食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
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粗末 はまここ 十日市本店 ［浜焼き 刺身 居酒屋］〒730-0851 広島県広島市中区榎町1-10 十日市ビル1F
- 当店の名物痛風鍋に山芋のとろろをかけた、フワトロ痛風鍋
4,500円
- 日本酒や焼酎との相性抜群の鍋。自家製の出汁で仕上げる背徳感抜群の鍋で、プリン体の過剰摂取により、痛風への特急券。しかし、タンパク質やコラーゲンも豊富に含んだ、冬にしか食べられない一品です。
- 全て国産、どかっと乗った食材に目が行きがちですが、魚のアラで取った出汁の味に注目して下さい。
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当店の名物痛風鍋に山芋のとろろをかけた、フワトロ痛風鍋
最もこだわっているポイント
全て国産、どかっと乗った食材に目が行きがちですが、魚のアラで取った出汁の味に注目して下さい。
おすすめのつけダレ
是非、そのままでお召し上がりください。 出汁に自信がありますので、要らん事はしないでください。
主な食材
きのこ類、葉物野菜、牡蠣、白子、あん肝、等
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
魚のアラで取った特製出汁。全て国産の物です。〆の雑炊は絶対に食べて下さい。
- 当店の名物痛風鍋に山芋のとろろをかけた、フワトロ痛風鍋
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出世居酒屋 いっすんぼうし 横浜東口店 ［★大衆スポーツ居酒屋★］〒220-0011 神奈川県横浜市西区高島2-6-32 日産横浜ビル2F
- 〆はラーメン！山椒香る本格麻婆鍋
1,870円（2人前～）
- ごはんと一緒に食べる定食鍋、〆でラーメン、麻婆丼にも。旨辛ととろみの融合、本格中華の食材、スパイスを使用。
- できるだけ食材を横浜中華街のものを使用しています。横浜中華街の食材は品質がよく、鍋にすると良質のだしがでて、うまみを感じることができます。当店では中華街とのつながりが深く、この「トレンド鍋」フェアで生産者の応援もできればと考えております！
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〆はラーメン！山椒香る本格麻婆鍋
最もこだわっているポイント
できるだけ食材を横浜中華街のものを使用しています。横浜中華街の食材は品質がよく、鍋にすると良質のだしがでて、うまみを感じることができます。当店では中華街とのつながりが深く、この「トレンド鍋」フェアで生産者の応援もできればと考えております！
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
ひき肉・豚バラ肉・豆腐・餃子・ネギ・ニラ・もやし・白菜・春雨
おすすめのシメごはん
ラーメン、雑炊
トッピングの食材
糸唐辛子、花山椒
スープの味の特徴
にんにくとピーシェン豆板醤の香りが効いた旨辛スープ
- 〆はラーメン！山椒香る本格麻婆鍋
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居酒屋べったこ 中目黒店 ［中目で焼き鳥鮮魚肉刺し］〒153-0051 東京都目黒区上目黒3-6-7
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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山肴野蔌 杏月 ［あびこ和風居酒屋］〒558-0011 大阪府大阪市住吉区苅田5-18-4
- きのこ鍋餡掛け
コース 4,400円 単品 2,618円
- ・提供の仕方：お一人様の小鍋、２名様以上の鍋。・味：旨辛で、きのこの出汁餡掛けにした後の〆に奈良吉野和蕎麦が良く合う。・食材：山形県の農家さんより直送。
- 産地直送の山形県のきのこ。産地直送の吉野和蕎麦。
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きのこ鍋餡掛け
最もこだわっているポイント
産地直送の山形県のきのこ。産地直送の吉野和蕎麦。
おすすめのつけダレ
きのこで出た出汁
主な食材
しめじ、舞茸、なめこ、山伏茸 鹿児島黒豚
おすすめのシメごはん
奈良吉野和蕎麦
トッピングの食材
にんにくスライス等他
スープの味の特徴
きのこが染み込んだ旨辛醤油出汁
- きのこ鍋餡掛け
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愛光屋花心亭 ［日本料理/会席/個室］〒448-0803 愛知県刈谷市野田町六地蔵42
- 自然薯とろろ鍋
1,980円
- 今から旬をむかえる自然薯を使った新メニューの考案していたところ健康促進を背景にした素材や味つけをアレンジ
- 自然薯とろろは山口県産を使用し花心亭の特性とろろだしで味をつけております。
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自然薯とろろ鍋
