発酵鍋とは 発酵鍋とは

「発酵鍋」とは、具材、付けだれに発酵食材(※かつお節・納豆・チーズ・ヨーグルト・味噌・キムチなど)を使用した鍋です。発酵専門の飲食店の登場や、自家製発酵の人気の高まりなど近年「発酵」が注目ワードに。ぐるなびユーザーが発酵で検索している数がここ2年で4.5倍になっていることもあって、2019年トレンド鍋®に選ばれました。

この冬、大注目の「発酵鍋」。

定番のキムチ鍋や味噌鍋から、フォトジェニックな鍋まで、
好きな発酵食材を温かいお鍋で味わえば、きっと新しい出会いがあるはず。
ぜひ、お気に入りの鍋を見つけて、投票してください!

協賛企業 協賛企業
協賛企業:エバラ
協賛企業:ミツカン
協賛企業:テーブルマーク
協賛企業:マルコメ
  • 全国の飲食店からエントリーされる発酵鍋の中から、
    消費者の投票と審査委員による審査で、
    全国NO.1の発酵鍋を決めるグランプリ企画です。

    グランプリ グランプリ
    2位 2位
    3位 3位
    審査員のご紹介 審査員のご紹介

    是友麻希 氏

    発酵ライフ推進協会 代表

    門脇宏 氏

    おとなの週末 編集長

    柳原尚之 氏

    江戸懐石近茶流嗣家

    結果発表は2020年1月下旬予定!

鍋イラスト 鍋イラスト

お気に入りの発酵食材をつかった
温かいお鍋を、
ぜひ食べてみてください!

発酵鍋は実際にお店で食べることが出来ます。
みんなで鍋を囲んで、寒い冬を温かく過ごしましょう!

※店舗によって、数量・期間限定や、売り切れ、価格変更等、
取り扱い状況が変更になっている場合がございます。
詳細は各店舗にお問い合わせください。

検索結果:1件が該当しました
エリア:上野・浅草・日暮里
業態:ホルモン
1~1件 前を表示   次を表示
  1. 上野太昌園 上野別館 [老舗焼肉【個室×焼肉】]
    〒110-0005 東京都台東区上野2-5-4 / TEL:050-1808-5126
    太昌園名物テグタンスープ
    ハーフサイズ 650円 レギュラーサイズ 950円<税込>
    発酵食材
    • スープの具材
      ヤンニョム、コチュジャン(甘い唐辛子味噌)、タテギ(甘くない唐辛子味噌)
    意気込み
    創業から56年、美味しさを追求してきた伝統の味。 上野老舗焼肉店の『テグタンスープ』をぜひ召し上ってください!
    太昌園名物テグタンスープ

    最もこだわっているポイント

    当店はセントラルキッチン(自社仕込み工場)を自社内に持っておりますので、「味のブレ」がなく、低価格・高品質で商品を提供させて頂いております。

    おすすめのつけダレ

    なし

    主な食材

    牛尾肉・小松菜・わらび・豆もやし・干ししいたけ・長ネギ

    おすすめのシメごはん

    テグタンラーメン(麺は「浅草開花楼」の特製麺を使用)

    トッピングの食材

    なし

    スープの味の特徴

    牛ゲンコツ、バラ骨、スジを長時間煮込んだ濃厚スープに数種類のヤンニョムで味付けをしました。 辛味の中に牛の旨味とコクがたっぷりスープは、寒い時期には身体の芯から温まります。

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