なし

馬肉の肩ロース、もやし、白菜、豆腐、しめじ、エノキ、水菜

雑炊

いりごま、輪切り唐辛子、ニンニクチップ

カツオだしに、チゲの素、蜂蜜、甘口の醤油、ごま油を入れて、辛いけれど深い味わいに。

自家製ポン酢

九絵、豆腐、椎茸、シメジ、春菊、等

雑炊

なし

九絵の骨を煮立ててとった、専門店ならではの自家製だし。

素材の味が溶け込むほどに　美味くなる 職人だし！！薬味にねぎともみじおろしをどうそ

厳選したしゃぶしゃぶ用和牛肉、こだわった自家製粉の蕎麦と旬の新鮮な野菜

もちろん！蕎麦です。蕎麦に始まり蕎麦に終わる。そんな新しいお鍋です。

蕎麦味噌。蕎麦風味の甘味噌で　お出汁にといて使えば　牛肉との相性バツグン♪

吟味した三種の節を使ったこだわりの黄金色の職人出汁。食べ進めるうちにお肉や野菜の出汁がプラスされ・・・めっちゃ旨い！！

美山のつけだれ 美山特製ポン酢、特製焙煎ごまだれ、ピリ辛ごまだれ、塩レモンだれ、梅だれ、はちみつ醤油だれ、塩だれ オススメは「はちみつ醤油」スタッフ1番人気

牛肉、豚肉、白菜、白ネギ、もやし、にら、彩り千切り野菜、玉ねぎ、マロニー、キノコ類、小松菜、水菜、もち、麩、キクラゲ、ソーセージ、肉団子、ごぼう、糸こんにゃく、うどん、ラーメン、水餃子など　お鍋の食材20種類以上

カレー粉、チーズ、トマトソースを入れてカレーリゾット

美山のかくし味 青ネギ、もみじおろし、スライスレモン、天日塩、いりごま、鷹の爪、一味唐辛子、特製韓国辛味噌、柚子胡椒、粗挽き胡椒、ガーリックオイル、トマトソース、カレー粉、粉チーズなど

全4種類の中から１つ選んで ・定番和風だし（北海道産昆布と花かつおでとった本格おだし） ・あっさりとり塩だし（鶏ガラと野菜のさっぱり旨味だし） ・旨辛火鍋だし（韓国香辛料をたっぷり効かせたおだし） ・胡麻担々だし（胡麻、豆板醤のコクと香辛料を効かせたおだし）

オリジナルすだちポン酢

鯛、ブリ、フグ、タコ、ホタテ、タラ、タラ白子、牡蠣、アサリ、雲丹、阿波尾鶏、下仁田ネギ、九条ネギ、わかめ、金時人参、大根、匠しいたけ、白菜、春菊、豆腐

雲丹雑炊or雲丹リゾット

あくまでお客様のお好みで 唐辛子、柚子胡椒、山椒、ゴマ。

スープはシンプルに日高昆布だけで出汁をとってます。が、食べていくにつれ 魚介の旨味、阿波尾鶏のコク、野菜の甘味が どんどん濃くなっていき、飽きる事なく 〆が楽しみになると思います。

なし

牛肉、鯛、雲丹

なし

雲丹

牛肉と相性の良い雲丹の出汁でさらに旨味を味わえます。

とんすいにスライス酢橘を４枚ほど引いてしゃぶしゃぶした鯛をバウンドさせて香りを楽しむ

活鯛、酢橘、タマネギ、香味野菜、木野子

稲庭うどん

酢橘と煮切り酒

鯛に少し甘めの出汁に浸しているので、鍋出汁は鯛の骨を焼いて出汁を取ったあっさり鯛出汁

なし

豚肉、ねぎ

チャンポン、うどん、雑炊

薬味）柚子胡椒

企業秘密の和風出汁

なし

淡路産玉葱　ネギ　シメジ　キムチ 醤油ベース特製たれ　トッピングにて黒毛和牛Ａ５ロース肉

〆にて特製中華麺やうどんや雑炊やリゾットがあります。

色々な、ホルモンを御用意してます。

醤油ベースからのキムチ味です。

無し

長ネギ・椎茸、シメジ、舞茸、えのき茸、キャベツ、鶏つくね

無し

４種のきのこ

じっくり仕上げた鶏白湯に鶏つくねの出汁を加えすっきりしながらもコクのある上品なスープに仕上げました。