最もこだわっているポイント
自然薯とろろは山口県産を使用し花心亭の特性とろろだしで味をつけております。
おすすめのつけダレ
お好みによって花心亭自家製ポン酢
主な食材
豚肉、白菜、きのこ【しめじ、舞茸、えのき】豆腐、白菜、自然薯
おすすめのシメごはん
雑炊、うどん
トッピングの食材
雑炊時に刻み海苔、刻みネギなど
スープの味の特徴
毎朝作る利尻昆布と国産カツオ節でとった黄金だしに醤油とみりんを花心亭秘伝の配合で加えてた鍋だしは風味豊かで芳醇な味です。
- 自然薯とろろ鍋
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べったこ亭 仲町台店 ［炭火串焼きと朝獲れ鮮魚］〒224-0041 神奈川県横浜市都筑区仲町台1-2-26
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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出世居酒屋 いっすんぼうし 天王町本店 ［安い居酒屋★一寸法師★］〒240-0005 神奈川県横浜市保土ケ谷区神戸町4-3
- 〆はお蕎麦で！【自然薯と旬菜鶏の明太とろろ鍋】
1人前 1,870円（2人前～）
- 居酒屋なので〆はお蕎麦でさっぱりと。トレンドのとろみ鍋で1番とろみがあり高級食材のとろろ芋を使用。味は日本酒、焼酎なんでも合う和風出汁を使ったスープ。
- 出来るだけ食材は国産のものを使用しています。当店では横浜中央市場とのつながりが深く、この「トレンド鍋」フェアで生産者の応援もできればと考えております！
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〆はお蕎麦で！【自然薯と旬菜鶏の明太とろろ鍋】
最もこだわっているポイント
出来るだけ食材は国産のものを使用しています。当店では横浜中央市場とのつながりが深く、この「トレンド鍋」フェアで生産者の応援もできればと考えております！
おすすめのつけダレ
ポン酢
主な食材
自然薯（自然薯が入荷しない場合大和芋を使用） 明太子・旬菜鶏・豆腐・白菜・ネギ・大根・にんじん・しいたけ・春菊
おすすめのシメごはん
お蕎麦
トッピングの食材
山椒、わさび
スープの味の特徴
カツオと昆布の出汁がしっかりと染み込んだスープ。醤油ベースの〆のお蕎麦にも合う和風だし。
- 〆はお蕎麦で！【自然薯と旬菜鶏の明太とろろ鍋】
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だいにんぐばぁべったこ 本店 ［朝獲れ鮮魚と炭火焼き］〒152-0035 東京都目黒区自由が丘1-11-3 玄太ビル1F
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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kanisho． 蟹翔 ［蟹料理が楽しめる専門店］〒790-0003 愛媛県松山市三番町2-9-5
- とろーり濃厚味噌バター蟹鍋
5,800円
- 旨辛風のトレンドの味の傾向に加え、蟹の旨みが最大限に引き出せるスープのブレンドにこだわってみました。
- 今のトレンドの少しピリ辛スープに、蟹の旨みが最大限に引き出せるバターと味噌で香り高い風味が楽しめる鍋にこだわりました。 また使用する蟹は、お刺身で召し上がっていただけるほどの鮮度で使用しており、鍋に入れてからもあまり煮込まず、殻の色が変わったらすぐに召し上がっていただくことを推奨しております。また味変で、途中、大根おろしを加えていただくことで最後まで飽きがこない演出をしています。
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とろーり濃厚味噌バター蟹鍋
最もこだわっているポイント
今のトレンドの少しピリ辛スープに、蟹の旨みが最大限に引き出せるバターと味噌で香り高い風味が楽しめる鍋にこだわりました。 また使用する蟹は、お刺身で召し上がっていただけるほどの鮮度で使用しており、鍋に入れてからもあまり煮込まず、殻の色が変わったらすぐに召し上がっていただくことを推奨しております。また味変で、途中、大根おろしを加えていただくことで最後まで飽きがこない演出をしています。
おすすめのつけダレ
自家製コチュジャン
主な食材
ずわい蟹、しめじ、白ネギ、白菜、豆苗、豆腐など
おすすめのシメごはん
ラーメンがおすすめです。
トッピングの食材
大根おろし、自家製コチュジャン
スープの味の特徴
蟹からとった出汁をベースに、味噌とバターを加えることにより、より蟹の旨みたっぷりの味わい深いスープになりました。自家製コチュジャンも隠し味に使い、途中に大根おろしをかけて召し上がっていただくことで、飽きることなく濃厚の中にもさっぱりとしたスープもお楽しみいただけます。
- とろーり濃厚味噌バター蟹鍋
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べったこ 目黒店 ［鮮度の極み/朝獲れ宴会］〒153-0064 東京都目黒区下目黒1-5-21
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