自分が独立した店で、父親(愛媛で３５年ちゃんぽん屋)から受け継いだちゃんぽんスープを元にオリジナリティーを出し、試行錯誤して出来たちゃんぽんが『酸辣(サンラー)ちゃんぽん』。
あれから6年、一度食べたお客様はほぼリピートして頂ける実績があり、自店の名物料理と化していきました。 そのサンラーちゃんぽんスープと愛媛の鯛を融合させ出来た鍋です。 辛さと痺れの中に酢の旨味、卵のまろやかさが、海鮮を包み込み、スープに溶けたもみ海苔の香りで〆のちゃんぽん麺を受け止める鍋です。 昨今の飲みスタイルを見ていると、最初の段階から炭水化物をオーダーされる方が多く見受けられます。 こだわったのは麺をお出しするタイミング。鍋をお出しした直後、湯がいて別皿でお出しします。ご自分の好きなタイミングで投入して頂く形が昨今のお客様の飲みスタイルにマッチして、非常に喜ばれます。
３５年培ってきたちゃんぽんスープと愛媛の鯛を元に、インスパイアなこの『海鮮 酸辣ちゃんぽん鍋』でグランプリを取りに行きます！

京北町に料理屋を構える大将が数年の歳月を重ね作り出した、ワシの「命」と称するとり鍋に合う山椒だし。ご縁から「とり粋」の板長に伝授してもらったことがお店のはじまり。ヒリヒリした山椒の秘伝だしと丹波の地鶏・・・ そしてなべに欠かせない白菜をあえて使用せず京緑野菜のみ・・・ご賞味いただければ納得です

今年開発したしびれ鍋は、辛いだけでなく注目の薬膳食材を使用して、当店オリジナルの味に仕上げました。 通常はゴマで作る芝麻醤は松の実で作り、コクと風味にもこだわりました。 辛いだけでなく、具材の味を損なわない和と中華のコンビネーションをお楽しみいただきたいです。