食材や価格はその日の仕入れ状況により
変わることがあります。
詳しくはお店へお問い合わせください。
全国約50の飲食店が考案したオリジナルの「とろみ鍋™」を楽しめる、「とろみ鍋™メニューフェア」を開催！
各店自慢の「とろみ鍋™」をぜひお楽しみください！
ぐるなびHOME ＞ 2023年トレンド鍋®「とろみ鍋™メニューフェア」
具材やスープを工夫し、「とろみ」をつけることで、
冷めにくく身体を芯からあたためる鍋。
出汁にとろみをつけあんかけ風にしたり
キノコやとろろ、チーズなどの具材を使用して
「とろみ」をつけた鍋。
-
きのこ鍋 おさだ ［あびこ和風居酒屋］〒558-0011 大阪府大阪市住吉区苅田5-18-4
- きのこ鍋餡掛け
コース 4,400円 単品 2,618円
- ・提供の仕方：お一人様の小鍋、２名様以上の鍋。・味：旨辛で、きのこの出汁餡掛けにした後の〆に奈良吉野和蕎麦が良く合う。・食材：山形県の農家さんより直送。
- 産地直送の山形県のきのこ。産地直送の吉野和蕎麦。
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
きのこ鍋餡掛け
最もこだわっているポイント
産地直送の山形県のきのこ。産地直送の吉野和蕎麦。
おすすめのつけダレ
きのこで出た出汁
主な食材
しめじ、舞茸、なめこ、山伏茸 鹿児島黒豚
おすすめのシメごはん
奈良吉野和蕎麦
トッピングの食材
にんにくスライス等他
スープの味の特徴
きのこが染み込んだ旨辛醤油出汁
- きのこ鍋餡掛け
-
串揚げ処 串英 ［創作串揚げ専門店］〒210-0023 神奈川県川崎市川崎区小川町19-1 コーポ柴1F
- 生姜味噌ベースのダシにすった山芋をかけた「うまとろ牡丹鍋」
1人前 1,980円（2人前～）
- 昨年大好評だった猪肉の入った牡丹鍋のアレンジ、生姜味噌ダシの濃厚で辛味の効いた味わいに山芋とろろをかけることによって、まろやかさを出しています。
- ジビエ肉（猪肉）を使った鍋
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
生姜味噌ベースのダシにすった山芋をかけた「うまとろ牡丹鍋」
最もこだわっているポイント
ジビエ肉（猪肉）を使った鍋
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
猪肉、春菊、エノキ、椎茸、長ネギ、焼豆腐
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
赤味噌とすりおろし生姜をベース。濃厚でほのかな辛味に野菜と猪肉の旨味がベストマッチ。
- 生姜味噌ベースのダシにすった山芋をかけた「うまとろ牡丹鍋」
-
海山土膳 庚子～かのえ～ ［愛媛の和食を楽しむ］〒790-0002 愛媛県松山市二番町2-5-16 第2雅ビル1F
- アグー豚の小鍋
2,400円
- 肉質が柔らかく、甘味があり、脂身にもコクがあるアグー豚を使用し、食物繊維が豊富でお腹にやさしいナメコを使ってとろみを出した鍋です。
- 豚の品質
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
アグー豚の小鍋
最もこだわっているポイント
豚の品質
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
豚・ナメコ・白菜・豆腐
おすすめのシメごはん
雑炊
トッピングの食材
ゆず
スープの味の特徴
カツオ１番出汁に共地
- アグー豚の小鍋
-
SHOTA ［地酒と旬の料理を楽しむ］〒574-0041 大阪府大東市浜町8-1
- 松茸と牛タンしゃぶしゃぶのとろとろ鍋
5,000円
- トレンド鍋のとろみ鍋ってことで、なめこでとろみ、大根おろしで無限に 食べられるような鍋。牛タンのしゃぶしゃぶは焼肉と全然違います。食べた事のないお客様が多いと思うので、この冬に食感や舌触りの違いを楽しんでいただきたい。
