愛媛県産 最高品質の猪肉を使用しています。話題性もあり、環境にも貢献し、栄養価も高い。最近では美容食とも言われスーパーフードの位置づけもあるジビエを使った滋養鍋。愛媛県の猪肉が日本で最高品質であることを今一度皆さんに知ってもらいたく、主役の食材にしました。季節感ある旬の秋茄子、木の子類も猪の好きな野菜、煮込めば脂の旨味を吸い、より美味しくなります。相性抜群です。

自家製チリポン酢 レモンベースでさっぱり味変！

秋茄子・猪ハラミ・ミックス木の子・豆腐・青ネギ・七味

自然栽培米と自然卵で 〆の雑炊が人気です！

七味

昆布と鰹だしで丁寧にとった旨味あるだし汁と、木の子の旨味、猪の脂の旨味が合わさった濃厚な味はまろやか醤油ベースでご飯や日本酒、ビールによく合います。

豚の品質

なし

豚・ナメコ・白菜・豆腐

雑炊

ゆず

カツオ１番出汁に共地

「見た目と香りと味を、バランスよく仕上げること」。まず真っ赤な色と石鍋の中でふつふつと沸き立つ音に気分が高揚！山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香りがさらに食欲をかきたてます。辛いだけじゃない、複雑な旨みが病みつきに。

なし

豆腐・牛肉・豚肉・ネギ・スパイス

ご飯

山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイス

真っ赤な色と石鍋の中でふつふつと沸き立つ音に気分が高揚！山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香り。

餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること

なし

鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子

ちゃんぽん麺

なし

カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ

牛小腸の脂抜きに手間をかけてプリプリで甘いもつを食べて頂ける様に毎日奮闘しております。是非一度ご賞味あれ！

なし

牛小腸、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ なめ茸、片栗粉、スープ(とんこつ味、和風ニンニク、味噌キムチ)

太麺中華そば、雑炊

鰹節だし、昆布だし、唐辛子、キムチ 醤油、味噌、豚骨だし

とんこつ味ーさっぱり臭みなく旨味満載。和風ニンニクー出汁をしっかり効かせたニンニク醤油。味噌キムチー旨辛味噌味でピリッとさっぱり。

今のトレンドの少しピリ辛スープに、蟹の旨みが最大限に引き出せるバターと味噌で香り高い風味が楽しめる鍋にこだわりました。 また使用する蟹は、お刺身で召し上がっていただけるほどの鮮度で使用しており、鍋に入れてからもあまり煮込まず、殻の色が変わったらすぐに召し上がっていただくことを推奨しております。また味変で、途中、大根おろしを加えていただくことで最後まで飽きがこない演出をしています。

自家製コチュジャン

ずわい蟹、しめじ、白ネギ、白菜、豆苗、豆腐など

ラーメンがおすすめです。

大根おろし、自家製コチュジャン

蟹からとった出汁をベースに、味噌とバターを加えることにより、より蟹の旨みたっぷりの味わい深いスープになりました。自家製コチュジャンも隠し味に使い、途中に大根おろしをかけて召し上がっていただくことで、飽きることなく濃厚の中にもさっぱりとしたスープもお楽しみいただけます。

トレンドに加え食べ残しのない鍋というのをテーマに考案しスープも具材にできるようにイメージして作りました。

なし

手羽元　鶏もも肉　豆腐　白菜　白ネギ　大根　キノコ　人参　ナドナド

最後に残ったスープに卵をとじて食べる

糸とうがらし

10倍粥をミキサーでペーストにしたものを鶏ガラスープと合わせ米と鶏ガラの旨味をからませた白いスープです。

素材の旨味とコクを引き出し、特製麻辣スープで仕上げております。

しょうこう

牛バラ、白菜、豆もやし、にら、しめじ等

雑炊

唐辛子、糸唐辛子、花山椒

野菜の旨味を生かしつつ、特製麻辣オイルで仕上げたクセになる辛さが特徴のスープです。

ジビエ肉（猪肉）を使った鍋

なし

猪肉、春菊、エノキ、椎茸、長ネギ、焼豆腐

うどん

なし

赤味噌とすりおろし生姜をベース。濃厚でほのかな辛味に野菜と猪肉の旨味がベストマッチ。

火加減でいかに食材が1番美味しい状態で熱々で召し上がって頂けるかを考えております。

玉子・レモン・おろしにんにく・割下

和牛、白滝、長ネギ、焼き豆腐

なし

なし

すき焼きは醤油ベースの秘伝の割下、すうぷ煮は薄めの昆布だし。