食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
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おばんざい居酒屋 おふくろ亭 ［発酵おばんざい］〒661-0033 兵庫県尼崎市南武庫之荘1-7-4 プラザ武庫之荘2番館1F
- 鶏つくねの旨塩とろみ鍋
コース 全5品（要予約） 1人 3,300円（3人～） 単品 990円
- ・提供の仕方：個別で食べるおひとり様鍋。・味：鶏の旨みと季節の野菜を使ってじっくり煮出した出汁と、自家製の季節の塩麹の旨みを合わせた濃厚かつすっきりとした後味のお鍋。・食材：地元淡路の食材や自家製塩麹を使っています。
- 塩麹や味噌、酢、醤油など発酵調味料を使っています。特に塩麹は肉や魚の旨みを引き出し、さらにおいしく醸してくれます。お鍋に使っているきのこ麹は季節の自家製限定麹です。旨みと香りが違いますのでこの機会にぜひ味わっていただけると嬉しいです。
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鶏つくねの旨塩とろみ鍋
最もこだわっているポイント
塩麹や味噌、酢、醤油など発酵調味料を使っています。特に塩麹は肉や魚の旨みを引き出し、さらにおいしく醸してくれます。お鍋に使っているきのこ麹は季節の自家製限定麹です。旨みと香りが違いますのでこの機会にぜひ味わっていただけると嬉しいです。
おすすめのつけダレ
ゆずポン酢
主な食材
鶏肉、玉ねぎ、蓮根、長ネギ、人参、ごぼう、白菜、玉子、豆腐など
おすすめのシメごはん
豆腐のあんかけ、あんかけ丼、あんかけビーフンなど
トッピングの食材
長ネギ油を使った刻み生姜、胡麻七味
スープの味の特徴
鶏と野菜をじっくり煮込んだ和風スープに季節の自家製塩麹の旨みが加わった濃厚かつ後味スッキリな和風スープ
- 鶏つくねの旨塩とろみ鍋
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〒220-0011 神奈川県横浜市西区高島1-2-5 横濱ゲートタワー2F
- 麻辣鍋
1人前 1,580円 ※写真は2人前
- 大根おろしでとろみ感を演出したお鍋です。
- 18種類香辛料使ったタレ
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麻辣鍋
最もこだわっているポイント
18種類香辛料使ったタレ
おすすめのつけダレ
唐辛子
主な食材
エビ、イカ、ホタテ、きのこ、白菜、もやし
おすすめのシメごはん
中華生麺
トッピングの食材
18種類の香辛料
スープの味の特徴
白湯スープ
- 麻辣鍋
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地魚と地酒のお店 料理処 友喜 藤枝 ［和風居酒屋］〒426-0034 静岡県藤枝市駅前3-2-14
- 葱鮪鍋（ねぎまなべ)
1人前 2,500円
- コクのある出汁に地元産のとろろと、とろろ昆布でとろみをつけたシンプルな鍋料理です。
- 地元の食材を使用しています。
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葱鮪鍋（ねぎまなべ)
最もこだわっているポイント
地元の食材を使用しています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鮪、葱、豆腐、二種の昆布
おすすめのシメごはん
うどん餅
トッピングの食材
原了郭、黒七味
スープの味の特徴
色濃いめ鰹節の出汁に栄醤油で味付け味薄め、生姜、柚子の香りで、とりあえず自慢の出汁からご賞味ください。
- 葱鮪鍋（ねぎまなべ)
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もつ鍋居酒屋 時代屋 川越市駅前店 ［馬刺し・もつ鍋・居酒屋］〒350-0041 埼玉県川越市六軒町1-6-3
- もつ鍋になめ茸と片栗粉入りとろみ鍋
2人前 3,300円
- 通常のもつ鍋の具材であるキャベツ、もやし、ニラ、玉ねぎ、揚げ豆腐になめ茸と片栗粉を少量加えてとろみを出したスープで、身体が温まること請け合います。寒い季節にピッタリです。
- 牛小腸の脂抜きに手間をかけてプリプリで甘いもつを食べて頂ける様に毎日奮闘しております。是非一度ご賞味あれ！
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もつ鍋になめ茸と片栗粉入りとろみ鍋
最もこだわっているポイント
牛小腸の脂抜きに手間をかけてプリプリで甘いもつを食べて頂ける様に毎日奮闘しております。是非一度ご賞味あれ！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
牛小腸、玉ねぎ、キャベツ、もやし、ニラ なめ茸、片栗粉、スープ(とんこつ味、和風ニンニク、味噌キムチ)
おすすめのシメごはん
太麺中華そば、雑炊
トッピングの食材
鰹節だし、昆布だし、唐辛子、キムチ 醤油、味噌、豚骨だし
スープの味の特徴
とんこつ味ーさっぱり臭みなく旨味満載。和風ニンニクー出汁をしっかり効かせたニンニク醤油。味噌キムチー旨辛味噌味でピリッとさっぱり。
- もつ鍋になめ茸と片栗粉入りとろみ鍋
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べったこ亭 あざみ野店 ［あざみ野邸宅ダイニング］〒225-0011 神奈川県横浜市青葉区あざみ野1-10-4
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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べったこ 目黒店 ［鮮度の極み/朝獲れ宴会］〒153-0064 東京都目黒区下目黒1-5-21
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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ちゃんこ陣屋 和田店 ［力士直伝のちゃんこ鍋］〒435-0016 静岡県浜松市中央区和田町908-1
- トロトロ雪見ちゃんこ鍋
1人前 2,750円
- 基本の肉ちゃんこ鍋にすりおろしたトロトロの大和芋を加え冷めにくく身体の芯から温まる鍋
- 元力士のつくる本格ちゃんこ鍋。 出来るだけ食材を国産のものを使用してます。
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トロトロ雪見ちゃんこ鍋
