し
び
れ
鍋
グ
ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:55件が該当しました
エリア:関東
業態:居酒屋
41~50件 前を表示   次を表示
  1. 〒233-0002 神奈川県横浜市港南区上大岡西1-16-25 3F / TEL:050-3161-7607

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  2. 〒115-0045 東京都北区赤羽1-8-4 赤羽商事ビルB1 / TEL:03-5939-4577

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  3. 〒140-0011 東京都品川区東大井5-3-7 プラザヤワタヤB1 / TEL:050-5484-3996

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  4. 腹黒屋 田町[もつ鍋 焼き鳥]

    〒108-0014 東京都港区芝5-34-7 田町センタービルピアタB1 / TEL:050-5484-8888

    辛!しび!麻辣もつ鍋 1人前1,590円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    ガツンと花椒が効いたインパクトモツ鍋です

    辛!しび!麻辣もつ鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒(ホワジャオ)と唐辛子のWの辛味。癖になる辛さです。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    牛モツ

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    ニラ、ニンニク

    スープの味の特徴

    麻辣味

  5. 〒105-0004 東京都港区新橋2-14-6 ミクニ新橋ビル2F / TEL:050-3032-2115

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  6. あくとり代官 鍋之進 渋谷[鍋料理・和食・鮮魚]

    〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-5-2 渋谷SEDE3F / TEL:050-5484-7042

    花椒薫る痺れニラパク餃子鍋 1人前1,580円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    餃子とパクチーで相性◎の組み合わせと痺れがたまらない、イチオシ鍋です。

    花椒薫る痺れニラパク餃子鍋
    最もこだわっているポイント

    数種類のスパイスと粗挽き豚肉を使用した自家製餃子の入った辛鍋です。山盛りのニラとパクチー、花椒の痺れる辛さをお楽しみ下さい。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    餃子

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    ニラ、パクチー

    スープの味の特徴

    麻辣味

  7. 健康中華庵 青蓮 東銀座店[本格中華をカジュアルに]

    〒104-0045 東京都中央区築地1-13-1 銀座松竹スクエア1F / TEL:050-5486-0269

    香る!生花椒♪ラムと香菜のしびれ鍋 4,280円(3~4人前)【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    当店のしびれ鍋は青蓮の大切にしている、化学調味料を控えた、ヘルシーで身体にやさしい料理をコンセプトにしています。
    また昨年月間PV上位(第三位)にランクインした人気の中華風スープ冷麺に続き、今年開発した和風と中華風を融合させた斬新なしびれ鍋です。一見和風の寄せ鍋風ですが、ブームになりつつあるラム肉を使用し、中華風寄せ鍋に仕上げました。
    さらに今年のトレンド「生花椒」を直接鍋に入れ、お客様自身でしびれ具合を調整できる仕組みで、より生花椒を楽しめる絶品の鍋です。特に何度も試作を重ねた黒酢生姜ダレ(大根おろし入り)は中華料理店ならではのオリジナリティです。
    当店一押しの自信作ですので、ぜひ多くの方に味わって頂きたく、グランプリを目指します!!

    香る!生花椒♪ラムと香菜のしびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    この鍋料理は辛いだけではなく、さわやかな香りと心地よい刺激を追求し、最大限に生花椒を楽しめるように開発しました。多様な具材、つけダレのオリジナリティ及び健康効果を総合的に配慮し、和風と中華風の要素を融合したバランスのよい一品です。スープの変化を楽しめることもこだわっているポイントです。

    おすすめのつけダレ

    黒酢生姜ダレ(大根おろし入り):濃厚で独特な風味の鎮江香酢に、相性抜群のすりおろした生姜、さらに大根おろしも加えたさっぱりしたタレです。
    辛ごまダレ:赤い色が辛味を引きたてる濃厚なごまダレです。

    主な食材

    生花椒、ラム肉、かに、海老、ムール貝、香菜、凍豆腐、椎茸、えのきたけ、キャベツ、紫芋、ネギ、枸杞、唐辛子

    おすすめのシメごはん

    しめにはやっぱり雑炊は一番押しです。 鍋にごはんを入れ、溶き卵を流し入れ、最後に青ネギを散らして召し上がれば最高に美味しいです。

    トッピングの食材・スパイス

    なし

    スープの味の特徴

    鶏肉をじっくり煮込んだ白湯スープをベースに、生花椒と山椒も加えた、さっぱりしたスープですが、煮込むほどにカニや魚介類のだしと生花椒の辛さとがうまく調和し、しびれ感が広がる不思議なやみつきスープです。味の変化もお楽しみ頂けます。

  8. 芝浦食肉 大森店[肉自慢のホルモン居酒屋]

    〒143-0016 東京都大田区大森北1-11-3 サカエビル1F / TEL:050-5487-5527

    麻辣もつ鍋 1人前780円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    芝浦食肉、関根精肉店、平澤精肉店、全7店舗でお召し上がり頂ける、寒さぶっ飛ぶオススメのしびれ鍋です!
    ホルモン屋ならではのしびれ鍋を多くの人に食べて頂きたく思います!

