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鍋
グ
ラ
ン
プ
リ
2018年トレンド鍋
投票期間 2018年12月11日(火)~2019年1月15日(火)
ニッポン全国しびれ中!

「しびれ鍋」とは、山椒花椒を使用し、
舌がしびれるような刺激と爽やかな香りが特徴の鍋です。

昨今、山椒や花椒によって辛さに香りと旨みが追加された“しびれ料理“が注目され「マー活」「しび活」といった造語も誕生。実際にぐるなびに登録する飲食店では”しびれ“をメニューに登録する店舗数はここ1年で約2倍になっています。山椒や花椒に含まれる”しびれ“をもたらす辛み成分は、新陳代謝を活発にして身体を温めるため、寒い冬にも適していると考え、ぐるなびは2018年の「トレンド鍋®」に”しびれ鍋”を選出しました。お気に入りのしびれ鍋を見つけて、しびれを体験しに、飲食店へ行ってみてはいかがでしょうか?

トレンド鍋®とは…レンドや世相、ぐるなびのビッグデータの情報や会員へのアンケート調査などをもとにぐるなびが選出する、その年のトレンドとなりそうな鍋。

協賛企業

特別審査員 決定!

特別審査員 鈴木亜美

今回のしびれ鍋グランプリに先駆け、
ぐるなびは、しびれ料理や辛いものを共に広めていくパートナー
「しび辛アンバサダー 」として、歌手の鈴木亜美さんを任命いたしました。   

しびれ鍋グランプリにおいては、特別審査員として迎え、
エントリーされた「しびれ鍋」の審査に加わります。

今後の「しび辛アンバサダー」の活動にご注目下さい!

グランプリ詳細を見る

本グランプリは全国の飲食店から
エントリーされる「しびれ鍋」の中から、
皆さんの投票と審査員による審査をもとに、
全国No.1のしびれ鍋グランプリを決める企画です!

  • グランプリ 1店舗
  • 第2位 1店舗
  • 第3位 1店舗
審査員のご紹介
  • 四川省公認の四川料理の
    専門家・麻辣連盟総裁

    中川正道 氏

  • 食通の厳選グルメマガジン
    「メシコレ」キュレーター

    アイチー(愛吃) 氏

  • おとなの週末 編集長

    門脇宏 氏

結果発表は
2019年2月上旬予定!

検索結果:112件が該当しました
業態:居酒屋
71~80件 前を表示   次を表示
  1. 本格ホルモン焼肉 なかみ屋 本店[六本木の老舗焼肉店]

    〒106-0032 東京都港区六本木4-9-11 第2小田切ビル2F / TEL:050-5485-8364

    牛モツしびれすき鍋 1人前1,680円(2人前~)【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    ホルモン焼き20年で培った自慢の鮮度抜群なコプチャンとサガリ、厚揚や野菜を、特製の割り下とたっぷりの花椒、辣椒でスパイシーにシビれるお鍋に作り上げました!
    焼肉屋の作る新しいすき鍋を、汗をたっぷりかいて皆さんに食べてもらい、グランプリを目指したいです☆

    牛モツしびれすき鍋
    最もこだわっているポイント

    シビレと香りの花椒、辛さの中に旨味たっぷりな辣椒、噛んだ刺激が楽しい生山椒の組み合わせを、コクのある割り下で仕上げました!!!
    具材が煮えたら、どさっと水菜を入れて卵につけて食べてください!

    おすすめのつけダレ

    生卵をといてたっぷりと具材につけて!

    主な食材

    牛肉、コプチャン、厚揚げ、葱、牛蒡、エリンギ、水菜、等

    おすすめのシメごはん

    残った煮汁に鰹だしを足して、そこにうどんを入れて〆!

    トッピングの食材・スパイス

    花椒、辣椒、生山椒の塩漬

    スープの味の特徴

    焼肉の揉みダレに鰹だしとザラメを加えた、醤油の色の濃いコクのある割り下で具材を調理します。

  2. 甘太郎 千里中央店[居酒屋 夜景 千里中央]

    〒560-0082 大阪府豊中市新千里東町1-5-3 千里朝日阪急ビル22F / TEL:050-5492-5348

    贅沢2種の牛・肉鍋しびれ火山 1人前1,294円(2人前~)【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • 花椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    このグランプリの為に開発したと言っても過言ではない、オリジナル特製痺れスパイスをふんだんに使用した「辛さに旨さにこころにしびれる」自慢の鍋です!

