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鍋
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ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:5件が該当しました
エリア:東京都
業態:中華
1~5件 前を表示   次を表示
  1. 中国四川料理 天然居 虎ノ門店[本格四川料理を楽しむ]

    〒105-0001 東京都港区虎ノ門1-16-4 アーバント虎ノ門ビル1F / TEL:03-3508-4510

    四川火鍋 2人前セット 4,800円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    日本テレビの激辛番組にも天然居の激辛メニューが3つ選ばれたので。この度、ぐるなびの話題テーマしびれ鍋も是非皆様に紹介したいです。

    四川火鍋
    最もこだわっているポイント

    天然居の花椒が中国から直輸入なので、その花椒を使っていることが天然居自家製四川火鍋素の一番重要のポイントです。

    おすすめのつけダレ

    おすすめのタレはニンニク辛辛ゴマタレです。

    主な食材

    豚肉 ラム肉 鶏肉野菜盛り合わせ エビ 豆腐盛り合わせなど

    おすすめのシメごはん

    天然居火鍋に専用の麺を激花椒火鍋の最後に是非召し上がって頂いてください。

    トッピングの食材・スパイス

    色々種類、豊富

    スープの味の特徴

    天然居自家製四川火鍋素と自家製四川豆板醤に秘密の香辛たれの絶妙バランスで配合した天然居自家製四川激花椒火鍋

  2. 〒170-8630 東京都豊島区東池袋3-1-1 アルパ3F / TEL:050-5486-1126

    烏骨鶏と鼈の鴛鴦火鍋 火鍋 単品2,140円~ コースは1人前3,218円~2人前から承ります【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    伝統ある火鍋をもっと認知していただきたく今回エントリーさせていただきました。 癖のないすっきりとした絶品スープの火鍋をもっと多くの方々に堪能していただきたいです。 新陳代謝を促し滋養強壮にもよいスープで中国人、日本人、東南アジアのどの国の方にも評価をいただいております。

    烏骨鶏と鼈の鴛鴦火鍋
    最もこだわっているポイント

    本場中国の料理人が作る麻辣のシビ辛です

    おすすめのつけダレ

    そのままの味をおすすめしておりますが、ご要望に応じて胡麻だれを提供しております

    主な食材

    野菜(白菜、空芯菜、ほうれん草、長芋、豆腐等) 肉(ラム肉、つくばのもち豚、黒毛和牛、鶏肉、つみれ等) 海鮮(帆立、蟹、海老、フカヒレ等)

    おすすめのシメごはん

    鼈スープにはうどん。 烏骨鶏スープには雑炊。卵も入れるので辛さが程よくなり〆にピッタリです。

    トッピングの食材・スパイス

    棗・竜眼干・クコの実、唐参・当帰・蓮の実、生姜 胡椒、草果、白冠、唐辛子、自家製火鍋用辣油

    スープの味の特徴

    ・鼈スープ(清湯)
    鼈で摂った出汁をベースに数種類の薬膳が入った透き通った味わい深いスープです。
    ・烏骨鶏スープ(紅湯)
    烏骨鶏から摂った出汁をベースに数種の薬膳と辣油、唐辛子の入った辛いがやみつきになるスープです。
    このスープに本場中国の料理人が花椒、山椒、唐辛子をブレンドしたものをお客様のお好みでいれて戴きます。   

  3. 健康中華庵 青蓮 東銀座店[本格中華をカジュアルに]

    〒104-0045 東京都中央区築地1-13-1 銀座松竹スクエア1F / TEL:050-5486-0269

    香る!生花椒♪ラムと香菜のしびれ鍋 4,280円(3~4人前)【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    当店のしびれ鍋は青蓮の大切にしている、化学調味料を控えた、ヘルシーで身体にやさしい料理をコンセプトにしています。
    また昨年月間PV上位(第三位)にランクインした人気の中華風スープ冷麺に続き、今年開発した和風と中華風を融合させた斬新なしびれ鍋です。一見和風の寄せ鍋風ですが、ブームになりつつあるラム肉を使用し、中華風寄せ鍋に仕上げました。
    さらに今年のトレンド「生花椒」を直接鍋に入れ、お客様自身でしびれ具合を調整できる仕組みで、より生花椒を楽しめる絶品の鍋です。特に何度も試作を重ねた黒酢生姜ダレ(大根おろし入り)は中華料理店ならではのオリジナリティです。
    当店一押しの自信作ですので、ぜひ多くの方に味わって頂きたく、グランプリを目指します!!

