なし

うなぎ蒲焼、出し汁、ささがきごぼう、長ネギ、卵

特にございません。 そのままのお味をお楽しみ下さい。

なし

秘伝のお出汁に優しい甘さを足した、最後まで飲み切りたくなるようなスープです。

なし

すっぽん、すっぽんの肝臓、焼き葱、焼き餅、葛切り

雑炊

搾りショウガ、白髪葱。

すっぽんのスープと一番だしを半々にした出汁に、薄口油、酒、塩、味醂で味付けをし、搾りショウガをたっぷりと入れる。コラーゲンたっぷりな、体温まるスープ。

なし

豚バラ、アサリ、白菜、豆腐、もやし、ゴボウ、しいたけ、 水菜。

中華麺、雑炊

なし

鍋出汁に鶏がらスープとトマトジュースとキムチの素を加えて、さっぱりとした辛味のあるスープにし、キャロブシロップでコクを出した、バランスのとれた美味しいスープ。

つけダレは3種類を用意、ブイヤベースには、定番のルイユというニンニクのペーストを使ったマヨネーズに似た物にかんずりというお鍋によく使われる新潟県の唐辛子の発酵調味料を加えたタレと、ピーナッツバターと練りゴマ、海老味噌などを加えたピーナッツソース、ニラとミント、コリアンダー、レモングラスを合わせたエスニックなつけダレのニラミントを用意しました。

キンキ、白蛤、自家製のラムと牛肉のつくね、自家製セミドライトマト、ブラウンマッシュルーム、たもぎ茸、舞茸、ブロッコリー、パクチョイなど。

ガザレッチェというマカロニを細長くしたようなパスタ、スープによく絡みます。

自家製のつくねは、羊肉と牛肉にクミン、コリアンダー、ナツメグを使用、ブイヤベースには、定番のサフランとと和食でよく使われるクチナシをそのほかにもタレに数種類のスパイスを使っています。

キンキや数種類の魚介のアラを焼いてとった出汁と鰹出汁と甘海老の頭と香味野菜で取った海老出汁をブレンドして作った黄金色のブイヤベース出汁と牛骨と香味野菜を2日かけて煮込んだ物に卵白と牛挽肉を加えて自家製のコンソメスープの2種類を用意しました。

なし

松阪豚、豆腐、水菜、白葱、椎茸など

うどん、雑炊

なし

化学調味料を使用せず、 鰹と昆布から作る素材の味を活かす出汁

自家製辣油を加えることで、さらに食が進みます。

焼売・水餃子・烏賊・海老・ホタテ・白菜・水菜・青梗菜・ニラ・豆腐団子

〆に中華麺を入れての担々麺も最高のスープで召し上がれる料理です。

鍋の中の焼売がスープに旨味をプラスしてくれます。自家製辣油のピリ辛と香りがアクセントです。

胡麻と胡桃の風味が効いたスープに、串に刺した焼売、水餃子、海鮮と豆腐の中華ハンバーグや野菜などを入れた、中国おでんの様な小鍋です。

なし

白菜、豚肉、豆腐、牡蠣、ネギ、もやし

リゾット

チーズ

シンプルな油ベースのだし 次に味噌を加えた土手鍋 最後にチーズを加え、ちゃんちゃん風のスープになります。

なし

豚肉、ねぎ

チャンポン、うどん、雑炊

薬味）柚子胡椒

企業秘密の和風出汁

なし

和牛もつ、キャベツ、ニラ、エノキ、もやし、豆腐、豚ミンチ、トック、コンニャク

ちぢれ麺(白髪ネギつき)

お好みで黒せんまい、白せんまいも合いますのでお入れ下さい。

前田屋オリジナルのスパイスを数種類調合して手間暇かけて、作っております。辛さの中にも旨味も感じられ、最後の一滴まで飲み干したくなるようなスープ！

なし。

鮭。玉ねぎ。北あかり。

雑炊。ちゃんぽん麺。

刻みネギ

鰹出汁に合わせ味噌。最後にバターをのせてこくがあるスープ