- 今年は個人的にサブテーマとして日本酒に合う鍋を勝手に考えて作りました。当店はまず、日本のお酒、ワインも含めて売りたいと思ってます。日本でしか作れないお酒なのに減少していく酒蔵をなんとか微力ながら支えたい思いです。生産者達と共に乗り越えてく。 日本人を感じる鍋！ 松茸と牛タンしゃぶしゃぶのとろとろおろし鍋。昆布出汁をベースに松茸が香るスープ。とろみはなめこ、そして大根おろしをたっぷりと。松茸などを牛タンで巻きしゃぶしゃぶし、お好みの薬味で食べる。薬味はお客様によって様々で味変を楽しめます。シメはうどん。タン先を足して食感の変化、スダチスライスをふんだんに使い松茸と牛タンのあんかけ風スダチうどんになります。
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
松茸と牛タンしゃぶしゃぶのとろとろ鍋
最もこだわっているポイント
今年は個人的にサブテーマとして日本酒に合う鍋を勝手に考えて作りました。当店はまず、日本のお酒、ワインも含めて売りたいと思ってます。日本でしか作れないお酒なのに減少していく酒蔵をなんとか微力ながら支えたい思いです。生産者達と共に乗り越えてく。 日本人を感じる鍋！ 松茸と牛タンしゃぶしゃぶのとろとろおろし鍋。昆布出汁をベースに松茸が香るスープ。とろみはなめこ、そして大根おろしをたっぷりと。松茸などを牛タンで巻きしゃぶしゃぶし、お好みの薬味で食べる。薬味はお客様によって様々で味変を楽しめます。シメはうどん。タン先を足して食感の変化、スダチスライスをふんだんに使い松茸と牛タンのあんかけ風スダチうどんになります。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
松茸、牛タン、白菜、なめこ、玉ねぎ、白ネギ、水菜、大根おろし、マロニー
おすすめのシメごはん
タン先とスダチを追加し、あんかけ風みぞれ牛タンうどん
トッピングの食材
岩塩、山葵、柚子胡椒、七味、黒胡椒、ポン酢、当店のたまり醤油
スープの味の特徴
昆布ベースの出汁と少しだけ鰹1番出汁に刻み生姜と当店オリジナルのたまり醤油をいれ、たっぷりの松茸であっさりで深みのある松茸が香る、飲み干したくなるような出汁に仕上げました。
- 松茸と牛タンしゃぶしゃぶのとろとろ鍋
-
四川料理 私家麺館・福 横浜鶴屋町店 ［本格四川料理店］〒221-0835 神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町2-19 野地ビル1F
- 麻辣鍋
1人前 1,580円 ※写真は2人前
- 大根おろしでとろみ感を演出したお鍋です。
- 18種類香辛料使ったタレ
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
麻辣鍋
最もこだわっているポイント
18種類香辛料使ったタレ
おすすめのつけダレ
唐辛子
主な食材
エビ、イカ、ホタテ、きのこ、白菜、もやし
おすすめのシメごはん
中華生麺
トッピングの食材
18種類の香辛料
スープの味の特徴
白湯スープ
- 麻辣鍋
-
ちゃんこ陣屋 和田店 ［力士直伝のちゃんこ鍋］〒435-0016 静岡県浜松市中央区和田町908-1
- トロトロ雪見ちゃんこ鍋
1人前 2,750円
- 基本の肉ちゃんこ鍋にすりおろしたトロトロの大和芋を加え冷めにくく身体の芯から温まる鍋
- 元力士のつくる本格ちゃんこ鍋。 出来るだけ食材を国産のものを使用してます。
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
トロトロ雪見ちゃんこ鍋
最もこだわっているポイント
元力士のつくる本格ちゃんこ鍋。 出来るだけ食材を国産のものを使用してます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鶏肉、豚肉、鳥ミンチ、白菜、等
おすすめのシメごはん
雑炊、うどん等
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
鶏ガラを長時間煮出したスープと魚出汁を合わせた陣屋オリジナルの醤油ベースのスープ
- トロトロ雪見ちゃんこ鍋
-
べったこ 目黒店 ［鮮度の極み/朝獲れ宴会］〒153-0064 東京都目黒区下目黒1-5-21
