掲載期間[2015.1.19～2015.2.6]
沖縄アカマチ串揚げ300円（税込）
沖縄を代表する高級魚アカマチ。ウロコを取り皮を取らずに串揚げに。フワッした白身と歯ごたえのある皮の食感をお楽しみください。
沖縄アカマチバター焼き～赤いトマトソース添え～980円（税込）
アカマチを贅沢にも厚切りにし、皮面はパリパリに、身はふっくら焼き上げ、淡白ながらしっかりした白身にトマトソースの相性は◎
河口 秀訓
シチューマチのお刺身600円（税込）
沖縄近海で取れた新鮮なシチューマチをシンプルにお刺身でどうぞ！
シチューマチのバター焼980円（税込）
シチューマチの表面をパリパリに焼きオーブンに入れて仕上げます。バターソースは魚のうまみを引き出してます。
宮里 武
アカマチ南蛮 赤タルソース880円（税抜）
アカマチの魚体に合わせて、真っ赤なタルタルソースで！
シチューマチの燻し造り680円(税抜)
タタキでも無く新しい感覚の刺身スタイル！
川村 直樹
赤マチとアサリのポアレ980円(税込)
あさりのダシが決め手です！
シチューマチの玄米黒酢炒め780円(税込)
玄米黒酢を使用しているので食べ易く優しい味に仕上がりました。シチューマチ本来の味を消さずにお召し上がり頂けます。
上原 透
赤マチと彩り島野菜のカルパッチョ980円(税込)
赤マチの皮目の鮮やかな色を活かして、彩り豊かな島野菜と合わせました。マチの甘みと野菜の香りの相性をお楽しみ下さい。
マチのきのこあんかけ680円（税抜）
ふんわりと焼き上げたシチューマチに香り豊かなソースをまとわせました。爽やかなワサビの風味が絶妙なアクセントです。
大宜見 朝之
赤マチと海ぶどうのカルパッチョ680円（税抜）
ほんのり甘みのある赤マチに海ぶどうを乗せてカルパッチョに仕立てました。海ぶどうの食感のアクセントと共にお楽しみください。
クルキンマチのワサビおろしソテー850円(税込)
ふんわりとしたマチときのこの歯ざわりの相性が抜群です。旨味たっぷりのあんかけでまとめ上げた一品です。
知念 司
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