インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

スープは8時間鶏ガラを煮込んで作った自慢の鶏白湯を使っています。 全て自家製で無添加です！

自家製の鶏白湯スープとかつお出汁を合わせて作ったオリジナルスープに、山椒と花椒から取ったオイルでしびれ感を加えて、最後は自家製とり味噌でまろやかに仕上げてます。

麻辣スープと大トロホルモンとの相性
辛いのが得意でない方にも楽しんでもらえるよう、辛味よりも旨味、痺れを感じてもらえるよう、食べ飽きない味に仕上げている。

豚骨ベースにした麻辣スープ。背油も入れコクを出している。辛味よりもシビレが強い

花山椒の痺れと、鷹の爪たっぷりの辛さを合わせた辛鍋です。
牛肉とよせ豆腐の相性が良く、寒い冬に体の芯から温めてくれます。

辛味噌＋スンドゥブ

インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

締めの麺にまで山椒を練りこんだこと

麦味噌と白味噌でコクと甘みを出したスープで際立つ花椒のしびれ

インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし（トビウオの出汁）を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

山椒の柑橘系の香りとマイルドな辛味と痺れ。花椒の爽やかな香りと刺激のある辛味と痺れ。青唐辛子の爽やかで痺れる辛味。
三種の辛味と痺れ、新鮮で種類豊富なホルモンと特製のスープ、全てがこだわりです。

牛骨、頬、テール、スジと香味野菜等の贅沢な牛出汁と合わせ醤油で作った特製のスープ。
爽やかな青唐辛子の辛味と痺れる山椒の辛味が、脂ののった和牛ホルモンと特製スープの濃厚な味わいを引き締め、旨味と食感を堪能出来る美味しいモツ鍋です。