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鍋
グ
ラ
ン
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リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:13件が該当しました
業態:中華
1~10件 前を表示   次を表示
  1. 麻婆豆腐の名店 龍門新館 横浜中華街店 宴会[広東料理と点心を味わう]

    〒231-0023 神奈川県横浜市中区山下町151 / TEL:050-5489-2947

    本格中華の龍門しびれ鍋 1,200円(1~2人前)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    今年のトレンドを見て、新しく取り入れた新メニューです。この鍋をきっかけに、横浜中華街に足を運んで頂いて、まだまだ中華街には、美味しい料理がたくさんある事を知って頂きたいと、応募しました。
    多くの人に食べて頂きたいので、辛さは調整を出来るようにしてありますので、お好みに合わせて調整してご提供が可能です。宜しくお願いします。

    本格中華の龍門しびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    中国本場の調味料を使った本格的な味つけの料理です。
    (まーらーあじ、マーラーウェイ)は花椒(かしょう、ホアジャオ、中華山椒)と唐辛子による中華料理の味付けです。
    辛さは調整が出来るので、チャレンジをしたい人には、ご指定の辛さに調整をしてご提供が可能です。

    おすすめのつけダレ

    当店オリジナルの辛さ追加

    主な食材

    豆腐,もやし,白菜,豚肉,ニラ,えのき,ソボロ

    おすすめのシメごはん

    雑炊、中華麺

    トッピングの食材・スパイス

    花椒(かしょう、ホアジャオ、中華山椒)と唐辛子

    スープの味の特徴

    (まーらーあじ、マーラーウェイ)は花椒(かしょう、ホアジャオ、中華山椒)と唐辛子による中華料理の味付け。

  2. 健康中華庵 青蓮 東銀座店[本格中華をカジュアルに]

    〒104-0045 東京都中央区築地1-13-1 銀座松竹スクエア1F / TEL:050-5486-0269

    香る!生花椒♪ラムと香菜のしびれ鍋 4,280円(3~4人前)【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    当店のしびれ鍋は青蓮の大切にしている、化学調味料を控えた、ヘルシーで身体にやさしい料理をコンセプトにしています。
    また昨年月間PV上位(第三位)にランクインした人気の中華風スープ冷麺に続き、今年開発した和風と中華風を融合させた斬新なしびれ鍋です。一見和風の寄せ鍋風ですが、ブームになりつつあるラム肉を使用し、中華風寄せ鍋に仕上げました。
    さらに今年のトレンド「生花椒」を直接鍋に入れ、お客様自身でしびれ具合を調整できる仕組みで、より生花椒を楽しめる絶品の鍋です。特に何度も試作を重ねた黒酢生姜ダレ(大根おろし入り)は中華料理店ならではのオリジナリティです。
    当店一押しの自信作ですので、ぜひ多くの方に味わって頂きたく、グランプリを目指します!!

    香る!生花椒♪ラムと香菜のしびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    この鍋料理は辛いだけではなく、さわやかな香りと心地よい刺激を追求し、最大限に生花椒を楽しめるように開発しました。多様な具材、つけダレのオリジナリティ及び健康効果を総合的に配慮し、和風と中華風の要素を融合したバランスのよい一品です。スープの変化を楽しめることもこだわっているポイントです。

    おすすめのつけダレ

    黒酢生姜ダレ(大根おろし入り):濃厚で独特な風味の鎮江香酢に、相性抜群のすりおろした生姜、さらに大根おろしも加えたさっぱりしたタレです。
    辛ごまダレ:赤い色が辛味を引きたてる濃厚なごまダレです。

    主な食材

    生花椒、ラム肉、かに、海老、ムール貝、香菜、凍豆腐、椎茸、えのきたけ、キャベツ、紫芋、ネギ、枸杞、唐辛子

    おすすめのシメごはん

    しめにはやっぱり雑炊は一番押しです。 鍋にごはんを入れ、溶き卵を流し入れ、最後に青ネギを散らして召し上がれば最高に美味しいです。

    トッピングの食材・スパイス

    なし

    スープの味の特徴

    鶏肉をじっくり煮込んだ白湯スープをベースに、生花椒と山椒も加えた、さっぱりしたスープですが、煮込むほどにカニや魚介類のだしと生花椒の辛さとがうまく調和し、しびれ感が広がる不思議なやみつきスープです。味の変化もお楽しみ頂けます。

  3. 中国四川料理 天然居 日本橋店[四川料理 激辛料理]

    〒103-0027 東京都中央区日本橋2-15-3 日本橋HYビルB1 / TEL:050-5486-6848

    激花椒水煮牛肉 1,800円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    天然居日本橋店の激花椒水煮牛肉を、多くの痺れ料理が好みの人に食べていただきたいです。

