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鍋
グ
ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:67件が該当しました
エリア:関東
業態:居酒屋
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  1. 居酒屋 雅屋 原宿店[原宿 和食 居酒屋]

    〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-26-11 ホノラリー原宿ビルB1 / TEL:050-5484-6622

    しびれもつ鍋 1人前1,280円(2人前より)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    グランプリねらいます

    しびれもつ鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒をたっぷり使った麻婆がのってます。 辛さを一丁目、二丁目、三丁目より選べます。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    牛もつ キャベツ もやし ひき肉 豆腐 ニラ

    おすすめのシメごはん

    ちゃんぽん麺

    トッピングの食材・スパイス

    糸唐辛子、唐辛子、ハラペーニョパウダー

    スープの味の特徴

    醤油ベース

  2. 〒104-0061 東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ2 B1 / TEL:03-3561-4309

    しびれちゃんこ鍋 1人前 1,980円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    ただ辛いのではなく、バランスのとれた鍋です。美味しい鍋を食べてください!

    しびれちゃんこ鍋
    最もこだわっているポイント

    ニラ、うすあげ、つみれ、ゴボウがポイントのちゃんこ鍋です。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    白菜、ネギ、ニラ、ゴボウ、エノキ、豆腐、うすあげ、鶏肉、つみれ、鮭

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材・スパイス

    糸唐辛子

    スープの味の特徴

    ガラだし、味噌味

  3. 維新[創作居酒屋]

    〒310-0026 茨城県水戸市泉町2-2-47 / TEL:050-5486-4971

    やみつき鮟鱇しびれ鍋 1人前1,580円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    鮟鱇、味噌ピーナッツ等茨城郷土料理、茨城特産の野菜やサツマイモを使った鍋。
    味噌ピーナッツとあん肝を潰した特性味噌が特徴で、茨城名産の甘い甘いサツマイモがトロットロッに溶け出し、だし汁というよりも今まで感じたことのない食べるだし汁として最高の食感を提供します!!コラーゲンたっぷりの鮟鱇を煮込んで食べる渾身の鍋に仕上げました。
    春菊のみじん切りと白ゴマに柚子の香りで食欲をそそられること間違いなし。ロカボメニューとして考案して、美容にも健康にも良い鍋です。
    しびれだけじゃなく、辛さやしびれが苦手なお客様にも、溶き卵に着けた新しいすき焼きのような感覚はリピーターにはたまらないとの好評を頂いております。
    魅力度ランキング最下位の茨城から、しびれ鍋グランプリを目指し、より多くのお客様に茨城の魅力を堪能していただける一品に仕上げ、茨城の魅力を県内外、ひいては世界に発信していきます。

    やみつき鮟鱇しびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    茨城で作られた山椒、赤唐辛子のしびれに茨城の郷土料理である味噌ピーナッツ、あん肝を引いて作った特製だれ。
    辛味やしびれが苦手な方でも、昆布と干し貝柱のだしに豆乳を合わせることで子供から大人まで食べられるように工夫しました。

    おすすめのつけダレ

    生卵ですき焼き風に食べると辛味としびれを緩和させます。

    主な食材

    鮟鱇、白菜、長ネギ、ぶなしめじ、サツマイモ、柚子等

    おすすめのシメごはん

    野菜の甘味、特に茨城で作るサツマイモが溶け出しとろとろになった汁にうどんを絡めてお召し上がりください。

    トッピングの食材・スパイス

    春菊のみじん切りと白ゴマのすりつぶしをトッピング、柚子の香りで食欲をそそります。

    スープの味の特徴

    昆布と干し貝柱からとる出汁に茨城特産の味噌ピーナッツとあん肝をすりおろした味噌スープ。豆板醤とニンニク、茨城県産の赤トウガラシを利かせることで魚特有の生臭さを消した辛味とコクのあるスープ。

  4. 〒105-0004 東京都港区新橋4-5-1 アーバン新橋ビル1F / TEL:050-3032-2207

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  5. 聖橋 鳥福[お茶の水 鶏料理・焼鳥]

    〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台2-4-14 ウィーンビル6F / TEL:050-5485-6416

    ”辛シビ”花椒と鷹の爪の辛味噌スンドゥブ鍋 1人前1,590円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    大量の鷹の爪がインスタ映え抜群のシビレ鍋です。

    ”辛シビ”花椒と鷹の爪の辛味噌スンドゥブ鍋
    最もこだわっているポイント

    花山椒の痺れと、鷹の爪たっぷりの辛さを合わせた辛鍋です。
    牛肉とよせ豆腐の相性が良く、寒い冬に体の芯から温めてくれます。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    豆腐、豚肉

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    花椒、ホール唐辛子

    スープの味の特徴

    辛味噌+スンドゥブ

  6. 甘太郎 秋葉原店[秋葉原 個室焼肉居酒屋]

    〒101-0021 東京都千代田区外神田1-16-1 トゥモロービル7F / TEL:050-5492-5359

    3種の貝のしびれスンドゥブ鍋 1人前1,078円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    このグランプリの為に開発したと言っても過言ではない、オリジナル特製痺れスパイスをふんだんに使用した「辛さに旨さにこころにしびれる」自慢の鍋です!

    3種の貝のしびれスンドゥブ鍋
    最もこだわっているポイント

    唐辛子の辛さと山椒、花椒の痺れが重なり、かなり刺激的な味わいが特徴。たまごがアクセントになりまろやかさと辛さをバランス良く融合しました。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    キャベツ、もやし、にら、豆腐、あさり、ほたて、はまぐり、長ネギ

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材・スパイス

    ・ねぎ
    ・たまご
    ・コリアン唐辛子
    ・四川花椒
    ・特製痺れスパイス

    スープの味の特徴

    はまぐり、あさり、ほたて3種の旨出汁が効いた自慢のスンドゥブスープ

  7. 〒140-0002 東京都品川区東品川2-2-20 天王洲オーシャンスクエア2F / TEL:050-3032-2141

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

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