白菜

適量

キノコ

（舞茸、 椎茸、 しめじなど）

薬味

長芋鬼おろし
大根鬼おろし
玉葱微塵切りオクラ小口切り
トマト小角切り
茹で卵小角切りラー油
ごま油
柚子胡椒
おろし生姜

1

白菜は切り出し、水で炊く。

2

しっかり火が通り、
柔らかくなったらキノコを入れる。

3

小皿にとった具材に昆布ぽん酢をかけ、
薬味をトッピングする。

【野菜のぞうすい】

残った鍋汁に、残ったトッピングを入れて、
昆布ぽん酢をたっぷりかけてお召し上がりください。

茄子

1本

蕪

1/2個

葱

1/2本

赤コンニャク

1/10丁

パプリカ

1/10個

鶏胸肉

1/5枚

生姜

適量

ごま油

少々

昆布ぽん酢味噌

大さじ2杯

1

茄子は皮目に包丁を入れ、切りだす。

2

蕪はヘタを少し残し、皮を剥き櫛切りにする。

3

葱はざっくりと斜め切りにする。
（別に白髪葱を用意する）

4

赤コンニャクは短冊切りにし、茹でこぼす。

5

パプリカは適当な大きさに切り出す。

6

鶏胸肉は、お湯に葱の頭と生姜を入れ、
沸いたところに肉を入れる。
再度沸いたら火を止め蒸らし、のち切り出す。

7

フライパンにごま油を少々入れ、葱を炒め、
コンニャクを入れる。
茄子、蕪をさっと油で揚げフライパンに入れる。

8

昆布ぽん酢味噌で合わせ、
器に盛り白髪葱を乗せる。
お好みで松の実などを散らす。ラー油も合う。

大根

1/8本

昆布ぽん酢味噌

大さじ1杯

笹身

1/5本

かもじ葱

適量

柚子

少々

1

大根は切り出し、
とぎ汁で茹で、のち昆布出汁で炊く。

2

器に盛り昆布ぽん酢味噌をかける。

3

笹身は、お湯に葱の頭、生姜の皮を入れて沸かし、
火を止め蒸らす。
のち細かく裂き、味噌をかけた大根の上に乗せる。

4

かもじ葱を乗せ、柚子を盛る。