    激花椒水煮牛肉
    最もこだわっているポイント

    天然居の花椒は中国から直輸入なので、天然居の味を食べたお客様はクセになります。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    野菜、牛肉、もやし

    おすすめのシメごはん

    お肉と野菜食べた後にお好みに担々麺や火鍋の麺、刀削麺などを激花椒水煮牛肉の残ったスープに激花椒鍋麺を召し上がっていただけます。

    トッピングの食材・スパイス

    なし

    スープの味の特徴

    天然居自家製四川火鍋素と、自家製辛辛豆板醤と牛豚骨をミックスしたスープの元で強火で煮込んだ名物激花椒水煮牛肉。

  4. 中華居酒屋 福星酒家 小熊鍋 水道橋店[本格中華が食べ飲み放題]

    〒113-0033 東京都文京区本郷1-10-12 カルム本郷1F / TEL:03-3818-0858

    赤熊しびれしゃぶしゃぶ鍋 1人前 2,500円 (2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    日本初登場の小熊しゃぶしゃぶです。多くの人に知っていただいて、グランプリを目指します!

    赤熊しびれしゃぶしゃぶ鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒と山椒を両方使い、2種類のしびれをミックスしているところ。中華のスパイスで辛いラー油。

    おすすめのつけダレ

    ゴマだれ

    主な食材

    ラム肉、牛肉、豚肉、白菜、もやし、豆腐、人参、ネギ、等

    おすすめのシメごはん

    中華ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    八角、唐辛子

    スープの味の特徴

    中華の伝統な香辛料と自家製ラー油を加え作っただし

  5. 〒223-0057 神奈川県横浜市港北区新羽町1781-19 見製作所2F / TEL:045-624-8368

    日高四元神威豚の坦々しびれ鍋 1人前1,480円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    今年のトレンド鍋の内容が『しびれ鍋』と聞いて当店にピッタリの鍋だと思いました!
    麻婆豆腐のしびれと辛味のバランスのノウハウを余すところなく今回の坦々しびれ鍋にコンバートしました。 当店の初の鍋メニューですが、この上ない出来に仕上がってます。 グランプリ目指して頑張ります!

    日高四元神威豚の坦々しびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    オリジナル坦々スープとオリジナル花椒油のマリアージュ。
    坦々スープも花椒や八角等でアクセントを加えつつ胡麻の風味がしっかりと感じられるものです。胡麻の風味の中にしっかりとマッチしたしびれ、ほんのりとした辛味が絶妙なマッチングです!

    おすすめのつけダレ

    スープが自慢です!そのままお召し上がりください!

    主な食材

    神威豚 鶏もも肉 白菜 豆腐 シイタケ 水菜 人参 

    おすすめのシメごはん

    〆は断然中華麺!こちらも当店自慢の多加水麺です! 茹でてから提供するので坦々つけ麺感覚で〆を楽しめます。

    トッピングの食材・スパイス

    味の変化を楽しんでいただくために ニンニクや胡麻辣油、追い山椒などでしびれアップもできます!

    スープの味の特徴

    当店大人気のオリジナル担々麺のスープをベースに金華ハムの出汁と、こちらも当店大人気の麻婆豆腐の決め手となる自家製花椒油を加え練りごまで濃度アップ、ナッツなどで食感の変化を楽しめる坦々スープです。

  6. チャイニーズダイニング トルファン[ホテルの本格中華料理屋]

    〒243-0018 神奈川県厚木市中町2-13-1 / TEL:050-5486-2512

    しびれ鍋セット 1人前1,296円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    トルファン新登場のしびれ鍋です。沢山のお客様にお召し上がり頂いて、更なる高みへと目指します!

    しびれ鍋セット
    最もこだわっているポイント

    花椒・山椒による辛さ・しびれの中にも、トルファン特製のタレで煮込むことで、食材の旨みをさらに引き立てているところ。

    おすすめのつけダレ

    しっかりと味付けをしておりますので、そのままお召し上がりいただけます。

    主な食材

    牛バラ肉、白菜、もやし、筍、しめじ、葱、等

    おすすめのシメごはん

    ご飯

    トッピングの食材・スパイス

    花山椒、等

    スープの味の特徴

    牛バラ肉と野菜の旨みをトルファン特製の醤油ベースで煮込んでおり、土鍋でのご提供ですので、グツグツとしているのが辛味をさらに引き立てるスープ。

  7. 〒041-0806 北海道函館市美原2-1-4 / TEL:0138-87-4267

    マーラー脳ガラナ鍋 2,000円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    中国の家庭料理を提供するうち、オリジナル料理が増えました。函館では、ソウルドリンクガラナが注目されており、ガラナの苦味と山椒の新しい味覚を楽しみたい、道南産の羊の脳も貴重な味とともに。

