なし

カエル　青バナナ　厚揚げ　パクチー

追いご飯でリゾット風に

パクチー、ミント、ベトナムチリソース

丸鶏と香草を使用したスープをベースに数種類のスパイスを合わせた香り豊かなエスニックなスープです。辛味は少ないのでトッピングでお好みにどうぞ。

味変で、ポン酢

古処鶏もも肉、つくね、キャベツ、長ネギ、人参、椎茸、エノキ、水菜、豆腐

雑炊

柚子胡椒

古処鶏の鶏ガラを5時間かけて、丁寧に取り出したスープでいただく水炊きになります。

なし

比内若鶏、白菜、豆腐、笹葱、玉葱、舞茸、椎茸、鶏つみれ

うどん

なし

柚子のやさしい香りに胡椒のアクセントが鶏の旨味を引き立てます。

オリジナルすだちポン酢

鯛、ブリ、フグ、タコ、ホタテ、タラ、タラ白子、牡蠣、アサリ、雲丹、阿波尾鶏、下仁田ネギ、九条ネギ、わかめ、金時人参、大根、匠しいたけ、白菜、春菊、豆腐

雲丹雑炊or雲丹リゾット

あくまでお客様のお好みで 唐辛子、柚子胡椒、山椒、ゴマ。

スープはシンプルに日高昆布だけで出汁をとってます。が、食べていくにつれ 魚介の旨味、阿波尾鶏のコク、野菜の甘味が どんどん濃くなっていき、飽きる事なく 〆が楽しみになると思います。

なし

牡蠣、豆腐、ごぼう、春菊、ネギ

お寿司

なし

味噌ベースの上品な味わいです。

なし

伊勢エビ、白菜、椎茸、くずきり

雑炊

なし

白だし

なし

有頭海老、ホタテ、牛肉、キャベツ、にら、もやし、椎茸、人参

雑炊、ラーメン

フライドガーリック、長葱、一味唐辛子、小ねぎ

牛骨と鶏ガラでとったスープに、コチュジャン・芝麻醤・豆板醤等で少し辛めの食欲をそそる体温まるスープにし、具材の海鮮と牛肉から出る出汁で旨味を引き出し完成する、旨味たっぷりのスープ。

なし

名古屋コーチン、椎茸、豆腐、ミンチ団子、白菜、エノキ等

名古屋コーチンの雑炊

口当たりは甘めとなります。一も唐辛子で辛さを調節頂けます。

名古屋名物の八丁味噌鍋を使用し、調味料で味を調え寝かしたブレンド味噌と、当店の秘伝の出汁とを合わせた味に深みと旨みのある甘口の味噌鍋。

土鍋の縁に付いている味噌でお好みの濃さに変化できます。

能登牡蛎、豆腐、長ネギ、生麩、しいたけ等

別注文でウドンを入れることが可能です。

薬味は三つ葉

4種類の味噌をオリジナルブレンドしています。

自家製ポン酢

九絵、豆腐、椎茸、シメジ、春菊、等

雑炊

なし

九絵の骨を煮立ててとった、専門店ならではの自家製だし。