    贅沢2種の牛・肉鍋しびれ火山
    最もこだわっているポイント

    牛肩肉+牛スジで肉感は抜群!それより凄い特製痺れスパイスによるビリビリ感が半端ない最強のしびれを実現しました。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    キャベツ、もやし、にら、牛肩肉、牛すじ、玉ねぎ

    おすすめのシメごはん

    うどん

    トッピングの食材・スパイス

    ・わたあめ
    ・四川花椒
    ・特製痺れスパイス

    スープの味の特徴

    すき焼きスープと辛みそスープと汁なし担々麺のたれをブレンドした甘辛いスープ

  3. 〒212-0014 神奈川県川崎市幸区大宮町1310 MUZA川崎1F / TEL:050-5484-8246

    ヒリ辛!山椒肉鍋 1人前990円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    全国のみなさんに味わって頂きたいと思います。

    ヒリ辛!山椒肉鍋
    最もこだわっているポイント

    中国山椒を使いシンプルな味になっている所

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    牛バラ・豚バラ・鶏もも・キャベツ・ごぼう・しめじ・えのき・ネギ

    おすすめのシメごはん

    雑炊・うどん

    トッピングの食材・スパイス

    中国山椒

    スープの味の特徴

    中国山椒がヒリっと辛いスープが特徴

  4. 〒336-0018 埼玉県さいたま市南区南本町1-2-6 三雄ビル1F / TEL:050-5486-4725

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  5. 個室 和食 居酒屋 ほたる 北新地店[和食居酒屋寿司日本酒]

    〒530-0002 大阪府大阪市北区曾根崎新地1-5-23 吉紹ビル4F / TEL:050-5492-2297

    旨辛山椒しびれ鍋 ~豚肉タワー~ 1人前1,980円(2人前~)【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    タワーのように積み上げた豚肉としびれる出汁は、見た目も味もインパクトも抜群です。 沢山の方に興味を持って頂けるよう頑張ります。

    旨辛山椒しびれ鍋 ~豚肉タワー~
    最もこだわっているポイント

    魚介、野菜、山椒をじっくり煮込んでコクと風味を出しているところ。

    おすすめのつけダレ

    なし(出汁でそのまま)

    主な食材

    豚肉、もやし、キャベツ、ニラ、鶏つみれ、豆腐、白ネギ、 粒山椒、唐辛子、鷹の爪、

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    チーズ

    スープの味の特徴

    魚介と野菜と山椒をじっくり煮込んだしびれスープ

  6. 薩摩ごかもん 梅田茶屋町本店[九州料理 活鮮魚 個室]

    〒530-0012 大阪府大阪市北区芝田1-8-1 D.D.HOUSE1F / TEL:050-5485-2006

    天恵美豚と丸ごとレタスの痺れしゃぶしゃぶ 1人前1,580円【税抜】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    関西圏で数少ないしびれ鍋をご提供店です。シビレ肉みそで味変もお楽しみいただける、飽きのこない味わいも魅力です。

    天恵美豚と丸ごとレタスの痺れしゃぶしゃぶ
    最もこだわっているポイント

    麻辣の出汁で丸ごとレタスに豚バラスライスを巻き、外側からしゃぶしゃぶしてお召し上がりいただきます。
    レタスだけになったら丸ごと鍋にいれ、痺れ肉味噌を加えて味変をお楽しみください。
    〆に薬膳たっぷりのスープで食すラーメン付き。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    豚肉、レタス

    おすすめのシメごはん

    ラーメン

    トッピングの食材・スパイス

    ニラ、薬膳

    スープの味の特徴

    麻辣、薬膳

  7. 〒330-0854 埼玉県さいたま市大宮区桜木町1-1-17 トリムビル3F / TEL:050-5486-4678

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース 2時間飲み放題付4,500円(4人前~)【税込】
    コース
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    本グランプリへの意気込み

    忘年会のニーズが年々変化をしていく中で、「普通の忘年会じゃ嫌」「ありきたりな忘年会じゃ嫌」というお客様の声にこたえるべく、他社にはない楽しい忘年会を企画したいという願いで誕生しました。
    ただ辛いだけの鍋というのは他でも食べられると思いますが、花山椒で香り高いしびれを入れたり、今回の鍋のために特別に開発した「辛ゴンボール」というアイテムで遊びを効かせ、見ても食べても美味しい鍋を企画しました。
    他では食べられない「塚田農場渾身の鍋」を是非1人でも多くのお客様に召し上がっていただきたいです。

    旨辛鍋で汗だく 激辛ファイヤーコース
    最もこだわっているポイント

    インパクトのある盛り付け。 地味に辛い鍋も多いが、年末に忘年会が盛り上がるよう、見た目にも辛い鍋を意識して盛り付けを考えました。
    丸ごとの四川唐辛子や辛ゴンボールなど、塚田農場らしい遊び心を取り入れつつ、花山椒で香り高い痺れを入れて 見た目も味も裏切らない美味しさに仕上がるようにこだわりを詰め込みました。

    おすすめのつけダレ

    スープそのものにしっかりと味がついているのでつけダレは提供していません。

    主な食材

    キャベツ、もやし、ニラ、ニンニク、キムチ、えのき、豚バラ肉、ごぼう

    おすすめのシメごはん

    残ったスープにチーズとごはんを投入してとろ~りチーズリゾットをご提供します。

    トッピングの食材・スパイス

    ハート粉、山椒

    スープの味の特徴

    濃厚な鶏白湯スープをベースにキムチの素、醤油かえし、あごだし(トビウオの出汁)を加え、 市販では買うことができない、鶏と海鮮の旨味を感じられるキムチ鍋スープに仕上げています。