    マーラー脳ガラナ鍋
    最もこだわっているポイント

    道南の素材と、湖南料理の融合

    おすすめのつけダレ

    好みでオリーブオイル

    主な食材

    羊脳道産、豆腐、トマト、白菜、タラ、ねぎ

    おすすめのシメごはん

    刀削麺

    トッピングの食材・スパイス

    あればパクチー

    スープの味の特徴

    白湯スープをベースに、湖南唐辛子醤、山椒、トマトなどで味つけ

  8. 中華料理 華景園[中華料理]

    〒210-0023 神奈川県川崎市川崎区小川町13-21 セコロTステージ1F / TEL:050-5485-5024

    四川風陳麻婆豆腐鍋 1人前 1,080円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    当店自慢の麻婆豆腐鍋をお客様に味わっていただきたいと思います。

    四川風陳麻婆豆腐鍋
    最もこだわっているポイント

    花椒をきかせた本場の四川麻婆豆腐。しびれる辣さの中に旨みと独特な香りが広がる、完成された逸品。土鍋でグツグツと煮えた状態で提供されます。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    豚肉、豆腐、ねぎ、黒豆

    おすすめのシメごはん

    白米

    トッピングの食材・スパイス

    長ねぎと万能ねぎ

    スープの味の特徴

    鶏ガラと豚骨スープ

  9. 〒220-0012 神奈川県横浜市西区みなとみらい3-6-1 みなとみらいセンタービル3F / TEL:050-5484-8845

    しびれる辛さは無限大!国産和牛【ボリューム満点牛バラしびれ鍋】 950円(1人前)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    健康中華をモットーに秘伝の調味料とスープでお客様にお料理を提供しています。
    健康と食事はきっても切れないもの。お客様に美味しく食べて、健康になって頂きたいと思います。
    これから冷え込む季節、新陳代謝もおちるので沢山汗をかいてください。

    しびれる辛さは無限大!国産和牛【ボリューム満点牛バラしびれ鍋】
    最もこだわっているポイント

    国産和牛バラ肉のジューシーな旨味を最大にいかしながら、山椒と辛さの融合を。

    おすすめのつけダレ

    特別のご用意はしておりません

    主な食材

    国産牛バラ、豆腐、胡椒粉、辣椒醤、生姜、白葱、灯篭椒

    おすすめのシメごはん

    ご飯、麺もおすすめしていますが、オフィス街なので消化の良い鍋として提供しております。
    鍋の中に春雨を最初からいれていますが、ご要望とあればお野菜に変更することもできます。

    トッピングの食材・スパイス

    赤唐辛子、山椒、胡椒、生姜、すりゴマ

    スープの味の特徴

    健康中華にこだわった体によく食欲がわくスープ。秘伝のスープに仕上げました。

  10. 〒170-8630 東京都豊島区東池袋3-1-1 アルパ3F / TEL:050-5486-1126

    烏骨鶏と鼈の鴛鴦火鍋 火鍋 単品2,140円~ コースは1人前3,218円~2人前から承ります【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    伝統ある火鍋をもっと認知していただきたく今回エントリーさせていただきました。 癖のないすっきりとした絶品スープの火鍋をもっと多くの方々に堪能していただきたいです。 新陳代謝を促し滋養強壮にもよいスープで中国人、日本人、東南アジアのどの国の方にも評価をいただいております。

    烏骨鶏と鼈の鴛鴦火鍋
    最もこだわっているポイント

    本場中国の料理人が作る麻辣のシビ辛です

    おすすめのつけダレ

    そのままの味をおすすめしておりますが、ご要望に応じて胡麻だれを提供しております

    主な食材

    野菜(白菜、空芯菜、ほうれん草、長芋、豆腐等) 肉(ラム肉、つくばのもち豚、黒毛和牛、鶏肉、つみれ等) 海鮮(帆立、蟹、海老、フカヒレ等)

    おすすめのシメごはん

    鼈スープにはうどん。 烏骨鶏スープには雑炊。卵も入れるので辛さが程よくなり〆にピッタリです。

    トッピングの食材・スパイス

    棗・竜眼干・クコの実、唐参・当帰・蓮の実、生姜 胡椒、草果、白冠、唐辛子、自家製火鍋用辣油

    スープの味の特徴

    ・鼈スープ(清湯)
    鼈で摂った出汁をベースに数種類の薬膳が入った透き通った味わい深いスープです。
    ・烏骨鶏スープ(紅湯)
    烏骨鶏から摂った出汁をベースに数種の薬膳と辣油、唐辛子の入った辛いがやみつきになるスープです。
    このスープに本場中国の料理人が花椒、山椒、唐辛子をブレンドしたものをお客様のお好みでいれて戴きます。   

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      × ぐるなび亭 有楽町店

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