牛ホルモンが主役になりがちですが、地元の能登豚のバラ肉スライスが絶品です。

なし

牛ホルモン、能登豚スライス、豆腐、もやし、キャベツ、ニラ

雑炊

お好みで追加できる調味料･･･一味唐辛子、七味唐辛子、花椒、すりニンニク、甘エビ油などで辛味の追加、痺れの追加など味の調整ができます。

醤油、味噌、豆板醤、ニンニクなどをベースにしたスープ。 マイルドな辛さに旨みがあります。

餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること

なし

鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子

ちゃんぽん麺

なし

カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ

今年は個人的にサブテーマとして日本酒に合う鍋を勝手に考えて作りました。当店はまず、日本のお酒、ワインも含めて売りたいと思ってます。日本でしか作れないお酒なのに減少していく酒蔵をなんとか微力ながら支えたい思いです。生産者達と共に乗り越えてく。 日本人を感じる鍋！ 松茸と牛タンしゃぶしゃぶのとろとろおろし鍋。昆布出汁をベースに松茸が香るスープ。とろみはなめこ、そして大根おろしをたっぷりと。松茸などを牛タンで巻きしゃぶしゃぶし、お好みの薬味で食べる。薬味はお客様によって様々で味変を楽しめます。シメはうどん。タン先を足して食感の変化、スダチスライスをふんだんに使い松茸と牛タンのあんかけ風スダチうどんになります。

なし

松茸、牛タン、白菜、なめこ、玉ねぎ、白ネギ、水菜、大根おろし、マロニー

タン先とスダチを追加し、あんかけ風みぞれ牛タンうどん

岩塩、山葵、柚子胡椒、七味、黒胡椒、ポン酢、当店のたまり醤油

昆布ベースの出汁と少しだけ鰹1番出汁に刻み生姜と当店オリジナルのたまり醤油をいれ、たっぷりの松茸であっさりで深みのある松茸が香る、飲み干したくなるような出汁に仕上げました。

合鴨の皮目をしっかり焼くことで嫌な食感にならず食べられます。

なし

合鴨、ナメコ、ヤマトイモ、山芋、卵白、豆腐 他

そば、うどん、雑炊

柚子胡椒

鰹と昆布の出汁に合鴨の旨みをのせたスープ。

当店の餃子はオーダーメイドの皮を使用しており、大きめのサイズで、生姜のきいた食べ応えのある自慢の餃子をお鍋でどうぞ。

なし

白菜、豆腐、椎茸、餃子　等

ラーメンの麺

なし

鶏ガラベースの旨辛いスープで、寒い季節にぴったり。煮込めば煮込む程濃厚に！

塩麹や味噌、酢、醤油など発酵調味料を使っています。特に塩麹は肉や魚の旨みを引き出し、さらにおいしく醸してくれます。お鍋に使っているきのこ麹は季節の自家製限定麹です。旨みと香りが違いますのでこの機会にぜひ味わっていただけると嬉しいです。

ゆずポン酢

鶏肉、玉ねぎ、蓮根、長ネギ、人参、ごぼう、白菜、玉子、豆腐など

豆腐のあんかけ、あんかけ丼、あんかけビーフンなど

長ネギ油を使った刻み生姜、胡麻七味

鶏と野菜をじっくり煮込んだ和風スープに季節の自家製塩麹の旨みが加わった濃厚かつ後味スッキリな和風スープ

18種類香辛料使ったタレ

唐辛子

エビ、イカ、ホタテ、きのこ、白菜、もやし

中華生麺

18種類の香辛料

白湯スープ

白い見た目には想像もつかない旨味に驚く事間違いなし！是非専門店のトレンド鍋をお召し上がりください！

なし

白菜・キャベツ・玉ねぎ・きのこ・キムチ・水餃子・チーズ・スライスもち

定番は〆はおじやセット１人前４００円でリゾット風がおすすめ♪ ぽんぽこ亭流は、鍋スープを使ったネオ韓国風ミニ親子丼［ヤンニョムチキンと玉子がのった丼にとろみスープをかけて食べます］

なし

４８年引き継がれてきたスープに秘伝の味付けで完成されたスープは家庭では食べられない味。発酵素材の酒粕や、とまとを使用したヘルシーながらコチジャンや豆板醤で辛みをつけたチゲ味がやみつきに…食材のとろみで味もまろやかに…辛いのが苦手な方でも楽しめます。

利尻産こんぶだしを使用

利尻産こんぶだし

牡蠣、白菜、豆腐など

雑炊

唐辛子

豚骨スープ

できるだけ食材を横浜中華街のものを使用しています。横浜中華街の食材は品質がよく、鍋にすると良質のだしがでて、うまみを感じることができます。当店では中華街とのつながりが深く、この「トレンド鍋」フェアで生産者の応援もできればと考えております！

なし

ひき肉・豚バラ肉・豆腐・餃子・ネギ・ニラ・もやし・白菜・春雨

ラーメン、雑炊

糸唐辛子、花山椒

にんにくとピーシェン豆板醤の香りが効いた旨辛スープ