  8. 維新[創作居酒屋]

    〒310-0026 茨城県水戸市泉町2-2-47 / TEL:050-5486-4971

    やみつき鮟鱇しびれ鍋 1人前1,580円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 山椒
    • その他
    本グランプリへの意気込み

    鮟鱇、味噌ピーナッツ等茨城郷土料理、茨城特産の野菜やサツマイモを使った鍋。
    味噌ピーナッツとあん肝を潰した特性味噌が特徴で、茨城名産の甘い甘いサツマイモがトロットロッに溶け出し、だし汁というよりも今まで感じたことのない食べるだし汁として最高の食感を提供します!!コラーゲンたっぷりの鮟鱇を煮込んで食べる渾身の鍋に仕上げました。
    春菊のみじん切りと白ゴマに柚子の香りで食欲をそそられること間違いなし。ロカボメニューとして考案して、美容にも健康にも良い鍋です。
    しびれだけじゃなく、辛さやしびれが苦手なお客様にも、溶き卵に着けた新しいすき焼きのような感覚はリピーターにはたまらないとの好評を頂いております。
    魅力度ランキング最下位の茨城から、しびれ鍋グランプリを目指し、より多くのお客様に茨城の魅力を堪能していただける一品に仕上げ、茨城の魅力を県内外、ひいては世界に発信していきます。

    やみつき鮟鱇しびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    茨城で作られた山椒、赤唐辛子のしびれに茨城の郷土料理である味噌ピーナッツ、あん肝を引いて作った特製だれ。
    辛味やしびれが苦手な方でも、昆布と干し貝柱のだしに豆乳を合わせることで子供から大人まで食べられるように工夫しました。

    おすすめのつけダレ

    生卵ですき焼き風に食べると辛味としびれを緩和させます。

    主な食材

    鮟鱇、白菜、長ネギ、ぶなしめじ、サツマイモ、柚子等

    おすすめのシメごはん

    野菜の甘味、特に茨城で作るサツマイモが溶け出しとろとろになった汁にうどんを絡めてお召し上がりください。

    トッピングの食材・スパイス

    春菊のみじん切りと白ゴマのすりつぶしをトッピング、柚子の香りで食欲をそそります。

    スープの味の特徴

    昆布と干し貝柱からとる出汁に茨城特産の味噌ピーナッツとあん肝をすりおろした味噌スープ。豆板醤とニンニク、茨城県産の赤トウガラシを利かせることで魚特有の生臭さを消した辛味とコクのあるスープ。

  9. か志わ熟成鶏十八番 柏店[焼鳥と旬菜とお酒の店]

    〒277-0021 千葉県柏市中央町4-31 / TEL:050-5487-3932

    味噌仕立て醗酵熟成鶏のしびれ鍋 1人前1,580円【税込】
    単品
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    醗酵熟成鶏を唯一取り扱うお店として開発した鍋です。ここでしか食べれない、今までに無い鍋を体験していただき食の楽しさを改めて感じて欲しいです。

    味噌仕立て醗酵熟成鶏のしびれ鍋
    最もこだわっているポイント

    締めの麺にまで山椒を練りこんだこと

    おすすめのつけダレ

    瞬間燻製の生卵

    主な食材

    水菜、三つ葉、スプラウト、白葱、豆腐、醗酵熟成鶏の手羽先、胸肉、等

    おすすめのシメごはん

    山椒を練りこんだ日本蕎麦

    トッピングの食材・スパイス

    キャプサイシン

    スープの味の特徴

    麦味噌と白味噌でコクと甘みを出したスープで際立つ花椒のしびれ

  10. 天然苑 日本橋店[四川料理 激辛料理]

    〒103-0027 東京都中央区日本橋2-15-3 日本橋HYビルB1 / TEL:050-5486-6848

    激花椒水煮牛肉 1,800円【税込】
    しびレベル
    しびれの元
    • 花椒
    本グランプリへの意気込み

    天然居日本橋店の激花椒水煮牛肉を、多くの痺れ料理が好みの人に食べていただきたいです。

    激花椒水煮牛肉
    最もこだわっているポイント

    天然居の花椒は中国から直輸入なので、天然居の味を食べたお客様はクセになります。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    野菜、牛肉、もやし

    おすすめのシメごはん

    お肉と野菜食べた後にお好みに担々麺や火鍋の麺、刀削麺などを激花椒水煮牛肉の残ったスープに激花椒鍋麺を召し上がっていただけます。

    トッピングの食材・スパイス

    なし

    スープの味の特徴

    天然居自家製四川火鍋素と、自家製辛辛豆板醤と牛豚骨をミックスしたスープの元で強火で煮込んだ名物激花椒水煮牛肉。

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    例)○ぐるなび亭
      × ぐるなび亭 有楽町店

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