食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
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〒525-0059 滋賀県草津市野路1-7-21 リベリー南草津1F
- 赤から餃子とろみチーズ鍋
1人前 1,280円（2人前～）
- 当店自慢の鶏ガラベースの旨辛スープに手作りの大きな餃子が入って食べ応え抜群です。 辛いのが苦手な方、スープ選べます。（塩、醤油、白湯）
- 当店の餃子はオーダーメイドの皮を使用しており、大きめのサイズで、生姜のきいた食べ応えのある自慢の餃子をお鍋でどうぞ。
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赤から餃子とろみチーズ鍋
最もこだわっているポイント
当店の餃子はオーダーメイドの皮を使用しており、大きめのサイズで、生姜のきいた食べ応えのある自慢の餃子をお鍋でどうぞ。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
白菜、豆腐、椎茸、餃子 等
おすすめのシメごはん
ラーメンの麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏ガラベースの旨辛いスープで、寒い季節にぴったり。煮込めば煮込む程濃厚に！
- 赤から餃子とろみチーズ鍋
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kanisho． 蟹翔 ［蟹料理が楽しめる専門店］〒790-0003 愛媛県松山市三番町2-9-5
- とろーり濃厚味噌バター蟹鍋
5,800円
- 旨辛風のトレンドの味の傾向に加え、蟹の旨みが最大限に引き出せるスープのブレンドにこだわってみました。
- 今のトレンドの少しピリ辛スープに、蟹の旨みが最大限に引き出せるバターと味噌で香り高い風味が楽しめる鍋にこだわりました。 また使用する蟹は、お刺身で召し上がっていただけるほどの鮮度で使用しており、鍋に入れてからもあまり煮込まず、殻の色が変わったらすぐに召し上がっていただくことを推奨しております。また味変で、途中、大根おろしを加えていただくことで最後まで飽きがこない演出をしています。
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とろーり濃厚味噌バター蟹鍋
最もこだわっているポイント
今のトレンドの少しピリ辛スープに、蟹の旨みが最大限に引き出せるバターと味噌で香り高い風味が楽しめる鍋にこだわりました。 また使用する蟹は、お刺身で召し上がっていただけるほどの鮮度で使用しており、鍋に入れてからもあまり煮込まず、殻の色が変わったらすぐに召し上がっていただくことを推奨しております。また味変で、途中、大根おろしを加えていただくことで最後まで飽きがこない演出をしています。
おすすめのつけダレ
自家製コチュジャン
主な食材
ずわい蟹、しめじ、白ネギ、白菜、豆苗、豆腐など
おすすめのシメごはん
ラーメンがおすすめです。
トッピングの食材
大根おろし、自家製コチュジャン
スープの味の特徴
蟹からとった出汁をベースに、味噌とバターを加えることにより、より蟹の旨みたっぷりの味わい深いスープになりました。自家製コチュジャンも隠し味に使い、途中に大根おろしをかけて召し上がっていただくことで、飽きることなく濃厚の中にもさっぱりとしたスープもお楽しみいただけます。
- とろーり濃厚味噌バター蟹鍋
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九州料理＆麺ダイニング・福 ［九州料理/もつ鍋/貸切］〒221-0835 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町1-7-20 啓成ビル1F
- キムチチーズ鍋
1,380円
- キムチ鍋にチーズを入れてとろみ感を演出。寒い日にオススメです。
- 利尻産こんぶだしを使用
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キムチチーズ鍋
最もこだわっているポイント
利尻産こんぶだしを使用
おすすめのつけダレ
利尻産こんぶだし
主な食材
牡蠣、白菜、豆腐など
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
唐辛子
スープの味の特徴
豚骨スープ
- キムチチーズ鍋
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べったこ亭 仲町台店 ［炭火串焼きと朝獲れ鮮魚］〒224-0041 神奈川県横浜市都筑区仲町台1-2-26
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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ちゃんこ陣屋 和田店 ［力士直伝のちゃんこ鍋］〒435-0016 静岡県浜松市中央区和田町908-1
- トロトロ雪見ちゃんこ鍋
1人前 2,750円
- 基本の肉ちゃんこ鍋にすりおろしたトロトロの大和芋を加え冷めにくく身体の芯から温まる鍋
- 元力士のつくる本格ちゃんこ鍋。 出来るだけ食材を国産のものを使用してます。
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トロトロ雪見ちゃんこ鍋
最もこだわっているポイント
元力士のつくる本格ちゃんこ鍋。 出来るだけ食材を国産のものを使用してます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏肉、豚肉、鳥ミンチ、白菜、等
おすすめのシメごはん
雑炊、うどん等
