食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
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やきとり 呑炭坊～どんたんぼう～ 武蔵小杉 はなれ ［信玄鶏の焼鳥・宮崎料理］〒211-0004 神奈川県川崎市中原区新丸子東2-908-2 田村ビル1F
- 炭焼き鶏もも肉のとろみ翡翠鍋
1,408円 (2人前鍋)
- お鍋は約2人前分。鶏もも肉を一度炭火で炙り香ばしさをプラス。あっさりとしたスープで最後の一滴まで飲み干せるように仕上げました。
- 鶏もも肉は、焼鳥でも使用している信玄どりを使用。炭火で表面を炙ることで香ばさがプラスしてます。シンプルでありながら美味しさを追求した逸品です。
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炭焼き鶏もも肉のとろみ翡翠鍋
最もこだわっているポイント
鶏もも肉は、焼鳥でも使用している信玄どりを使用。炭火で表面を炙ることで香ばさがプラスしてます。シンプルでありながら美味しさを追求した逸品です。
おすすめのつけダレ
ポン酢と柚子胡椒
主な食材
鶏もも肉、豆腐、チンゲンサイ、小松菜など
おすすめのシメごはん
なし
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
パイタンスープをベースにすりおろし長芋を加えあっさり味に仕上げました。
- 炭焼き鶏もも肉のとろみ翡翠鍋
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だいにんぐばぁべったこ 本店 ［朝獲れ鮮魚と炭火焼き］〒152-0035 東京都目黒区自由が丘1-11-3 玄太ビル1F
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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東岡崎 Japanesque dining 颯々 ～そうそう～ ［和食と地酒の個室居酒屋］〒444-0864 愛知県岡崎市明大寺町川端12
- 豆乳コラーゲン鍋
1人前 1,500円（2人前～）
- 忙しくて疲れた時こそ食べたい「豆乳コラーゲン鍋」時間とともにとろみが増すコラーゲン鍋は、冷えた体をポカポカに。キレのある吟醸酒に合わせると格別です。
- 国産大豆を使用した豆乳
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豆乳コラーゲン鍋
最もこだわっているポイント
国産大豆を使用した豆乳
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆乳
おすすめのシメごはん
リゾット
トッピングの食材
コラーゲン
スープの味の特徴
出汁と合わせた自家製豆乳だし
- 豆乳コラーゲン鍋
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おばんざい居酒屋 おふくろ亭 ［発酵おばんざい］〒661-0033 兵庫県尼崎市南武庫之荘1-7-4 プラザ武庫之荘2番館1F
- 鶏つくねの旨塩とろみ鍋
コース 全5品（要予約） 1人 3,300円（3人～） 単品 990円
- ・提供の仕方：個別で食べるおひとり様鍋。・味：鶏の旨みと季節の野菜を使ってじっくり煮出した出汁と、自家製の季節の塩麹の旨みを合わせた濃厚かつすっきりとした後味のお鍋。・食材：地元淡路の食材や自家製塩麹を使っています。
- 塩麹や味噌、酢、醤油など発酵調味料を使っています。特に塩麹は肉や魚の旨みを引き出し、さらにおいしく醸してくれます。お鍋に使っているきのこ麹は季節の自家製限定麹です。旨みと香りが違いますのでこの機会にぜひ味わっていただけると嬉しいです。
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鶏つくねの旨塩とろみ鍋
最もこだわっているポイント
塩麹や味噌、酢、醤油など発酵調味料を使っています。特に塩麹は肉や魚の旨みを引き出し、さらにおいしく醸してくれます。お鍋に使っているきのこ麹は季節の自家製限定麹です。旨みと香りが違いますのでこの機会にぜひ味わっていただけると嬉しいです。
おすすめのつけダレ
ゆずポン酢
主な食材
鶏肉、玉ねぎ、蓮根、長ネギ、人参、ごぼう、白菜、玉子、豆腐など
おすすめのシメごはん
豆腐のあんかけ、あんかけ丼、あんかけビーフンなど
トッピングの食材
長ネギ油を使った刻み生姜、胡麻七味
スープの味の特徴
鶏と野菜をじっくり煮込んだ和風スープに季節の自家製塩麹の旨みが加わった濃厚かつ後味スッキリな和風スープ
- 鶏つくねの旨塩とろみ鍋
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なか伸 ［お好み焼き 居酒屋］〒922-0412 石川県加賀市片山津温泉乙69-6-2
- 当店人気の旨辛ホルモン鍋に3段階でチーズをトッピングできる「チーズとろとろ旨辛ホルモン鍋」
1人前 1,500円～、チーズ2倍 1,700円、チーズMAX 1,800円
- ・提供の仕方：1人鍋～大鍋3人前まで対応可。・味：当店人気の旨辛ホルモン鍋にチーズトッピングでとろみをプラスし、フォンデュ風の楽しみ方をプラス。・食材：たっぷり地元野菜に豆腐、牛ホルモン、能登豚スライスと具沢山！〆にご飯投入で、チーズリゾットに！
- 牛ホルモンが主役になりがちですが、地元の能登豚のバラ肉スライスが絶品です。
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当店人気の旨辛ホルモン鍋に3段階でチーズをトッピングできる「チーズとろとろ旨辛ホルモン鍋」
最もこだわっているポイント
牛ホルモンが主役になりがちですが、地元の能登豚のバラ肉スライスが絶品です。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛ホルモン、能登豚スライス、豆腐、もやし、キャベツ、ニラ
