食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
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GURUNAVI FOODHALL WYE 天空橋 ［全国の人気店グルメ集合］〒144-0041 東京都大田区羽田空港1-1-4 2F
- 大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
1人前 2,100円（2人前～）
- 和風だしのスープで具材を楽しむ。次に、大なめことなめたけで餡を作り、和風だしのスープにトッピングで味変。最後は好きなタイミングでとろろをかけ、さらにとろみをプラス。キノコの旨味をたっぷり楽しみながら、身体をじんわり温める「温活」とろろ鍋は冬にぴったり。
- 1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。
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大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
最もこだわっているポイント
1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。
おすすめのつけダレ
きのこが複数入っているので相乗効果で出汁の旨味が強い シンプルにポン酢がお勧めです
主な食材
黒舞茸、えのき、しめじ、椎茸、大なめこ 鶏肉、つくね、白菜、にんじん、大根、長ねぎ、ほうれん草、とろろ
おすすめのシメごはん
〆は残りの出汁をご飯にかけて、あんかけご飯風にして食べます。
トッピングの食材
とろみ鍋のトレンドを活かし、とろろの粘りでとろみを演出
スープの味の特徴
あっさりとした特製の鰹ベースの和風出汁
- 大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
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坂ダイ．ニング ［こだわりの和食とジビエ］〒799-0404 愛媛県四国中央市三島宮川2-1-16
- 秋茄子と猪ハラミ とろとろ木の子 滋養鍋
1,100円
- ぷっくり実った旬の秋茄子とプリプリの猪肉。なめこや色々な木の子の入ったとろとろ和風だしで、体の芯から温まる精がつく滋養鍋です。ビタミン・鉄分・天然コラーゲンが豊富！サプリ級しし肉の脂身でプルルン美肌に！
- 愛媛県産 最高品質の猪肉を使用しています。話題性もあり、環境にも貢献し、栄養価も高い。最近では美容食とも言われスーパーフードの位置づけもあるジビエを使った滋養鍋。愛媛県の猪肉が日本で最高品質であることを今一度皆さんに知ってもらいたく、主役の食材にしました。季節感ある旬の秋茄子、木の子類も猪の好きな野菜、煮込めば脂の旨味を吸い、より美味しくなります。相性抜群です。
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秋茄子と猪ハラミ とろとろ木の子 滋養鍋
最もこだわっているポイント
愛媛県産 最高品質の猪肉を使用しています。話題性もあり、環境にも貢献し、栄養価も高い。最近では美容食とも言われスーパーフードの位置づけもあるジビエを使った滋養鍋。愛媛県の猪肉が日本で最高品質であることを今一度皆さんに知ってもらいたく、主役の食材にしました。季節感ある旬の秋茄子、木の子類も猪の好きな野菜、煮込めば脂の旨味を吸い、より美味しくなります。相性抜群です。
おすすめのつけダレ
自家製チリポン酢 レモンベースでさっぱり味変！
主な食材
秋茄子・猪ハラミ・ミックス木の子・豆腐・青ネギ・七味
おすすめのシメごはん
自然栽培米と自然卵で 〆の雑炊が人気です！
トッピングの食材
七味
スープの味の特徴
昆布と鰹だしで丁寧にとった旨味あるだし汁と、木の子の旨味、猪の脂の旨味が合わさった濃厚な味はまろやか醤油ベースでご飯や日本酒、ビールによく合います。
- 秋茄子と猪ハラミ とろとろ木の子 滋養鍋
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べったこ亭 あざみ野店 ［あざみ野邸宅ダイニング］〒225-0011 神奈川県横浜市青葉区あざみ野1-10-4
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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桜木町 横浜漁酒場 まるう商店さん ［横浜和風居酒屋］〒231-0065 神奈川県横浜市中区宮川町2-49-2
- 磯の香り「東京湾海藻とろみ鍋」
1人前 800円（２人前～）
- 鍋、つけだれ両方に海藻を使用、海藻は三浦半島で採れた昆布、わかめ、アカモクを使用。具材にはモンスターフィッシュ（エイやサメのすり身）を一部使用。
- 海で溺れちゃうくらいの磯の香りを意識し、地元素材の野菜魚介をふんだんに使用する。
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磯の香り「東京湾海藻とろみ鍋」
最もこだわっているポイント
海で溺れちゃうくらいの磯の香りを意識し、地元素材の野菜魚介をふんだんに使用する。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
横須賀野菜・地魚
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
磯の香り辰、魚介だし
- 磯の香り「東京湾海藻とろみ鍋」
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海山土膳 庚子～かのえ～ ［愛媛の和食を楽しむ］〒790-0002 愛媛県松山市二番町2-5-16 第2雅ビル1F
- アグー豚の小鍋
2,400円
- 肉質が柔らかく、甘味があり、脂身にもコクがあるアグー豚を使用し、食物繊維が豊富でお腹にやさしいナメコを使ってとろみを出した鍋です。
- 豚の品質
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アグー豚の小鍋
最もこだわっているポイント
豚の品質
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豚・ナメコ・白菜・豆腐
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
ゆず
スープの味の特徴
カツオ１番出汁に共地
- アグー豚の小鍋
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