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鍋
グ
ラ
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プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:145件が該当しました
業態:居酒屋
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  1. 鳥門米門うまいもん。 谷山店[焼鳥 刺身 居酒屋]

    〒891-0141 鹿児島県鹿児島市谷山中央1-4971 / TEL:050-5486-7057

    たっぷり野菜の坦々鍋 3,480円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    優勝します。

    たっぷり野菜の坦々鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒の香り、肉味噌の辛味、つけダレの甘味の3つの調和

    おすすめのつけダレ

    鍋と対照的な砕きピーナッツ入りの甘い胡麻ダレをお楽しみください。

    主な食材

    花椒を効かせた肉味噌と白菜 にら きのこ

    おすすめのシメごはん

    うどんを入れて坦々うどんに。温泉卵をからめてお召し上がりください。

    トッピングの食材・スパイス

    辛さに強い方、刺激を求める方には自家製ラー油をご用意してます。

    スープの味の特徴

    スープも花椒香る坦々鍋です。肉味噌の量で辛さを調節できます。

  2. 〒890-0053 鹿児島県鹿児島市中央町1-1 アミュプラザ鹿児島5F / TEL:099-297-5000

    白菜と豚肉のしせんふうしびれ鍋 1人前1,980円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    しびれ鍋作成でしたが、辛味が苦手な方、得意な方に楽しんで頂けるよう合わせ味噌による調節が可能な鍋を作りました。

    白菜と豚肉のしせんふうしびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    合わせ味噌に花椒パウダー、 トッピングに炒った山椒の実を使用。

    おすすめのつけダレ

    特になし。そのままでどうぞ

    主な食材

    白菜 もやし ニラ 豚バラスライス

    おすすめのシメごはん

    チーズリゾット風雑炊か、ゴマだれを加え担々麺風ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    辛味をお客様自身で調節できるよう、豆板醤等で作った自家製合わせ味噌。

    スープの味の特徴

    四川風の為、豆板醤の味を生かして花椒、山椒の絡みを効かせた

  3. 薩摩ごかもん 梅田茶屋町本店[九州料理 活鮮魚 個室]

    〒530-0012 大阪府大阪市北区芝田1-8-1 D.D.HOUSE1F / TEL:050-5485-2006

    天恵美豚と丸ごとレタスの痺れしゃぶしゃぶ 1人前1,580円【税抜】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    関西圏で数少ないしびれ鍋をご提供店です。シビレ肉みそで味変もお楽しみいただける、飽きのこない味わいも魅力です。

    天恵美豚と丸ごとレタスの痺れしゃぶしゃぶ
    最もこだわっているポイント

    麻辣の出汁で丸ごとレタスに豚バラスライスを巻き、外側からしゃぶしゃぶしてお召し上がりいただきます。
    レタスだけになったら丸ごと鍋にいれ、痺れ肉味噌を加えて味変をお楽しみください。
    〆に薬膳たっぷりのスープで食すラーメン付き。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    豚肉、レタス

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    ニラ、薬膳

    スープの味の特徴

    麻辣、薬膳

  4. 〒336-0018 埼玉県さいたま市南区南本町1-2-6 三雄ビル1F / TEL:050-5486-4725

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  5. やたがらす 奈良店[目茶旨地鶏焼家]

    〒630-8227 奈良県奈良市林小路町13-1 / TEL:050-5486-1271

    えんのぎょうじゃ鍋 1,800円 1人前(税込)
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    特許所得した大和肉鶏(シンデレラバード)を使用し、奈良のGI商品である、三輪素麺との相性も抜群のシビレ鍋です。
    リーズナブルで奈良の新しい名物になれる鍋です。

    えんのぎょうじゃ鍋
    最もこだわっているポイント

    和風で抗疲労成分が多く含まれたシンデレラバード(特許の飼育方法で育てた奈良の地鶏)を年齢性別関係なく楽しんでもらえる鍋に仕上げました。
    価格的にも押さえ、和風の特製シビレ味噌は甘辛く癖になる辛さです。 シビレ度合いは山椒をご自分でミールし調整頂けます。

