食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
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焼鳥きままの台所 東比恵店 ［焼き鳥と九州料理］〒812-0007 福岡県福岡市博多区東比恵2-17-23 ローズマンション博多1号館
- 豚バラ肉と白菜のとろみレンコン鍋
1,280円
- 九州産豚バラ肉や旬の野菜たっぷりのあっさりヘルシーなお鍋。アゴだしベースのスープにすりおろしレンコンで体ポカポカです。
- 地元、九州産の食材にこだわり使用。 豚バラ肉の脂の甘みとアゴだしの溶け合うスープは締めまでしっかり楽しめます。
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豚バラ肉と白菜のとろみレンコン鍋
最もこだわっているポイント
地元、九州産の食材にこだわり使用。 豚バラ肉の脂の甘みとアゴだしの溶け合うスープは締めまでしっかり楽しめます。
おすすめのつけダレ
ゆずポン酢
主な食材
豚バラ肉・白菜・ニラ・豆腐・きのこ
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
アゴだしに福岡産の醤油で味つけしたあっさり醤油味
- 豚バラ肉と白菜のとろみレンコン鍋
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Chinese Dining 私家菜館・福 横濱ゲートタワー店 ［旬が味わえる中華料理］〒220-0011 神奈川県横浜市西区高島1-2-5 横濱ゲートタワー2F
- 麻辣鍋
1人前 1,580円 ※写真は2人前
- 大根おろしでとろみ感を演出したお鍋です。
- 18種類香辛料使ったタレ
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麻辣鍋
最もこだわっているポイント
18種類香辛料使ったタレ
おすすめのつけダレ
唐辛子
主な食材
エビ、イカ、ホタテ、きのこ、白菜、もやし
おすすめのシメごはん
中華生麺
トッピングの食材
18種類の香辛料
スープの味の特徴
白湯スープ
- 麻辣鍋
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べったこ亭 仲町台店 ［炭火串焼きと朝獲れ鮮魚］〒224-0041 神奈川県横浜市都筑区仲町台1-2-26
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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地魚と地酒のお店 料理処 友喜 藤枝 ［和風居酒屋］〒426-0034 静岡県藤枝市駅前3-2-14
- 葱鮪鍋（ねぎまなべ)
1人前 2,500円
- コクのある出汁に地元産のとろろと、とろろ昆布でとろみをつけたシンプルな鍋料理です。
- 地元の食材を使用しています。
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葱鮪鍋（ねぎまなべ)
最もこだわっているポイント
地元の食材を使用しています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鮪、葱、豆腐、二種の昆布
おすすめのシメごはん
うどん餅
トッピングの食材
原了郭、黒七味
スープの味の特徴
色濃いめ鰹節の出汁に栄醤油で味付け味薄め、生姜、柚子の香りで、とりあえず自慢の出汁からご賞味ください。
- 葱鮪鍋（ねぎまなべ)
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GURUNAVI FOODHALL WYE 天空橋 ［個室で忘年会/貸切］〒144-0041 東京都大田区羽田空港1-1-4 2F
- 大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
1人前 2,100円（2人前～）
- 和風だしのスープで具材を楽しむ。次に、大なめことなめたけで餡を作り、和風だしのスープにトッピングで味変。最後は好きなタイミングでとろろをかけ、さらにとろみをプラス。キノコの旨味をたっぷり楽しみながら、身体をじんわり温める「温活」とろろ鍋は冬にぴったり。
- 1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。
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大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
最もこだわっているポイント
1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。
おすすめのつけダレ
きのこが複数入っているので相乗効果で出汁の旨味が強い シンプルにポン酢がお勧めです
主な食材
黒舞茸、えのき、しめじ、椎茸、大なめこ 鶏肉、つくね、白菜、にんじん、大根、長ねぎ、ほうれん草、とろろ
おすすめのシメごはん
〆は残りの出汁をご飯にかけて、あんかけご飯風にして食べます。
トッピングの食材
とろみ鍋のトレンドを活かし、とろろの粘りでとろみを演出
スープの味の特徴
あっさりとした特製の鰹ベースの和風出汁
- 大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
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九州料理＆麺ダイニング・福 ［九州料理/もつ鍋/貸切］〒221-0835 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町1-7-20 啓成ビル1F
- キムチチーズ鍋
1,380円
- キムチ鍋にチーズを入れてとろみ感を演出。寒い日にオススメです。
- 利尻産こんぶだしを使用
