発酵鍋とは 発酵鍋とは

「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。

この冬、大注目の「発酵鍋」。

定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!

協賛企業 協賛企業
協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
協賛企業:マルコメ
  • 全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で、
    全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。

    グランプリ グランプリ
    2位 2位
    3位 3位
    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    是友麻希 氏

    発酵ライフ推進協会 代表

    門脇宏 氏

    おとなの週末 編集長

    柳原尚之 氏

    江戸懐石近茶流嗣家

    結果発表は2020年1月下旬予定!

鍋イラスト 鍋イラスト

お気に入りの発酵食材をつかった
温かいお鍋を、
ぜひ食べてみてください!

発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!

※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

検索結果:1件が該当しました
エリア:中部
業態:牛タン
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  1. 完全個室 焼肉金牛 錦店 [栄/個室/焼肉宴会]
    〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3-3-17 セントレイクエルメ錦ビル4・5F / TEL:050-5484-4113
    『腸活』発酵美人鍋 甘酒糀味噌しゃぶしゃぶ
    全4品 1人前2,980円 (2人前~)<税抜>
    発酵食材
    • スープの具材
      甘酒、糀味噌、鰹ダシ
    • つけダレ
      豆板醤
    • トッピング
      キムチ、カマンベールチーズ
    意気込み
    今年は発酵鍋!女性の好みそうな味、食材、盛り付けにこだわりました。しゃぶしゃぶ専門店としての技をいかして賞を目指します。
    『腸活』発酵美人鍋 甘酒糀味噌しゃぶしゃぶ

    最もこだわっているポイント

    甘酒独特の甘さとトロッとしたイメージをしゃぶしゃぶのサラッとしたダシ汁にすることにこだわりました。

    おすすめのつけダレ

    甘酒豆板醤ダレ等

    主な食材

    牛タン、山形豚ロース、ネギ、白菜、小松菜、えのき、等

    おすすめのシメごはん

    カルボナーラ 温玉のせ

    トッピングの食材

    炒りごま、ワンタン等

    スープの味の特徴

    甘酒と糀味噌を合わせることで淡いクリーム色に仕上げました。隠し味に生姜を加えたことで発汗作用の効果も!

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      × ぐるなび亭 有楽町店

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