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
全8品 1人 4,500円
- 自家製のスープと具材が合わさった鍋。餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあります。
- 餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
最もこだわっているポイント
餃子の皮がもちもちで、食べごたえがあること
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
鳥モモ肉・キャベツ・ネギ・エノキ・もやし・餃子
おすすめのシメごはん
ちゃんぽん麺
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
カツオ出汁でとった醤油ベースのスープ
- 鶏もも肉と餃子の醤油出汁鍋
-
串カツ居酒屋 祭（マツリ） 大和駅前店 ［大和駅 串カツ 開店］〒242-0021 神奈川県大和市中央5-1-24 1・2F
- 名物つくねの鶏すき
1人前 1,280円
- とろーり卵のニンニク風味
- 鶏ももとつくねをとろみ卵にくぐらせて食す
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
名物つくねの鶏すき
最もこだわっているポイント
鶏ももとつくねをとろみ卵にくぐらせて食す
おすすめのつけダレ
卵にくぐらせて食べる
主な食材
つくね、豆腐、はくさい、しらたき、卵、ニラ、えのき
おすすめのシメごはん
うどん
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
すき焼きの割下、とろみの卵で食す
- 名物つくねの鶏すき
-
おばんざい ふじまさ ［おばんざい日本酒のお店］〒510-0086 三重県四日市市諏訪栄町11-2
- 合鴨とナメコの淡雪仕立て鍋
コース 全8品 1人 3,700円 単品 1,280円
- 家庭ではなかなか食べられない合鴨の旨だし鍋。出汁のよく出るナメコにヤマトイモとメレンゲを合わせたもの（淡雪仕立て）をトッピングしトロミをつけることでより濃厚な味わいになります。柚子胡椒をお出汁に溶いて召し上がっていただきます。
- 合鴨の皮目をしっかり焼くことで嫌な食感にならず食べられます。
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
合鴨とナメコの淡雪仕立て鍋
最もこだわっているポイント
合鴨の皮目をしっかり焼くことで嫌な食感にならず食べられます。
おすすめのつけダレ
なし
主な食材
合鴨、ナメコ、ヤマトイモ、山芋、卵白、豆腐 他
おすすめのシメごはん
そば、うどん、雑炊
トッピングの食材
柚子胡椒
スープの味の特徴
鰹と昆布の出汁に合鴨の旨みをのせたスープ。
- 合鴨とナメコの淡雪仕立て鍋
-
やきとり 呑炭坊～どんたんぼう～ 武蔵小杉 本店 ［信玄鶏の焼鳥・宮崎料理］〒211-0005 神奈川県川崎市中原区新丸子町915-41
- 鶏のすき焼きとろろがけ鍋
1,280円
- 常に温かい状態を保つためコンロにおいて温める。当店はメインの信玄鶏と九州の食材を使ったメニューが多いのでその食材と調味料にこだわって作りました。
- 食材そのものがうまくマッチするよう厳選して選んだ食材です。 特に鶏肉は信玄鶏を使用し食べた時の柔らかい食感とうまみがでたスープでとろろが包み込んでくれて相性◎です。
-
この「とろみ鍋™」の詳細を見る
鶏のすき焼きとろろがけ鍋
最もこだわっているポイント
食材そのものがうまくマッチするよう厳選して選んだ食材です。 特に鶏肉は信玄鶏を使用し食べた時の柔らかい食感とうまみがでたスープでとろろが包み込んでくれて相性◎です。
おすすめのつけダレ
卵
主な食材
鶏肉、春菊、豆腐、山芋、長ネギ
おすすめのシメごはん
うどん、雑炊
トッピングの食材
なし
スープの味の特徴
甘塩っぱいスープに鶏肉と野菜の旨みが染み込んでるスープ。九州の甘口醤油を使用した割下なのでとろろにもしっかり甘みが染み込みます。
- 鶏のすき焼きとろろがけ鍋