    香る!生花椒♪ラムと香菜のしびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    この鍋料理は辛いだけではなく、さわやかな香りと心地よい刺激を追求し、最大限に生花椒を楽しめるように開発しました。多様な具材、つけダレのオリジナリティ及び健康効果を総合的に配慮し、和風と中華風の要素を融合したバランスのよい一品です。スープの変化を楽しめることもこだわっているポイントです。

    おすすめのつけダレ

    黒酢生姜ダレ(大根おろし入り):濃厚で独特な風味の鎮江香酢に、相性抜群のすりおろした生姜、さらに大根おろしも加えたさっぱりしたタレです。
    辛ごまダレ:赤い色が辛味を引きたてる濃厚なごまダレです。

    主な食材

    生花椒、ラム肉、かに、海老、ムール貝、香菜、凍豆腐、椎茸、えのきたけ、キャベツ、紫芋、ネギ、枸杞、唐辛子

    おすすめのシメごはん

    しめにはやっぱり雑炊は一番押しです。 鍋にごはんを入れ、溶き卵を流し入れ、最後に青ネギを散らして召し上がれば最高に美味しいです。

    トッピングの食材・スパイス

    なし

    スープの味の特徴

    鶏肉をじっくり煮込んだ白湯スープをベースに、生花椒と山椒も加えた、さっぱりしたスープですが、煮込むほどにカニや魚介類のだしと生花椒の辛さとがうまく調和し、しびれ感が広がる不思議なやみつきスープです。味の変化もお楽しみ頂けます。

  4. 中華居酒屋 福星酒家 小熊鍋 水道橋店[本格中華が食べ飲み放題]

    〒113-0033 東京都文京区本郷1-10-12 カルム本郷1F / TEL:03-3818-0858

    赤熊しびれしゃぶしゃぶ鍋 1人前 2,500円 (2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    日本初登場の小熊しゃぶしゃぶです。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!

    赤熊しびれしゃぶしゃぶ鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒と山椒を両方使い、2種類のしびれをミックスしているところ。中華のスパイスで辛いラー油。

    おすすめのつけダレ

    ゴマだれ

    主な食材

    ラム肉、牛肉、豚肉、白菜、もやし、豆腐、人参、ネギ、等

    おすすめのシメごはん

    中華ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    八角、唐辛子

    スープの味の特徴

    中華の伝統な香辛料と自家製ラー油を加え作っただし

  5. 中国四川料理 天然居 日本橋店[四川料理 激辛料理]

    〒103-0027 東京都中央区日本橋2-15-3 日本橋HYビルB1 / TEL:050-5486-6848

    激花椒水煮牛肉 1,800円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    天然居日本橋店の激花椒水煮牛肉を、多くの痺れ料理が好みの人に食べていただきたいです。

    激花椒水煮牛肉
    最もこだわっているポイント

    天然居の花椒は中国から直輸入なので、天然居の味を食べたお客様はクセになります。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    野菜、牛肉、もやし

    おすすめのシメごはん

    お肉と野菜食べた後にお好みに担々麺や火鍋の麺、刀削麺などを激花椒水煮牛肉の残ったスープに激花椒鍋麺を召し上がっていただけます。

    トッピングの食材・スパイス

    なし

    スープの味の特徴

    天然居自家製四川火鍋素と、自家製辛辛豆板醤と牛豚骨をミックスしたスープの元で強火で煮込んだ名物激花椒水煮牛肉。

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