発酵鍋とは 発酵鍋とは

「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。

この冬、大注目の「発酵鍋」。

定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!

協賛企業 協賛企業
協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
協賛企業:マルコメ
  • 全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で、
    全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。

    グランプリ グランプリ
    2位 2位
    3位 3位
    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    是友麻希 氏

    発酵ライフ推進協会 代表

    門脇宏 氏

    おとなの週末 編集長

    柳原尚之 氏

    江戸懐石近茶流嗣家

    結果発表は2020年1月下旬予定!

鍋イラスト 鍋イラスト

お気に入りの発酵食材をつかった
温かいお鍋を、
ぜひ食べてみてください!

発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!

※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

検索結果:3件が該当しました
エリア:北陸
業態:居酒屋
1~3件 前を表示   次を表示
  1. 〒915-0083 福井県越前市押田1-4-38 / TEL:0778-24-0809
    キムチ鍋
    810円<税込>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    • スープの具材
      エバラキムチの素、塩こうじ
    • トッピング
      白菜キムチ
    意気込み
    オープン以来変わらずの人気商品です。
    キムチ鍋

    最もこだわっているポイント

    特に有りません

    おすすめのつけダレ

    特に有りません

    主な食材

    豚肉、豆腐、モヤシ、白菜、ミートボール、アサリ貝、ニラ、えのき、白菜キムチ、ニンニクの芽

    おすすめのシメごはん

    雑炊、ラーメン、

    トッピングの食材

    特に有りません

    スープの味の特徴

    エバラキムチの素に塩こうじで調合

  2. 風太 [柏崎和食店]
    〒945-0045 新潟県柏崎市豊町1-78 / TEL:050-5486-9116
    キムチ鍋
    1人前 800円~<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ
    意気込み
    定番のキムチ鍋ですが、多くの方に楽しんでいただけるよう頑張ります
    キムチ鍋

    最もこだわっているポイント

    かつお節と昆布の出汁

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    キムチ、もやし、豚肉、豆腐、えのき、長ねぎ、ニラいちばんだし

    おすすめのシメごはん

    雑炊

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    かつお節と昆布の出汁がベース

  3. 韓 さらん [本格韓国料理店]
    〒955-0047 新潟県三条市東三条1-19-9 / TEL:050-5487-5227
    キムチ納豆チゲ
    1人前 1,000円 2人前から100円引き<税抜>
    発酵食材
    • メインの具材
      キムチ、納豆
    • スープの具材
      かつお節
    • トッピング
      チーズ
    意気込み
    健康を第一に考え、開発した発酵鍋です。たくさんの方にこの鍋を知って健康になっていただいて、グランプリを目指します!
    キムチ納豆チゲ

    最もこだわっているポイント

    より発酵させたキムチを使うことで深みのある味になっています。素材のよさを活かせるように化学調味料は一切使っていません。 納豆とキムチはいっしょに食べることで血液をサラサラにする効果、ねぎ類には風邪をひきにくい体をつくる効果、豆もやしには肝臓機能を回復する効果があります。キムチ、唐辛子に含まれるカプサイシンは体温を上げ、代謝を向上し、脂肪燃焼に効果があります。トッピングのチーズはカルシウムとタンパク質を補ってくれます。 キムチチゲよりもまろやかでさっぱりと食べることができます。食べ始めたら箸が止まらない、一度食べたらハマっちゃう鍋です!

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    豚バラ肉、豆腐、玉ねぎ、長ねぎ、豆もやし

    おすすめのシメごはん

    雑炊、うどん

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    かつおの効いた出汁により発酵させたキムチの汁を加え、赤みのある深い味のスープです。にんにくの香りが食欲をそそり、唐辛子パウダーで体温まります。

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    例)○ぐるなび亭
      × ぐるなび亭 有楽町店

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