飲食店の方必見！おいしいヤマサ研究会

検索HOTワード

【検索HOTワード vol.6 】2019.08
〜消費者の検索急上昇キーワード〜

消費者の検索が伸びている、飲食関連のキーワードをご紹介します。何が注目されているのか、「消費者の今」がわかります。また、気になるキーワードをピックアップし、なぜ検索が急上昇したのかを探ります。今回は、北海道の習慣と人気の衰えないパンブームを取り上げます。
（※出典：ぐるなびデータライブラリ）

	メニュー	検索指数	検索上昇スコア
①	水ようかん	4.51	4.40
②	シメパフェ	3.56	3.45
③	オーガニックパン	3.32	3.21
④	サーターアンダギー	2.96	2.73
④	くじら料理	2.96	2.73

※検索指数＝検索100,000回あたりの検索数　　※直近3か月分の上昇幅をスコア化したもの

シメパフェとは

飲み会後の「シメ」に食べるパフェ。シメといえば、ラーメンなどが思い浮かぶところですが、北海道、特に札幌などの地域ではパフェを食べる習慣があるそうです。

検索が増えた背景

札幌のカフェの取り組みからブームになったというシメパフェですが、現在は東京でも「夜パフェ」として人気が高まりつつあります。
ここ数か月間に、新宿や渋谷、中目黒といったエリアにシメパフェを提供するお店が次々と出店。インスタグラム上でも「#シメパフェ」のハッシュタグが4万件を超えるなど注目が集まっています。

オーガニックパンとは

有機農法やそれに基づいた原料を使用して作られたパン。代表的な「全粒粉」は小麦まるごとを殻まで粉状にしているため、白色の小麦粉と違い茶褐色になります。また、小麦の表皮や胚芽が含まれるため食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富で、他の粉類に比べ低糖質なのも特徴です。

検索が増えた背景

1斤1,000円前後の高級食パンブームや「パンのフェス」が10万人を動員するなど衰えを見せないパン人気。健康志向の後押しもあり「オーガニックパン」のまとめサイトができるなど、消費者ニーズが上昇しています。
味や香りにもすぐれた「オーガニックパン」を販売する店舗も増えています。

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