    麻辣もつ鍋
    最もこだわっているポイント

    麻辣スープと大トロホルモンとの相性
    辛いのが得意でない方にも楽しんでもらえるよう、辛味よりも旨味、痺れを感じてもらえるよう、食べ飽きない味に仕上げている。

    おすすめのつけダレ

    なし
    お好みで花椒を追加

    主な食材

    国産牛小腸(大トロホルモン)、 国産ハチノス(牛第2胃) 豚バラ肉、 国産キャベツ、 国産ニラ、 国産にんにく 

    おすすめのシメごはん

    酸辣湯麺

    トッピングの食材・スパイス

    四川唐辛子、韓国産唐辛子、にんにく、生姜、クミン、ホワイトペッパー、花椒、素揚げしたゴボウ、もやし、長ネギ

    スープの味の特徴

    豚骨ベースにした麻辣スープ。背油も入れコクを出している。辛味よりもシビレが強い

  9. 中国四川料理 天然居 虎ノ門店[本格四川料理を楽しむ]

    〒105-0001 東京都港区虎ノ門1-16-4 アーバント虎ノ門ビル1F / TEL:03-3508-4510

    四川火鍋 2人前セット 4,800円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    日本テレビの激辛番組にも天然居の激辛メニューが3つ選ばれたので。この度、ぐるなびの話題テーマしびれ鍋も是非皆様に紹介したいです。

    四川火鍋
    最もこだわっているポイント

    天然居の花椒が中国から直輸入なので、その花椒を使っていることが天然居自家製四川火鍋素の一番重要のポイントです。

    おすすめのつけダレ

    おすすめのタレはニンニク辛辛ゴマタレです。

    主な食材

    豚肉 ラム肉 鶏肉野菜盛り合わせ エビ 豆腐盛り合わせなど

    おすすめのシメごはん

    天然居火鍋に専用の麺を激花椒火鍋の最後に是非召し上がって頂いてください。

    トッピングの食材・スパイス

    色々種類、豊富

    スープの味の特徴

    天然居自家製四川火鍋素と自家製四川豆板醤に秘密の香辛たれの絶妙バランスで配合した天然居自家製四川激花椒火鍋

  10. 維新[創作居酒屋]

    〒310-0026 茨城県水戸市泉町2-2-47 / TEL:050-5486-4971

    やみつき鮟鱇しびれ鍋 1人前1,580円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    鮟鱇、味噌ピーナッツ等茨城郷土料理、茨城特産の野菜やサツマイモを使った鍋。
    味噌ピーナッツとあん肝を潰した特性味噌が特徴で、茨城名産の甘い甘いサツマイモがトロットロッに溶け出し、だし汁というよりも今まで感じたことのない食べるだし汁として最高の食感を提供します!!コラーゲンたっぷりの鮟鱇を煮込んで食べる渾身の鍋に仕上げました。
    春菊のみじん切りと白ゴマに柚子の香りで食欲をそそられること間違いなし。ロカボメニューとして考案して、美容にも健康にも良い鍋です。
    しびれだけじゃなく、辛さやしびれが苦手なお客様にも、溶き卵に着けた新しいすき焼きのような感覚はリピーターにはたまらないとの好評を頂いております。
    魅力度ランキング最下位の茨城から、しびれ鍋グランプリを目指し、より多くのお客様に茨城の魅力を堪能していただける一品に仕上げ、茨城の魅力を県内外、ひいては世界に発信していきます。

    やみつき鮟鱇しびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    茨城で作られた山椒、赤唐辛子のしびれに茨城の郷土料理である味噌ピーナッツ、あん肝を引いて作った特製だれ。
    辛味やしびれが苦手な方でも、昆布と干し貝柱のだしに豆乳を合わせることで子供から大人まで食べられるように工夫しました。

    おすすめのつけダレ

    生卵ですき焼き風に食べると辛味としびれを緩和させます。

    主な食材

    鮟鱇、白菜、長ネギ、ぶなしめじ、サツマイモ、柚子等

    おすすめのシメごはん

    野菜の甘味、特に茨城で作るサツマイモが溶け出しとろとろになった汁にうどんを絡めてお召し上がりください。

    トッピングの食材・スパイス

    春菊のみじん切りと白ゴマのすりつぶしをトッピング、柚子の香りで食欲をそそります。

    スープの味の特徴

    昆布と干し貝柱からとる出汁に茨城特産の味噌ピーナッツとあん肝をすりおろした味噌スープ。豆板醤とニンニク、茨城県産の赤トウガラシを利かせることで魚特有の生臭さを消した辛味とコクのあるスープ。

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    例)○ぐるなび亭
      × ぐるなび亭 有楽町店

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