寒い時期に合わせて食べたくなるキムチ鍋に数種類の発酵食材をふんだんに使用した ボリューム満点の身体に良い鍋メニューなことがこだわりです！ 辛い料理は身体の代謝を上げ、健康にもよく、風邪など体調不良を吹き飛ばすことが出来るメニューです！ 健康に良い発酵食品との組み合わせも抜群！

なし

キムチ・鶏肉・豚肉・つくね・油揚げ・チーズ・エノキ・タマネギ・長ネギ・白菜・納豆　等

残ったスープで雑炊orラーメン

豆板醤・唐辛子

ちょい辛味噌仕立てスープにナチュラルチーズをふんだんに使用した韓国風鍋。

人気のプデチゲに、李朝園自家製のおいしいキムチ餃子が入りました

特になし

・ウインナー・スパムトック・豆腐・ラーメン

特になし

特になし

特になし

佐賀県産の食材で、可能な限り地産地消で一つの鍋に仕上げました。

なし

豚肉、玉葱、もやし、キャベツ、にら、チーズ、等

ちゃんぽん

なし

4種の味噌（コチュジャン・甜面・豆板・味噌）とオイスターソースで辛味噌ダレを作り、出汁（鰯・鯖・鰹・椎茸・昆布）と合わせて、薄口油・味醂・酒で味を調えています。辛い中にも旨味と奥行きのある、辛味噌スープになってます。

西京味噌をベースとした甘めの優しい出汁に、魚介の旨味とイクラの塩分が合わさることでの相性が抜群です。

なし

ずわい蟹・鮭・いくら・白菜

讃岐うどん

いくら

西京味噌をベースに酒粕、甘酒を加え、優しい口当たりの温まるスープ

中国ではポピュラーな郷土鍋である酸菜排骨薬膳鍋を日本の方にも食べていただきやすいように、 今回メニュー開発をしました。中国では冬に良く食べられる発酵鍋をぜひお楽しみ下さい。

スープにしっかりと味がついているのでそのままお楽しみ下さい。

豚のスペアリブ　冬瓜　人参　トウモロコシ　ネギ

中華麺を使ってさっぱりと食べていただきたいです。

生山椒、クコの実、特製辛みそ

薬膳は西洋人参や当帰、党参、沙参など数種類を配合し冷えた体を温めてくれます。 食欲が増すように旨みとコクを凝縮させた酸味と摩り下ろした青唐辛子でピリ辛に仕上げた薬膳鍋となっています。

今回エントリーするにあたり、地域を盛り上げるために絶対、地元のもの使いたいと考えておりました。 仙台には発酵食材として、代表的な仙台味噌があり、それを入れることにしました。 メインの塩こうじに漬けた鶏肉、仙台味噌、ラクレットチーズが織りなす、一品となりました。 自信をもってエントリーさせていただきます。

無し

ラクレットチーズ、塩こうじ漬けした鶏もも、白菜、しめじ、マッシュルーム、パプリカ、仙台味噌

卵とご飯でチーズリゾット風

とうがらし

仙台の郷土食材である「仙台味噌」を使用し、鶏ガラをベースとしたスープで、優しいお味噌の味を楽しめます。

海鮮、和がき、モツ、キムチはそれぞれが旨いので、普通に鍋で炊いてももちろん旨いんですが、甘酒を加える事によって、より一層それぞれの旨さが引き出される事を発見出来ました。是非一度試して欲しいです。

なし

白菜、もやし、豆腐、ニラ、海老、アサリ、魚、等

中華麺やうどんや雑炊等、色々試したくなるはずです。

追加注文ですが、宮城県産の和がきを用意しました。 生食も出来る牡蠣なので、鍋にさっとくぐらせて食べるも良し、煮込めばスープに牡蠣の旨味が広がって一段と野菜やモツが旨くなります。

鶏ガラスープをベースに、醤油とみりんと塩で味を調えて、キムチの素と甘酒をプラスしました。辛さだけじゃなく優しい甘さが、魚介の旨味を引き立ててくれるスープに仕上がりました。

京都の野菜、豚肉などを使って、白味噌を隠し味にて、身体に優しいお鍋としてエントリーさせてもらいました。

なし

京もち豚、豆腐、豆もやし、白菜、にら、白ねぎ

雑炊、うどん

糸唐辛子

隠し味に白味噌を 少し加えて、まろやかで京都風に仕上げた食欲をそそる、身体に優しいスープです。

納豆を使用した料理を開発してきたが、鍋に入れることにより大豆本来の味が引き出されることを発見しました。 大阪で自然発酵された大阪納豆、なにわら納豆を静かに乗せてあげることで 今までに味わったことの無い、日本の新しい鍋の形を提案します。

なし

海老・ホタテ・ブリ・豚肉・鶏肉・白菜・しめじ・えのき・白ネギ・水菜・豆腐

うどん。納豆を投入することによりスープに少しとろみがかかり、身体が温まる〆になります。

なし

和風だしに味噌を溶いたスープに、とうがらし味噌を加えたほんのり赤味がかったピリ辛のスープ。味噌の旨味の中に辛味の効いたコクのあるスープ。

特になし

特になし

・牡蠣

特になし

特になし

特になし