1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。

きのこが複数入っているので相乗効果で出汁の旨味が強い シンプルにポン酢がお勧めです

黒舞茸、えのき、しめじ、椎茸、大なめこ 鶏肉、つくね、白菜、にんじん、大根、長ねぎ、ほうれん草、とろろ

〆は残りの出汁をご飯にかけて、あんかけご飯風にして食べます。

とろみ鍋のトレンドを活かし、とろろの粘りでとろみを演出

あっさりとした特製の鰹ベースの和風出汁

旺盛なチャレンジ精神で進化し続ける本格中華料理店。年間3000食以上売れている麻婆豆腐。当店は翁シェフをはじめ、全員が中国から招聘した熟練の料理人です。丁寧な仕込みとスピーディな調理、火力の調整や鍋使いなど高い技術が求められる中華料理。その技術が一皿ごとの味に表れます。本格広東料理を華麗な手捌きで作り上げりシェフの技量にも注目しながらお召し上がりください。

なし

豆腐、豚肉、ネギ

なし

山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイス

山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香り。辛いだけじゃない、複雑な旨み。

豚の品質

なし

豚・ナメコ・白菜・豆腐

雑炊

ゆず

カツオ１番出汁に共地

塩麹や味噌、酢、醤油など発酵調味料を使っています。特に塩麹は肉や魚の旨みを引き出し、さらにおいしく醸してくれます。お鍋に使っているきのこ麹は季節の自家製限定麹です。旨みと香りが違いますのでこの機会にぜひ味わっていただけると嬉しいです。

ゆずポン酢

鶏肉、玉ねぎ、蓮根、長ネギ、人参、ごぼう、白菜、玉子、豆腐など

豆腐のあんかけ、あんかけ丼、あんかけビーフンなど

長ネギ油を使った刻み生姜、胡麻七味

鶏と野菜をじっくり煮込んだ和風スープに季節の自家製塩麹の旨みが加わった濃厚かつ後味スッキリな和風スープ

素材の旨味とコクを引き出し、特製麻辣スープで仕上げております。

しょうこう

牛バラ、白菜、豆もやし、にら、しめじ等

雑炊

唐辛子、糸唐辛子、花山椒

野菜の旨味を生かしつつ、特製麻辣オイルで仕上げたクセになる辛さが特徴のスープです。

18種類香辛料使ったタレ

唐辛子

エビ、イカ、ホタテ、きのこ、白菜、もやし

中華生麺

18種類の香辛料

白湯スープ

愛媛県産 最高品質の猪肉を使用しています。話題性もあり、環境にも貢献し、栄養価も高い。最近では美容食とも言われスーパーフードの位置づけもあるジビエを使った滋養鍋。愛媛県の猪肉が日本で最高品質であることを今一度皆さんに知ってもらいたく、主役の食材にしました。季節感ある旬の秋茄子、木の子類も猪の好きな野菜、煮込めば脂の旨味を吸い、より美味しくなります。相性抜群です。

自家製チリポン酢 レモンベースでさっぱり味変！

秋茄子・猪ハラミ・ミックス木の子・豆腐・青ネギ・七味

自然栽培米と自然卵で 〆の雑炊が人気です！

七味

昆布と鰹だしで丁寧にとった旨味あるだし汁と、木の子の旨味、猪の脂の旨味が合わさった濃厚な味はまろやか醤油ベースでご飯や日本酒、ビールによく合います。

餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること

なし

鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子

ちゃんぽん麺

なし

カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ

産地直送の山形県のきのこ。産地直送の吉野和蕎麦。

きのこで出た出汁

しめじ、舞茸、なめこ、山伏茸 鹿児島黒豚

奈良吉野和蕎麦

にんにくスライス等他

きのこが染み込んだ旨辛醤油出汁

食材そのものがうまくマッチするよう厳選して選んだ食材です。 特に鶏肉は信玄鶏を使用し食べた時の柔らかい食感とうまみがでたスープでとろろが包み込んでくれて相性◎です。

卵

鶏肉、春菊、豆腐、山芋、長ネギ

うどん、雑炊

なし

甘塩っぱいスープに鶏肉と野菜の旨みが染み込んでるスープ。九州の甘口醤油を使用した割下なのでとろろにもしっかり甘みが染み込みます。