは一つ一つ、シェフ・飲食店の皆様に
考えていただきました。
お気に入りのレシピがあったら、
ぜひ各店舗のWEBページにも訪れてみてくださいね。
シェフのおすすめポイント
賄いから誕生した、夏に旨いエスニック風うどんレシピです。
シェフからのメッセージ
外食が減っている今ですが、家で是非暑い時に熱い料理、身体と心を元気にするレシピです。召し上がって下さい。
材料
うどん1人前 / 豆乳600g / ケイジャンシーズニング20g / 鶏もも肉200g / タバスコ少々 / 出汁醤油80g / 水菜30g / パプリカ30g / 生姜10g / ニンニクスライス1欠片分 / 玉ねぎ100g / サラダ油30g
作り方
1 ビニール袋に一口大に切った鶏肉とケイジャンシーズニングを入れモミモミして30分マリネ。
2 生姜をみじん切り、パプリカと玉ねぎもスライスする
3 鍋に生姜とニンニクとサラダ油を入れて弱火で香を出します
4 3に1を入れて炒めます少し炒まったら、パプリカと玉ねぎも入れて炒めます
5 4に豆乳と出汁醤油を入れ、味を決めてそこに茹でたうどんを入れる。
6 最後は器に盛って水菜を切った物とタバスコ少々かけて出来上がりです。熱いうちに召し上がれ～!
調理時のポイント
鶏肉をしっかりマリネした方が、より美味しいです。
シェフのおすすめポイント
イタリア家庭料理のライスコロッケをうどんでアレンジして作ってみました。外のさくさく感と、中のうどんのもちもち感が絶妙で意外とクセになる味わいです。
シェフからのメッセージ
そのまま食べた時と天つゆをつけて食べた時とで大きな違いがあり、味の変化を楽しめる一品です。お酒のつまみにもぴったりです。
材料
・うどん 1袋：茹でた後1cmにカットする。 / ・牛豚合いびき肉 200g /・玉ねぎ 半分：みじん切り / ・赤ワイン 30cc /・トマトピューレ 50cc /・無添加ガラスープ 10g /・水 適量 /・粉チーズ 30g /・卵黄 1個 /・ナツメグ 少々 /・サラダ油 少々 /・小麦粉、卵、パン粉 適量 /・天つゆ（市販のもの）適量 /・きざみ青ネギ、おろししょうが、一味 適量
作り方
1.サラダ油でひき肉（半量）を炒める。玉ねぎを加えさらに炒め、赤ワインを加えアルコール分をとばす。
2.トマトピューレ、ガラスープ、水を加え味をととのえる。うどんを加え、水分がなくなるまで煮詰める。冷ましておく。
3.ボウルに残りのひき肉、塩、ナツメグ、2のうどん、 卵黄、粉チーズを加え混ぜ合わせる。
4.3を食べやすい大きさに丸め、小麦粉、卵、パン粉の順につけて揚げる。
5.皿にもり、きざみ青ネギ、おろししょうが、一味、天つゆを添えて完成。
調理時のポイント
・うどんはミートソースとしっかり絡ませて味をしみこませます。