    おすすめのつけダレ

    特製シビレ味噌

    主な食材

    水菜、ねぎ、あげ、大和肉鶏のつくね、大和肉鶏の正肉、もち

    おすすめのシメごはん

    お鍋用に三輪山本に作ってもらった三輪素麺

    トッピングの食材・スパイス

    国産山椒

    スープの味の特徴

    和風だしに特製シビレ味噌でシビレ度合いを調節する+お好みで山椒をミールする。
    (シビレ味噌:白味噌に豆板醤ラー油 山椒 みりん酒 砂糖を加え甘辛く仕上げました) 

  6. 〒577-0056 大阪府東大阪市長堂1-2-20 陣内興産ビル4F / TEL:050-5484-4968

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    少しでも多くのお客様にご来店していただけるよう頑張ります。

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    2種類の追いダレで味に変化をつけられるところです!しびれ鍋コースもございます!

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    豚肉、豆腐、もやし、キャベツ、甘辛ミンチ

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  7. 〒305-0031 茨城県つくば市吾妻1-5-3 つくばクレオスクエアMOG 3F / TEL:050-5485-5823

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  8. 甘太郎 難波店[なんば居酒屋飲み会焼肉]

    〒542-0076 大阪府大阪市中央区難波1-7-7 近畿建物なんばビル2~3F / TEL:050-5492-5355

    贅沢2種の牛・肉鍋しびれ火山 1人前1,294円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    このグランプリの為に開発したと言っても過言ではない、オリジナル特製痺れスパイスをふんだんに使用した「辛さに旨さにこころにしびれる」自慢の鍋です!

    贅沢2種の牛・肉鍋しびれ火山
    最もこだわっているポイント

    牛肩肉+牛スジで肉感は抜群!それより凄い特製痺れスパイスによるビリビリ感が半端ない最強のしびれを実現しました。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    キャベツ、もやし、にら、牛肩肉、牛すじ、玉ねぎ

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材・スパイス

    ・わたあめ
    ・四川花椒
    ・特製痺れスパイス

    スープの味の特徴

    すき焼きスープと辛みそスープと汁なし担々麺のたれをブレンドした甘辛いスープ

  9. 藁焼き 個室居酒屋 た藁や 姫路駅前店[姫路駅前の藁焼き居酒屋]

    〒670-0927 兵庫県姫路市駅前町304 中原ビル1F / TEL:050-5485-1470

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~ 1人前1,383円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    辛い料理には自信アリ!宴会でもご利用いただけるしびれ鍋でこの冬は決まりです!!

    山椒しびれ鍋~味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付~
    最もこだわっているポイント

    唐辛子の辛さに山椒の辛さをプラスした、深みのある辛さをお楽しみください!自分で辛さを調節できるのが最大のポイントです。

    おすすめのつけダレ

    味噌と胡麻の2種類の追いしびれダレ付

    主な食材

    白菜、もやし、豆腐、にら、えのき、白ネギ、鶏肉、豚ミンチ

    おすすめのシメごはん

    中華そば

    トッピングの食材・スパイス

    唐辛子

    スープの味の特徴

    山椒と唐辛子の辛口スープに、鶏肉と豚ミンチを加え辛さの中にも旨味を感じられる出汁にしあげました。 山椒の香りと痺れるような辛さが後を引き、癖になる美味しさです。

  10. 炉ばた割烹 一心[炉端焼き割烹]

    〒890-0053 鹿児島県鹿児島市中央町22-16 アエールプラザ / TEL:050-5485-7847

    キムチのしびれ鍋 1人前 1,800円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    ヘルシーかつ癖になる味で、女性をイチコロ!

    キムチのしびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    こだわり秘蔵のキムチを使ってます。

    おすすめのつけダレ

    特になし

    主な食材

    キャベツ きのこミックス 豆腐

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材・スパイス

    一味唐辛子 山椒 鷹の爪 おろしニンニク

    スープの味の特徴

    キムチ

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