昨年大人気だった「塩バターミルフィーユ鍋」に明太子と生スパイスをプラスし、さらにおいしく進化した背徳鍋です！チーズ×明太子×塩バターの濃厚な味わいをお楽しみいただきたいです。

なし

氷温熟成黒豚、白菜、明太子

選べる〆！おじやorうどん

生スパイス黒七味

塩バター味のコク旨スープに明太チーズが加わり、これぞ背徳感！

今までにないアボカドグリーンカラーで煮込んで食べていくうちに、スープの濃度が増していきます。まるで発酵してるみたい！食材の味をつめて旨みも変化。〆へとスムーズにつながり、味も時もなめらかに流れハッピーに！

なし

エビ、ホタテ貝柱、ベーコン、秋シャケ、しめじ、ブロッコリー、ベビーコーン、トマト

ガーリックトースト

なし

アボカドグリーンを活かした色鮮やかで、旨み、栄養豊富なスープです。その旨みを白醤油、マスカルポーネチーズ、白ワイン、マヨネーズ、ミルク、でワンランクアップしています。

ほうじ茶ベースの香り高いスープの上に乗った、真っ白なふわとろのチーズホイップがポイントです。食べすすめていくと、ほうじ茶の茶葉がだんだん煮出されて、お茶の味が濃くなっていくところも味わっていただきたいです。

なし

イベリコ豚、アボカド、えび餃子 など

シメのご飯+カラフルあられでお茶漬け風リゾットに変身！

なし

出汁の芳醇な香りとほうじ茶の上品な香りがマッチしたあっさり味のスープ

味噌、バター、納豆の旨味が溶け出したスープが具材にしみ込みやすいように、贅沢に「とろさば」で作ったさばつみれを具材として使用しました。

長いも

さばつみれ、白菜、水菜、人参、しめじ、白ねぎ、豆腐、なめこ、長いも、納豆

雑炊

なし

サバの旨味を抽出した出汁に、味噌とバターのコクを加えた癖になるスープ

甘味のある国産ホルモンと自家製辛味噌だれに、新たに自家製キムチを入れたらさらに美味しくなりました。辛いのが苦手な方でもチーズや、玉子をトッピングするとまきるとな美味しさに変わります。

つけだれはなし。

牛ホルモン、キャベツ、もやし、玉ねぎ、豆腐、ニラ、しめじ、水菜、キムチ

サリラーメン

韓国産唐辛子、日本産唐辛子

甘味のある韓国産唐辛子とピリッと辛い日本産唐辛子、自家製ヤンニョンの融合調和が食欲をそそります。

鉾田市佐伯畜産でハーブ混合飼料と、この地ならではの海洋性気候で健やかに育った茨城の銘柄豚【霜降りハーブ豚】。良質な霜降りと甘みのある豚と、「しょぼろ納豆」「黒豆納豆」「国産小粒納豆」三種類の納豆が濃厚味噌スープの中で煮込まれれば、香しく芳醇な「納豆鍋」の出来上がりです。茨城自慢の納豆鍋をぜひ食べてみてください！

なし

茨城の銘柄豚【霜降りハーブ豚】、納豆、油揚げ、玉ねぎ、キムチ

雑炊、うどん

ネギ、油揚げ、キムチ、玉ねぎ

濃厚味噌スープ

もつ鍋は多くの居酒屋さんが提供していますが、だいやめでは九州の麦味噌を用いることと、だいやめだからこそできる焼酎とのコラボレーションで他では味わえない素朴ながらも斬新な味わいをご提供できると自負しております。

なし

博多牛もつ、キャベツ、ニラ、きのこ類、等

〆にラーメンを入れることにより、特製の味噌ラーメンに変身します。

鷹の爪、九州醤油、等

料理酒の代わりに焼酎をいれ、独自にブレンドした九州麦味噌の仄かな甘みが特徴のスープです。

自家製発酵エキス（レーズン、クコの実、紅ナツメ） 自家製発酵野菜味噌（人参、牛蒡、椎茸、長葱） 手間暇かけた、自家製発酵エキス、味噌などをスープや付けだれに使用し美容薬膳も意識した自慢の鍋に仕上がりました。今回のエントリーで自分自身も大変勉強になり、自身もつきエントリーしました。

自家製の発酵野菜味噌を塩、山芋でのばした、【自家製とろろ味噌だれ。

牛肉、サラミ、白菜、春菊、長葱、白滝、焼き豆腐 えのき、椎茸

うどん、お麩

自家製発酵エキスで漬け込んだ、レーズン、クコの実、紅ナツメ

レーズン、クコの実、紅ナツメの自家製発酵エキス、白ワイン、を使ったすき焼きだれの薬膳スープ。

鶏ガラのスープに一番合う白味噌を使用しココナッツミルクを加える事でまろやかな風味と自社ブランドの鹿児島の六角大魔王という普通の鳥の3倍の大きさの鶏胸肉を使用してます。 六角大魔王はブリみたいなしゃきしゃきの鳥とは思えない旨味と食感とナタデココの新食感のハーモニーが1番のこだわりです。

鶏白湯ダレ、赤味噌ダレ

鶏胸肉、白菜、水菜、きのこ類、豆腐、ナタデココ、炒りごま

自家製全粒粉麺

なし

鶏ガラのスープに白味噌をベースにごまの風味を感じ、ココナッツミルクで食材を活かしたまろやかな味のスープ。

食べる前にパルメザンチーズを専用のチーズおろし器でたっぷりとかけて、目で見ても楽しめるように工夫しています。 使用している食材の割に、あっさりと仕上げているので最後まで飽きることなくお召し上がり頂けます。 フォアグラつくねに、チーズとお味噌のスープであっさりとしながらもコクのある人気の映えれるお鍋です！！

つくねに卵黄を付けてお召し上がり頂きます。

炭火焼地鶏、チーズ巾着、モッツァレラチーズ入りフォアグラつくね、白菜、水菜等

トリュフ入りチーズリゾット。

黒こしょう。

まろやかなコクと、濃厚なチーズの香り。 西京味噌が加わって何とも味わい深いハーモニー、〆に登場するトリュフ入りリゾットで最後まで味わい尽くせるスープです。