つけだれは ポン酢、九州のお醤油 その二つを合わせた合わせだれから 選べます！

骨つき鶏肉、キャベツ、椎茸、人参、ネギ、鶏つくね

雑炊

柚子胡椒

厳選した鶏を、毎日丁寧に灰汁を取りながら4時間前後つきっきりで炊き、白濁で鶏の旨味が濃縮されたスープ。

なし

和牛もつ、キャベツ、ニラ、エノキ、もやし、豆腐、豚ミンチ、トック、コンニャク

ちぢれ麺(白髪ネギつき)

お好みで黒せんまい、白せんまいも合いますのでお入れ下さい。

前田屋オリジナルのスパイスを数種類調合して手間暇かけて、作っております。辛さの中にも旨味も感じられ、最後の一滴まで飲み干したくなるようなスープ！

なし

豚バラ、アサリ、白菜、豆腐、もやし、ゴボウ、しいたけ、 水菜。

中華麺、雑炊

なし

鍋出汁に鶏がらスープとトマトジュースとキムチの素を加えて、さっぱりとした辛味のあるスープにし、キャロブシロップでコクを出した、バランスのとれた美味しいスープ。

数種類の柑橘果汁をブレンドした自家製のポン酢

天然くえ、白菜、ネギ、しめじ等

雑炊

なし

シンプルな昆布だし

香れもんの鍋たれに山椒とスープでのばしたつけだれでお召し上がりください。

宮崎県産ととろ豚、大西農園の季節の野菜4種、豆腐、白菜、キノコ類、うどん

うどんが最初から入っていますが、最後に、ご飯を入れて雑炊にしてもおいしいです！

肉みそは、甜面醤や豆板醤など中華調味料を使って作っております。こちらの肉みそを、入れることにより、スープにぐっと深みが重なり、より、おいしくいただけます。 味があきないように、香レモンの鍋たれに、山椒、スープでのばし、つけ麺感覚でお付けして召し上がってください。

鶏ガラスープに、キャロブシロップと塩胡椒で、軽く下味感覚でスープを作ります。後は、肉みその味が合わさり、ジャージャーうどん風になります。

なし

牡蠣、豆腐、ごぼう、春菊、ネギ

お寿司

なし

味噌ベースの上品な味わいです。

つけダレは3種類を用意、ブイヤベースには、定番のルイユというニンニクのペーストを使ったマヨネーズに似た物にかんずりというお鍋によく使われる新潟県の唐辛子の発酵調味料を加えたタレと、ピーナッツバターと練りゴマ、海老味噌などを加えたピーナッツソース、ニラとミント、コリアンダー、レモングラスを合わせたエスニックなつけダレのニラミントを用意しました。

キンキ、白蛤、自家製のラムと牛肉のつくね、自家製セミドライトマト、ブラウンマッシュルーム、たもぎ茸、舞茸、ブロッコリー、パクチョイなど。

ガザレッチェというマカロニを細長くしたようなパスタ、スープによく絡みます。

自家製のつくねは、羊肉と牛肉にクミン、コリアンダー、ナツメグを使用、ブイヤベースには、定番のサフランとと和食でよく使われるクチナシをそのほかにもタレに数種類のスパイスを使っています。

キンキや数種類の魚介のアラを焼いてとった出汁と鰹出汁と甘海老の頭と香味野菜で取った海老出汁をブレンドして作った黄金色のブイヤベース出汁と牛骨と香味野菜を2日かけて煮込んだ物に卵白と牛挽肉を加えて自家製のコンソメスープの2種類を用意しました。

つけダレは特に無し

鶏もも肉、豆腐、もやし、キャベツ、エノキ、ゴボウ、ニラ

雑炊、讃岐うどん

柚子胡椒

鶏がらと十種類以上の香味野菜や香辛料を使って、丁寧にじっくり取った鶏ガラスープにミネラル分が豊富な沖縄県産の天然塩をブレンド。旨味とコクが凝縮されている塩スープ。

美山のつけだれ 美山特製ポン酢、特製焙煎ごまだれ、ピリ辛ごまだれ、塩レモンだれ、梅だれ、はちみつ醤油だれ、塩だれ オススメは「はちみつ醤油」スタッフ1番人気

牛肉、豚肉、白菜、白ネギ、もやし、にら、彩り千切り野菜、玉ねぎ、マロニー、キノコ類、小松菜、水菜、もち、麩、キクラゲ、ソーセージ、肉団子、ごぼう、糸こんにゃく、うどん、ラーメン、水餃子など　お鍋の食材20種類以上

カレー粉、チーズ、トマトソースを入れてカレーリゾット

美山のかくし味 青ネギ、もみじおろし、スライスレモン、天日塩、いりごま、鷹の爪、一味唐辛子、特製韓国辛味噌、柚子胡椒、粗挽き胡椒、ガーリックオイル、トマトソース、カレー粉、粉チーズなど

全4種類の中から１つ選んで ・定番和風だし（北海道産昆布と花かつおでとった本格おだし） ・あっさりとり塩だし（鶏ガラと野菜のさっぱり旨味だし） ・旨辛火鍋だし（韓国香辛料をたっぷり効かせたおだし） ・胡麻担々だし（胡麻、豆板醤のコクと香辛料を効かせたおだし）

生卵

樋口豆腐、牛肩ロース、牛脂、椎茸、ゴボウ、白髪ねぎ、生卵

温かい白飯

系唐辛子

当店秘伝の甘辛醤油ベースの割下です