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
お好みで追加できる調味料･･･一味唐辛子、七味唐辛子、花椒、すりニンニク、甘エビ油などで辛味の追加、痺れの追加など味の調整ができます。
スープの味の特徴
醤油、味噌、豆板醤、ニンニクなどをベースにしたスープ。 マイルドな辛さに旨みがあります。
- 当店人気の旨辛ホルモン鍋に3段階でチーズをトッピングできる「チーズとろとろ旨辛ホルモン鍋」
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博多もつ鍋と福岡の地酒 味処 一寸 博多駅 ［博多 もつ鍋］〒812-0016 福岡県福岡市博多区博多駅南1-4-5 博多駅JSビル1F
- 辛味噌とろろもつ鍋
1人前 1,900円（2人前～）
- 当店自慢のもつ鍋は醤油味ですが、唐辛子の辛味の効いた味噌味にアレンジしました。 寒くなる時期に向けて、発酵調味料と山芋で免疫力アップをして下さい。
- 鍋のもつは九州産の物を使い、野菜や調味料は福岡産か北部九州の物を使う等、地産地消にこだわっています。
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辛味噌とろろもつ鍋
最もこだわっているポイント
鍋のもつは九州産の物を使い、野菜や調味料は福岡産か北部九州の物を使う等、地産地消にこだわっています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
国産和牛の小腸、豆腐、ごぼう、キャベツ、にんにく、ニラ、山芋、等
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
昆布と煮干しや鰹節等５種類の乾物からとった和風出汁に、福岡産の少し甘味ある味噌等の発酵調味料で味をつけたスープです。そこに唐辛子の辛味を加えたピリ辛で濃厚な味わいのあるスープです。とろろが加わってまろやかになっています。
- 辛味噌とろろもつ鍋
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福琳酒家 みなとみらい店 ［名物三大麻婆豆腐！］〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-3-1 三菱重工横浜ビル205
- 麻辣鍋
1人前 1,580円 ※写真は2人前
- 大根おろしでとろみ感を演出したお鍋です。
- 18種類香辛料使ったタレ
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麻辣鍋
最もこだわっているポイント
18種類香辛料使ったタレ
おすすめのつけダレ
唐辛子
主な食材
エビ、イカ、ホタテ、きのこ、白菜、もやし
おすすめのシメごはん
中華生麺
トッピングの食材
18種類の香辛料
スープの味の特徴
白湯スープ
- 麻辣鍋
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べったこ亭 仲町台店 ［炭火串焼きと朝獲れ鮮魚］〒224-0041 神奈川県横浜市都筑区仲町台1-2-26
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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粗末 はまここ 十日市本店 ［浜焼き 刺身 居酒屋］〒730-0851 広島県広島市中区榎町1-10 十日市ビル1F
- 当店の名物痛風鍋に山芋のとろろをかけた、フワトロ痛風鍋
4,500円
- 日本酒や焼酎との相性抜群の鍋。自家製の出汁で仕上げる背徳感抜群の鍋で、プリン体の過剰摂取により、痛風への特急券。しかし、タンパク質やコラーゲンも豊富に含んだ、冬にしか食べられない一品です。
- 全て国産、どかっと乗った食材に目が行きがちですが、魚のアラで取った出汁の味に注目して下さい。
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当店の名物痛風鍋に山芋のとろろをかけた、フワトロ痛風鍋
最もこだわっているポイント
全て国産、どかっと乗った食材に目が行きがちですが、魚のアラで取った出汁の味に注目して下さい。
おすすめのつけダレ
是非、そのままでお召し上がりください。 出汁に自信がありますので、要らん事はしないでください。
主な食材
きのこ類、葉物野菜、牡蠣、白子、あん肝、等
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
魚のアラで取った特製出汁。全て国産の物です。〆の雑炊は絶対に食べて下さい。
- 当店の名物痛風鍋に山芋のとろろをかけた、フワトロ痛風鍋
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創作鉄板串焼 ポン吉 関内店 ［創作串料理×くわ焼き］〒231-0014 神奈川県横浜市中区常盤町3-21 アライアンス関内ビルB1
- 鶏のとろろ生姜鍋
コース 5,500円 単品 1,100円
- とろろのトロミ、生姜のアクセントで温まり、最後に蕎麦を入れて汁まで美味しい鍋です。
- 完成直前にいれるとろろと生姜の香りを楽しみください。 〆の日本蕎麦との相性も抜群。 出汁の最後の一滴迄美味しく召し上がれます。
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鶏のとろろ生姜鍋
最もこだわっているポイント
完成直前にいれるとろろと生姜の香りを楽しみください。 〆の日本蕎麦との相性も抜群。 出汁の最後の一滴迄美味しく召し上がれます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏モモ、白菜、エノキ、大根、人参、山芋、豆腐、長ネギ
おすすめのシメごはん
日本蕎麦
トッピングの食材
生姜
スープの味の特徴
鰹ベースに醤油、みりん、生姜の効いた、少し甘いスープです。〆の蕎麦に合う味付けになります。
- 鶏のとろろ生姜鍋