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キムチチーズ鍋
最もこだわっているポイント
利尻産こんぶだしを使用
おすすめのつけダレ
利尻産こんぶだし
主な食材
牡蠣、白菜、豆腐など
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
唐辛子
スープの味の特徴
豚骨スープ
- キムチチーズ鍋
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創作鉄板串焼 ポン吉 関内店 ［創作串料理×くわ焼き］〒231-0014 神奈川県横浜市中区常盤町3-21 アライアンス関内ビルB1
- 鶏のとろろ生姜鍋
コース 5,500円 単品 1,100円
- とろろのトロミ、生姜のアクセントで温まり、最後に蕎麦を入れて汁まで美味しい鍋です。
- 完成直前にいれるとろろと生姜の香りを楽しみください。 〆の日本蕎麦との相性も抜群。 出汁の最後の一滴迄美味しく召し上がれます。
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鶏のとろろ生姜鍋
最もこだわっているポイント
完成直前にいれるとろろと生姜の香りを楽しみください。 〆の日本蕎麦との相性も抜群。 出汁の最後の一滴迄美味しく召し上がれます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏モモ、白菜、エノキ、大根、人参、山芋、豆腐、長ネギ
おすすめのシメごはん
日本蕎麦
トッピングの食材
生姜
スープの味の特徴
鰹ベースに醤油、みりん、生姜の効いた、少し甘いスープです。〆の蕎麦に合う味付けになります。
- 鶏のとろろ生姜鍋
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べったこ 目黒店 ［鮮度の極み/朝獲れ宴会］〒153-0064 東京都目黒区下目黒1-5-21
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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発酵ダイニング ぽんぽこ亭 ［■北海道！鍋＆個室宴会］〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西3-12-2 アルファ狸小路ビルB1
 (1).jpg "発酵！とろみ鍋")
- 発酵！とろみ鍋
コース 4,000円 単品 1,780円
- コースの鍋メニュー、ディナーで単品１人前～、ランチで１人小鍋で気軽に注文可能。酒粕使用のとまとチゲ発酵スープにチ～ズとお餅でとろみをつけることで、冷めにくく身体を芯からあたためる温活にぴったり♪さらに食材に絡みあい奥深くまろやかなお鍋に‥。食材にはスタミナ満点！腸活にぴったりの、きのこ・キムチ・水餃子・野菜などがたっぷり♪ 〆はおじやセット1人前400円でリゾット風がおすすめ♪
- 白い見た目には想像もつかない旨味に驚く事間違いなし！是非専門店のトレンド鍋をお召し上がりください！
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発酵！とろみ鍋
最もこだわっているポイント
白い見た目には想像もつかない旨味に驚く事間違いなし！是非専門店のトレンド鍋をお召し上がりください！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
白菜・キャベツ・玉ねぎ・きのこ・キムチ・水餃子・チーズ・スライスもち
おすすめのシメごはん
定番は〆はおじやセット１人前４００円でリゾット風がおすすめ♪ ぽんぽこ亭流は、鍋スープを使ったネオ韓国風ミニ親子丼［ヤンニョムチキンと玉子がのった丼にとろみスープをかけて食べます］
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
４８年引き継がれてきたスープに秘伝の味付けで完成されたスープは家庭では食べられない味。発酵素材の酒粕や、とまとを使用したヘルシーながらコチジャンや豆板醤で辛みをつけたチゲ味がやみつきに…食材のとろみで味もまろやかに…辛いのが苦手な方でも楽しめます。
- 発酵！とろみ鍋
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おばんざい居酒屋 おふくろ亭 ［発酵おばんざい］〒661-0033 兵庫県尼崎市南武庫之荘1-7-4 プラザ武庫之荘2番館1F
- 鶏つくねの旨塩とろみ鍋
コース 全5品（要予約） 1人 3,300円（3人～） 単品 990円
- ・提供の仕方：個別で食べるおひとり様鍋。・味：鶏の旨みと季節の野菜を使ってじっくり煮出した出汁と、自家製の季節の塩麹の旨みを合わせた濃厚かつすっきりとした後味のお鍋。・食材：地元淡路の食材や自家製塩麹を使っています。
- 塩麹や味噌、酢、醤油など発酵調味料を使っています。特に塩麹は肉や魚の旨みを引き出し、さらにおいしく醸してくれます。お鍋に使っているきのこ麹は季節の自家製限定麹です。旨みと香りが違いますのでこの機会にぜひ味わっていただけると嬉しいです。
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鶏つくねの旨塩とろみ鍋
最もこだわっているポイント
塩麹や味噌、酢、醤油など発酵調味料を使っています。特に塩麹は肉や魚の旨みを引き出し、さらにおいしく醸してくれます。お鍋に使っているきのこ麹は季節の自家製限定麹です。旨みと香りが違いますのでこの機会にぜひ味わっていただけると嬉しいです。
おすすめのつけダレ
ゆずポン酢
主な食材
鶏肉、玉ねぎ、蓮根、長ネギ、人参、ごぼう、白菜、玉子、豆腐など
おすすめのシメごはん
豆腐のあんかけ、あんかけ丼、あんかけビーフンなど
トッピングの食材
長ネギ油を使った刻み生姜、胡麻七味
スープの味の特徴
鶏と野菜をじっくり煮込んだ和風スープに季節の自家製塩麹の旨みが加わった濃厚かつ後味スッキリな和風スープ
- 鶏つくねの旨塩とろみ鍋