最もこだわっているポイント
元力士のつくる本格ちゃんこ鍋。 出来るだけ食材を国産のものを使用してます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏肉、豚肉、鳥ミンチ、白菜、等
おすすめのシメごはん
雑炊、うどん等
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏ガラを長時間煮出したスープと魚出汁を合わせた陣屋オリジナルの醤油ベースのスープ
- トロトロ雪見ちゃんこ鍋
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麻婆豆腐の名店 龍門新館 横浜中華街店 宴会 ［広東料理と点心を味わう］〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町151
- 土鍋麻婆豆腐
1,430円
- 見た目と香りと味を、バランスよく仕上げること。山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香りがさらに食欲をかきたてます。
- 旺盛なチャレンジ精神で進化し続ける本格中華料理店。年間3000食以上売れている麻婆豆腐。当店は翁シェフをはじめ、全員が中国から招聘した熟練の料理人です。丁寧な仕込みとスピーディな調理、火力の調整や鍋使いなど高い技術が求められる中華料理。その技術が一皿ごとの味に表れます。本格広東料理を華麗な手捌きで作り上げりシェフの技量にも注目しながらお召し上がりください。
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土鍋麻婆豆腐
最もこだわっているポイント
旺盛なチャレンジ精神で進化し続ける本格中華料理店。年間3000食以上売れている麻婆豆腐。当店は翁シェフをはじめ、全員が中国から招聘した熟練の料理人です。丁寧な仕込みとスピーディな調理、火力の調整や鍋使いなど高い技術が求められる中華料理。その技術が一皿ごとの味に表れます。本格広東料理を華麗な手捌きで作り上げりシェフの技量にも注目しながらお召し上がりください。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豆腐、豚肉、ネギ
おすすめのシメごはん
なし
トッピングの食材
山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイス
スープの味の特徴
山椒と唐辛子、15種類を配合したスパイスの香り。辛いだけじゃない、複雑な旨み。
- 土鍋麻婆豆腐
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お肉とチーズの個室イタリアン dolloom luna sera ［全席個室、イタリアン］〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-9-7 B1
- ブッラータチーズのイタリアンスンドゥブ鍋
全7品 1人 5,500円（２人前～）※要予約
- エビ、ホタテ、イカなどの海鮮出汁が決め手！ブッラータチーズとほのかに完熟トマトを入れ今までなかった「イタリアンスンドゥブ鍋」を完成させました。まずはスンドゥブとしてお召し上がり頂き、次にブッラータチーズを混ぜて味変しお召し上がり下さい。どこにもなく、今までになかった新しいスタイルのお鍋を是非、お召し上がり下さい。
- お野菜、お肉は国産を使用。
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ブッラータチーズのイタリアンスンドゥブ鍋
最もこだわっているポイント
お野菜、お肉は国産を使用。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ブッラータチーズ、豚肉、アサリ、エビ、大根、人参、豆腐など
おすすめのシメごはん
リゾット（仕込み済のリゾット米を提供)
トッピングの食材
ブッラータチーズ、糸唐辛子、はちみつ。
スープの味の特徴
アサリ、カニ、エビ、ホタテ、イカなどから出汁をとり、特製スパイスなどと一緒に作る、海鮮出汁が決めてのスープです。
- ブッラータチーズのイタリアンスンドゥブ鍋
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発酵ダイニング ぽんぽこ亭 日本一受賞のモツちーずチゲ鍋 ［■北海道！鍋＆個室宴会］〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西3-12-2 アルファ狸小路ビルB1
 (1).jpg "発酵！とろみ鍋")
- 発酵！とろみ鍋
コース 4,000円 単品 1,780円
- コースの鍋メニュー、ディナーで単品１人前～、ランチで１人小鍋で気軽に注文可能。酒粕使用のとまとチゲ発酵スープにチ～ズとお餅でとろみをつけることで、冷めにくく身体を芯からあたためる温活にぴったり♪さらに食材に絡みあい奥深くまろやかなお鍋に‥。食材にはスタミナ満点！腸活にぴったりの、きのこ・キムチ・水餃子・野菜などがたっぷり♪ 〆はおじやセット1人前400円でリゾット風がおすすめ♪
- 白い見た目には想像もつかない旨味に驚く事間違いなし！是非専門店のトレンド鍋をお召し上がりください！
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発酵！とろみ鍋
最もこだわっているポイント
白い見た目には想像もつかない旨味に驚く事間違いなし！是非専門店のトレンド鍋をお召し上がりください！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
白菜・キャベツ・玉ねぎ・きのこ・キムチ・水餃子・チーズ・スライスもち
おすすめのシメごはん
定番は〆はおじやセット１人前４００円でリゾット風がおすすめ♪ ぽんぽこ亭流は、鍋スープを使ったネオ韓国風ミニ親子丼［ヤンニョムチキンと玉子がのった丼にとろみスープをかけて食べます］
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
４８年引き継がれてきたスープに秘伝の味付けで完成されたスープは家庭では食べられない味。発酵素材の酒粕や、とまとを使用したヘルシーながらコチジャンや豆板醤で辛みをつけたチゲ味がやみつきに…食材のとろみで味もまろやかに…辛いのが苦手な方でも楽しめます。
- 発酵！とろみ鍋
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