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏ガラを長時間煮出したスープと魚出汁を合わせた陣屋オリジナルの醤油ベースのスープ
- トロトロ雪見ちゃんこ鍋
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居酒屋べったこ 中目黒店 ［中目で焼き鳥鮮魚肉刺し］〒153-0051 東京都目黒区上目黒3-6-7
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
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鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
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GURUNAVI FOODHALL WYE 天空橋 ［個室で宴会/貸切］〒144-0041 東京都大田区羽田空港1-1-4 2F
- 大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
1人前 2,100円（2人前～）
- 和風だしのスープで具材を楽しむ。次に、大なめことなめたけで餡を作り、和風だしのスープにトッピングで味変。最後は好きなタイミングでとろろをかけ、さらにとろみをプラス。キノコの旨味をたっぷり楽しみながら、身体をじんわり温める「温活」とろろ鍋は冬にぴったり。
- 1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。
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大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
最もこだわっているポイント
1つの鍋でコース仕立てにすることで最後まで楽しめる鍋に。まずはきのこを複数使用した旨味の強い出汁で楽しむ。次にとろみのなめこの餡掛けをかけ、とろろをかけて、とろみ鍋を楽しむ。最後に煮詰まったあんかけを白米にかけてあんかけご飯で最高の〆に。
おすすめのつけダレ
きのこが複数入っているので相乗効果で出汁の旨味が強い シンプルにポン酢がお勧めです
主な食材
黒舞茸、えのき、しめじ、椎茸、大なめこ 鶏肉、つくね、白菜、にんじん、大根、長ねぎ、ほうれん草、とろろ
おすすめのシメごはん
〆は残りの出汁をご飯にかけて、あんかけご飯風にして食べます。
トッピングの食材
とろみ鍋のトレンドを活かし、とろろの粘りでとろみを演出
スープの味の特徴
あっさりとした特製の鰹ベースの和風出汁
- 大なめこ・なめたけ餡の温活とろろ鍋
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四川料理 私家麺館・福 横浜鶴屋町店 ［本格四川料理店］〒221-0835 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-19 野地ビル1F
- 麻辣鍋
1人前 1,580円 ※写真は2人前
- 大根おろしでとろみ感を演出したお鍋です。
- 18種類香辛料使ったタレ
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麻辣鍋
最もこだわっているポイント
18種類香辛料使ったタレ
おすすめのつけダレ
唐辛子
主な食材
エビ、イカ、ホタテ、きのこ、白菜、もやし
おすすめのシメごはん
中華生麺
トッピングの食材
18種類の香辛料
スープの味の特徴
白湯スープ
- 麻辣鍋
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愛光屋花心亭 ［日本料理/会席/個室］〒448-0803 愛知県刈谷市野田町六地蔵42
- 自然薯とろろ鍋
1,980円
- 今から旬をむかえる自然薯を使った新メニューの考案していたところ健康促進を背景にした素材や味つけをアレンジ
- 自然薯とろろは山口県産を使用し花心亭の特性とろろだしで味をつけております。
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自然薯とろろ鍋
最もこだわっているポイント
自然薯とろろは山口県産を使用し花心亭の特性とろろだしで味をつけております。
おすすめのつけダレ
お好みによって花心亭自家製ポン酢
主な食材
豚肉、白菜、きのこ【しめじ、舞茸、えのき】豆腐、白菜、自然薯
おすすめのシメごはん
雑炊、うどん
トッピングの食材
雑炊時に刻み海苔、刻みネギなど
スープの味の特徴
毎朝作る利尻昆布と国産カツオ節でとった黄金だしに醤油とみりんを花心亭秘伝の配合で加えてた鍋だしは風味豊かで芳醇な味です。
- 自然薯とろろ鍋
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地魚と地酒のお店 料理処 友喜 藤枝 ［和風居酒屋］〒426-0034 静岡県藤枝市駅前3-2-14
- 葱鮪鍋（ねぎまなべ)
1人前 2,500円
- コクのある出汁に地元産のとろろと、とろろ昆布でとろみをつけたシンプルな鍋料理です。
- 地元の食材を使用しています。
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葱鮪鍋（ねぎまなべ)
最もこだわっているポイント
地元の食材を使用しています。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鮪、葱、豆腐、二種の昆布
おすすめのシメごはん
うどん餅
トッピングの食材
原了郭、黒七味
スープの味の特徴
色濃いめ鰹節の出汁に栄醤油で味付け味薄め、生姜、柚子の香りで、とりあえず自慢の出汁からご賞味ください。
- 葱鮪鍋（ねぎまなべ)